Porzuć ultra przetworzoną żywność, aby bez wysiłku zmniejszyć apetyt i utratę tkanki tłuszczowej. Czy to takie proste? Zapytajmy naukę.
Dwudziestu dorosłych ze stabilną masą ciała przydzielono do jednej z dwóch grup diet: albo dieta zawierająca żywność ultra przetworzoną, albo dieta nieprzetworzona. Pomyśl: „brudny vs. czysty.”
Pożywienie zostało dostarczone przez grupę badawczą, a posiłki były dobrane pod kątem przedstawionych kalorii, gęstości energetycznej, makroskładników, cukru, sodu i błonnika. (Posiłki były dopasowane do przedstawionych zmiennych, chociaż uczestnicy mieli wybór, aby jeść mniej lub więcej różnych potraw na swoich talerzach.)
Badanie zaplanowano jako dwa, 2-tygodniowe okresy diety w randomizowanym krzyżowym badaniu interwencyjnym. To po prostu oznacza, że grupy zmieniły dietę po dwóch tygodniach.
Co dokładnie składa się z ultra-przetworzonego vs. nieprzetworzona żywność? Żywność ultra-przetworzona została opisana jako „preparaty składające się głównie z tanich przemysłowych źródeł energii i składników odżywczych oraz dodatków, wykorzystujące szereg procesów i zawierające minimalną ilość całej żywności.”
Tłumaczenie: Jabłko cynamonowe płatki zbożowe vs. całe jabłka. Kiełbasa z indyka vs. pierś indyka. Frytki vs. ziemniaki. Chipsy kukurydziane vs. kukurydza na kolbie itp.
Oto dwa przykładowe posiłki faktycznie wykorzystane w badaniu:
Ultra-przetworzone
Nieprzetworzone
Na początku ich dieta była gdzieś pomiędzy dietą bogatą w żywność ultra przetworzoną a dietą nieprzetworzoną i bogatą w żywność. Ponieważ było to badanie krzyżowe, każdy uczestnik ukończył obie grupy diet, które kontrolują wyjściowe zmienne zakłócające.
Kiedy rozpoczęli badanie, osoby z grupy stosującej dietę ultra-przetworzoną zaczęły jeść trochę więcej, podczas gdy osoby z grupy nieprzetworzonej zaczęły jeść trochę mniej. Pod koniec badania stanowiło to różnicę 500 kalorii dziennie.
Te dodatkowe 500 kalorii generalnie pochodzi z rafinowanych tłuszczów i węglowodanów. Pomyśl o tym: jak łatwo jest przejadać się frytkami w porównaniu z pieczonym ziemniakiem? Ponadto „wskaźnik zjadania posiłków” był ponad dwukrotnie szybszy w grupie żywności ultra przetworzonej. Ser Mac'n Spada szybciej niż brokuły gotowane na parze. W rzeczywistości większość ultra przetworzonej żywności jest przystosowana do spożycia przy minimalnym przeżuwaniu.
Uczestnicy w obu grupach zgłaszali podobny poziom głodu, sytości, satysfakcji i zdolności do jedzenia. Byli podobnie zadowoleni i zaznajomieni z jedzeniem i posiłkami w obu dietach. Innymi słowy, osoby jedzące nieprzetworzone produkty nie były bardziej głodne ani mniej zadowolone niż osoby jedzące mrożone kurczaki.
Nic dziwnego, że gdy uczestnicy badania byli na diecie nieprzetworzonej, stracili na wadze, podczas gdy kiedy byli na diecie ultra przetworzonej, przybierali na wadze, głównie w postaci tkanki tłuszczowej.
Nieco zaskakujące, pomimo tych różnic w składzie ciała, parametry metaboliczne pozostały w dużej mierze niezmienione. Brak zmian poziomu glukozy we krwi na czczo lub poziomu insuliny, brak zmian poziomu glukozy lub insuliny we krwi podczas doustnego testu tolerancji glukozy. Najprawdopodobniej dwa tygodnie to zbyt krótko, aby wykazać znaczące zmiany wraz ze zmianami wielkości spożycia pokarmu / składu ciała obserwowane w tym badaniu.
Spójrz na swoje posiłki. Istnieją proste sposoby na zastąpienie nieprzetworzonej żywności ultra przetworzoną bez znaczącego wpływu na satysfakcję. Ultra przetworzona żywność prowadzi do bezmyślnego przejadania się. Nie sabotuj swoich celów!
Jeszcze bez komentarzy