Osoby przestrzegające diety paleo unikają zbóż. Uważają, że współczesne zboża zawierają trzy „trucizny”, które ogólnie są prozapalne. Te trzy rzekome trucizny to fityniany, gluten i lektyny.
To prawda, że te składniki zboża są warunkowo problematyczne w pewnych okolicznościach, ale nowe badanie pokazuje, że dieta bogata w ziarna w rzeczywistości działa przeciwzapalnie. Ale pozwólcie, że przedstawię to w języku paleo, aby upewnić się, że nie ma nieporozumień: niedźwiedź jaskiniowy baaaad. Pełne ziarna są dobre.
Duńscy naukowcy zrekrutowali 50 osób z nadwagą i podzielili je losowo na dwie grupy. Jedna grupa spożywała dietę pełnoziarnistą (składającą się z 179 +/- 50 gramów dziennie pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa, brązowego i czerwonego ryżu, prosa i suszonej kukurydzy) przez 8 tygodni. Następnie wrócili do swojej tradycyjnej diety na 6 tygodni, po czym stosowali dietę złożoną z rafinowanych zbóż (13 +/- gramów dziennie) przez kolejne 8 tygodni. Druga grupa badanych zakończyła badanie w odwrotnej kolejności.
Dieta pełnoziarnista doprowadziła do zmniejszenia masy ciała (tłuszczu), wraz ze spadkiem wskaźników stanu zapalnego w surowicy, w tym interleukiny-6 (IL-6) i białka C-reaktywnego. W szczególności obniżenie poziomu IL-6 było bezpośrednio związane ze spożyciem żyta. Być może zaskakujące jest to, że sekwencjonowanie DNA próbek kału uczestników nie wykryło żadnych zmian w składzie ich bakterii jelitowych.
Naukowcy sympatyzujący z punktem widzenia paleo twierdzą, że wiele chorób układu pokarmowego i zapalnych ma bezpośredni związek ze spożyciem współczesnego zboża, zwłaszcza pszenicy. Przynajmniej to badanie pokazuje, że tak nie jest.
Co więcej, jedzenie produktów pełnoziarnistych może zapewnić długą listę korzystnych fitochemikaliów, które pielęgnują twoje zdrowie i zapobiegają chorobom. Dieta zawierająca produkty pełnoziarniste może również prowadzić do utraty tkanki tłuszczowej, prawdopodobnie dlatego, że sycą i zapobiegają głodowi.
Jeszcze bez komentarzy