Legendarny kulturysta / zrzęda ze starej szkoły Vince Gironda powiedział kiedyś, że spożywanie trzech tuzinów płodnych jaj kurzych dziennie jest „tak samo skuteczne, jak sterydy anaboliczne”.”
Frank Zane mu uwierzył. Bill Grant mu uwierzył. Uwierzył mu nawet Arnold Schwarzenegger. Podobnie jak reszta naszych przodków kulturystów i ciężarowców, ale potem przyszedł wielki strach przed cholesterolem.
Zmuszeni do wyboru między nadzieją na duże bicepsy a sercem, które działało lepiej niż zakrzepłe pompy na butelkach Coppertone, zdecydowali się na zdrowe serca.
(Cóż, nie dlatego, że zdecydowali się zrezygnować z nadziei na duże bicepsy; po prostu znaleźli alternatywne ścieżki żywieniowe / farmaceutyczne, aby się tam dostać.)
Kulturyści, podobnie jak ogół społeczeństwa, zaczęli stopniowo ograniczać spożycie jaj lub przynajmniej żółtek. Jasne, pozbawione radości omlety z białkiem jaja stały się standardowym daniem śniadaniowym w restauracjach w całym kraju. Kanały pod restauracjami pożółkły od wyrzuconych żółtek, a miliony szczurów wykorzystywały swoje wewnętrzne ratatouille, aby zrobić delikatne kremy i ciasta funtowe.
Potem pojawiły się naukowe wiadomości, że żółtka jaj nie były pokarmem diabła, że niebezpieczeństwa związane z cholesterolem w diecie nie są tak oczywiste, jak kiedyś myśleliśmy. Ludzie, przynajmniej zwykli ludzie, zaczęli znowu jeść całe jajka - może nie trzy tuziny dziennie, ale wiesz, normalne ilości.
Mimo to wielu kulturystów nadal demonizowało żółtka - nie ze względu na ich cholesterol, ale ze względu na zawarty w nich tłuszcz. Mniejsza o wartości odżywcze całych jaj; obawiali się, że wysokokaloryczne żółtka mogą zamazać definicję ich mięśni brzucha.
Tak więc wiele z nich do dziś utknęło ze swoimi pastowatymi omletami z białek, pomimo badań wskazujących, że jedzenie całych jaj zwiększa syntezę mTOR i białek mięśniowych w porównaniu z samym jedzeniem białek jaj. Ale jeśli to nie wystarczyło, aby przekonać ich o ich szaleństwie, być może wyniki nowego badania będą; jeden, który odkrył, że spożycie całych jaj zwiększa poziom testosteronu i siłę, jednocześnie zmniejszając procent tkanki tłuszczowej.
Grupa z całymi jajami doświadczyła następujących korzyści w porównaniu z grupą z białkami jaja:
Na podstawie tego i innych podobnych badań wydaje się, że jest coś wyjątkowego w jedzeniu całych jaj - nawet stosunkowo niewielkiej ich ilości. Nie wiadomo jednak na pewno, co jest w nich takiego specjalnego.
Wzrost poziomu testosteronu związany z żółtkiem może po prostu wynikać z dostarczania organizmowi dodatkowych ilości kwasu arachidonowego, kwasu tłuszczowego, który odgrywa dużą rolę w produkcji testosteronu przez jądra.
To samo w sobie może prowadzić do zmniejszenia tkanki tłuszczowej, zwiększenia masy mięśniowej i dodatkowej mocy beztlenowej obserwowanej u osób zjadających całe jajka.
Korzyści mogą mieć również związek ze wzrostem mTOR związanym z żółtkiem jaja, który jest prawdopodobnie najważniejszym kompleksem sygnalizacji komórkowej dla wzrostu mięśni. Chociaż to konkretne badanie nie skupiało się na mTOR, inne badania nad jajami wykazały, że w żółtkach jest coś, co powoduje wyższy poziom mTOR, a im wyższy poziom, tym większa synteza białka.
Nie jestem pewien, dlaczego samo żółtko jaja prowadzi do wzrostu mTOR, ale tak jest.
Poza tym może się zdarzyć, że całe jajka zawierają więcej składników odżywczych niż białka, a witaminy, minerały, składniki odżywcze, fenole, tłuszcze itp., w całych jajach, które są pozbawione białka, wszystkie przyczyniają się do dodatkowej syntezy białek mięśniowych.
Oczywiście całe jaja mają pozytywne właściwości w stosunku do ciała, które znacznie przewyższają wszelkie obawy dotyczące kalorii pochodzących z tłuszczu. Pozostaje tylko pytanie, ile możesz bezpiecznie zjeść bez martwienia się o faceta boogie z cholesterolem / tłuszczami nasyconymi?
Inne badanie, to badanie dotyczące nawyków żywieniowych mieszkańców 50 krajów, daje nam pewne wskazówki dotyczące wpływu jedzenia dużej ilości całych jaj i, co zaskakujące, wskazuje na to, co określili jako „neutralny związek między spożyciem jaj i wyniki zdrowotne.”
Po rozważeniu następujących czynników możesz się z nimi zgodzić:
Tak więc, przynajmniej na podstawie tych informacji, wydaje się, że jedzenie dużej ilości całych jajek jest rzeczywiście bezpieczne. Oczywiście musimy zdefiniować „partie”.„Podczas gdy analiza obejmująca 50 krajów obejmowała osoby, które zjadały do tuzina jajek kilka razy w tygodniu, żadne badanie, o którym jestem świadomy, nigdy nie zajmowało się konsekwencjami zdrowotnymi spożywania do trzech tuzinów całych jajek dziennie.
A więc co mamy zrobić z oświadczeniem Vince'a Girondy? Czy jedzenie 3-tuzinów całych jajek dziennie daje efekty podobne do sterydów?
Po naciśnięciu swojego oświadczenia Gironda nie ustąpił. Naprawdę wierzył, że efekty jedzenia całej ilości jajek są podobne do tego, co można uzyskać z cyklu sterydowego Dianabolu.
Oczywiście trzeba pamiętać, że cykle sterydowe z czasów Girondy były dużo łagodniejsze, dużo zdrowsze niż te rutynowo praktykowane dzisiaj, więc może porównanie nie jest aż tak szalone.
Osobiście czułbym się trochę zaniepokojony jedzeniem tylu całych jajek dziennie, ale może to być po prostu psychologiczna pozostałość po latach i latach ostrzeżeń o skutkach nadmiaru cholesterolu i tłuszczów nasyconych.
Jeszcze bez komentarzy