Kiedyś bydło było całkowicie karmione trawą, ale od drugiej połowy ubiegłego wieku zaczęto je karmić kukurydzą, aby je utuczyć. Powstały kawałek marmurkowego mięsa często zawierał więcej tłuszczu niż mięso.
Sytuacja zmieniła się nieco, odkąd współcześni mięsożercy wolą szczuplejsze mięso, ale dzisiejsze mięso jest nadal o wiele bardziej tłuste, niż zamierzała to natura. Tłuszcz jest głównie nasycony, ale większość pozostałej części, dzięki diecie kukurydzianej, zawiera zbyt wiele kwasów tłuszczowych omega-6. Stosunek omega-6 do omega-3 powinien wynosić 3, a nawet 2 do 1, ale dzięki tej całej kukurydzy stosunek ten jest bardziej prawdopodobny 20 do 1.
To prawda, generalnie obawy przed tłuszczami nasyconymi są trochę zmyślone, ale ludzie nadal nie są zmuszeni do wielokrotnego zjadania ogromnych porcji tłuszczów za jednym razem, chyba że są stałymi bywalcami bufetu „ile tłuszczu możesz zjeść”. Shungnak, Alaska, Denny's.
Regularne spożywanie dużych ilości tłuszczu przez dłuższy czas było związane z różnymi rodzajami współczesnych dolegliwości w powtarzanych badaniach, a niepożądany stosunek omega-6 do omega-3 wprowadza nieco inny zestaw problemów zdrowotnych.
Oczywiście stosunkowo łatwo jest pozbyć się dużej ilości tłuszczu z mielonej wołowiny po prostu przez zrumienienie go, a następnie odsączenie. Istnieje również wiele innych sposobów na zwiększenie bezpieczeństwa mięsa.
Możesz też oczywiście wybrać chudsze kawałki steków. Żebro jest ogólnie najgrubszym stekiem, zawierającym około 270 kalorii na 100 gramów mięsa, podczas gdy kość T, przy 210 kalorii na 100 gramów, zajmuje drugie miejsce. Stek z płaskiego żelaza jest najchudszy (i najbardziej mdły), zawiera około 140 kalorii i 7 gramów tłuszczu na 100 gramów mięsa.
Jednak dobrym kompromisem smakowym jest filet, który zawiera 155 kalorii na 100 gramów.
Jeszcze bez komentarzy