Suszony Pomidor & Prosciutto Pesto Flatbread

Składniki

• W przypadku pesto z jarmużu migdałowego:
• 1 ½ filiżanki jarmużu kręconego
• ½ szklanki surowych migdałów
• 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
• ½ łyżeczki soli morskiej
• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• Na pizzę:
• 1 funt ciasta na pizzę kupionego w sklepie
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżeczka soli morskiej
• ½ cup domowego pesto z jarmużu i migdałów (powyżej)
• 6 plastrów dobrej jakości szynki prosciutto, podartej
• 2 pomidory Roma, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 szklanka rukoli
• 1 szklanka drobno startej mozzarelli

Wskazówki

1. Na pesto:
2. Umieść jarmuż, migdały, czosnek i sól morską w robocie kuchennym lub blenderze i zmiksuj, aby wymieszać, aż składniki będą nieco mączne.
3. Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek stałym strumieniem, aż mieszanina będzie drobno posiekana, ale nadal będzie miała konsystencję, około 1 minuty. Zmiksuj sok z cytryny i dostosuj przyprawę do smaku. Odstawić 3⁄4 filiżanki do użycia. Przechowuj dodatkowe pesto w szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia.
4. Na pizzę:
5. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
6. Przełóż ciasto na dużą blachę i posmaruj skórkę oliwą z oliwek i odrobiną soli morskiej. Wstawić do piekarnika i zapiec około 8 minut.
7. Rozłóż 3⁄4 szklanki pesto z jarmużu na wierzchu skórki. Dodaj plasterki prosciutto, pomidory Roma i rukolę, a na wierzchu posyp serem mozzarella. Wstawić z powrotem do piekarnika na środkową półkę i piec przez 10 do 12 minut.

Chcesz mieć kopię w podróży?