Najlepsze do: Podczas gdy mąka pełnoziarnista nadal podnosi poziom cukru we krwi, jest dobrą substancją pomocniczą do mąki uniwersalnej. Jest bogatszy w niezbędne składniki odżywcze, takie jak żelazo, które pomaga wytwarzać czerwone krwinki i błonnik, który zapewnia uczucie sytości (i pomaga w łazience). A dzięki 16g białka w filiżance to świetny dodatek do naleśników białkowych.
Uwaga kupujących: Toby Amidor, M.S., R.re., ekspert ds. żywienia i autor Grecka kuchnia jogurtowa, ostrzega, że pieczenie lub gotowanie tylko z mąki pełnoziarnistej sprawi, że potrawa będzie gęsta i bez smaku, dlatego połącz ją z mąką uniwersalną.
Najlepsze dla: Zawierając 21 g białka na filiżankę, 25% zalecanej dziennej dawki żelaza i dużo wapnia, ta mąka wzmacnia mięśnie i kości. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zastąp nawet połowę mąki uniwersalnej w przepisie mąką z ciecierzycy, ale wymieszaj ją z innymi mąkami, takimi jak mąka ryżowa i fasolowa.
Uwaga kupujących: dla sportowców, którzy liczą węglowodany, mąka z ciecierzycy zawiera 53 g na filiżankę.
Najlepsze dla: Mąka z brązowego ryżu dostarcza 50% dziennej zalecanej ilości kluczowych witamin i minerałów, takich jak witaminy z grupy B, które przekształcają pożywienie w paliwo, oraz trzykrotność zalecanej dziennej ilości manganu, który pomaga organizmowi w tworzeniu tkanki łącznej i kości. Najlepiej używać jako panierki i do zagęszczania sosów.
Kupujący uwaga: podobnie jak mąka z ciecierzycy, jest to kolejny wybór o dużej zawartości węglowodanów. Według Amidora jedna filiżanka mąki z brązowego ryżu zawiera 574 kalorie, 121 g węglowodanów i tylko 11 g białka.
Najlepsze dla: Spokojnie, soja nie daje ci jęków. Co jest dobrą wiadomością, ponieważ mąka sojowa jest świetną alternatywą do gotowania i może zastąpić do 30% mąki uniwersalnej. Zawiera 29 g białka na filiżankę, a także jest bogatym źródłem wapnia, witamin z grupy B i witaminy K, która jest niezbędna dla wzmocnienia kości i zapobiegania chorobom serca.
Kupujący uważaj: według American Nutrition Association surowa soja zawiera kilka antyodżywczych składników, które mogą uszkodzić zdolność wchłaniania białka, których przetwarzanie pomaga zmniejszyć, ale nie eliminuje.
Najlepsza dla: Ta bezziarnista mąka ma najniższy wynik w indeksie glikemicznym - w skali od 0 do 100, która mierzy, jak drastycznie wzrasta poziom cukru we krwi - z wynikiem 45. (Poniżej 55 jest uważane za niskie.) Mąka kokosowa jest również bezglutenowa. Należy go użyć do zastąpienia do 20% mąki wymaganej w przepisie.
Kupujący uwaga: będziesz chciał dodać mąkę kokosową do mąki zbożowej w stosunku 1 do 1, ponieważ jest sucha i musi być używana z dużą ilością jajek lub przecieru owocowego w celu uzyskania wilgoci. Jeśli używasz go do smażenia lub smażenia, zastosuj również stosunek 1: 1.
Jeszcze bez komentarzy