Słodko-pikantny Chutney Żurawinowy

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 por, przecięty wzdłuż na pół, dobrze umyty, pokrojony w cienkie plasterki i ponownie spłukany
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego cynamonu
• 1 kawałek świeżego imbiru wielkości miniatury pokrojony w kostkę
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego imbiru
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1 duże, kruche jabłko, wydrążone i pokrojone w kostkę (w razie potrzeby obrać)
• 2 szklanki świeżo mrożonej żurawiny (jeśli zamrożone nie rozmrażaj)
• ½ szklanki czystego syropu klonowego
• ¼ szklanki octu jabłkowego
• ¼ szklanki brązowego cukru
• 5 łyżek wody, podzielone
• 2 łyżki suszonych wiśni, grubo posiekanych (suszona żurawina może być substytutem)
• 1 łyżka musztardy Dijon
• ¾ łyżeczki soli morskiej
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Wskazówki

1. W średnim rondlu rozgrzej olej na małym ogniu. Dodać por, mieszając od czasu do czasu przez około 5 minut. Dodaj cynamon, imbir i gałkę muszkatołową. Gotuj przez 1-2 minuty.
2. Podnieś ciepło; wmieszać pozostałe składniki. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i wymieszaj, aby składniki były dobrze wymieszane.
3. Zmniejsz ogień, aby dusić i gotować mieszaninę, aż żurawina się rozpadnie, a kawałki jabłka będą miękkie, 10-12 minut. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody i zamieszaj.
4. Zdjąć z ognia. Chutney lekko zgęstnieje, gdy ostygnie. Smak do przyprawiania, dodając więcej soli, pieprzu, syropu klonowego, imbiru, gałki muszkatołowej lub cynamonu według uznania.

Chcesz mieć kopię w podróży?