Pieczony Kalafior Pilaw

Składniki

• ¼ szklanki orzeszków piniowych
• ¼ szklanki orzechów włoskich
• 1 główka kalafiora, tylko różyczki
• 2 łyżki oliwy extra vergine, podzielone
• Sól i świeżo popękany czarny pieprz
• Spray do gotowania zapobiegający przywieraniu
• 1 żółta cebula, drobno pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3 duże suszone grzyby shiitake, odtworzone zgodnie z instrukcją na opakowaniu, usunięte łodygi i drobno posiekane
• ½ szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 1 łyżka posiekanych suszonych wiśni (opcjonalnie)

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 425 °. Upraż orzechy na średnim ogniu, często mieszając, aż uzyskają złoty kolor i pachną. Posiekaj i odstaw na bok.
2. Kalafior posiekać w robocie kuchennym, krusząc na kawałki wielkości ryżu. Wrzucić do dużej miski z 1 łyżką oleju; dopraw solą i pieprzem. Rozłóż równomiernie na blasze pokrytej sprayem do gotowania i piecz na lekko złotym kolorze.
3. W międzyczasie podsmaż cebulę na średnim ogniu z 1 łyżką oleju. Dopraw solą i pieprzem i gotuj do karmelizacji, 20-25 minut. Dodaj czosnek i grzyby; gotować przez 5 minut. Dodaj akcje. Odczekaj, aż bulion się zmniejszy, a następnie zdejmij z ognia.
4. Kalafior wymieszać z mieszanką cebuli i orzechami. Na wierzch z pietruszką i wiśniami.

Chcesz mieć kopię w podróży?