Stek z kakaowej spódnicy z kawałkami słodkich ziemniaków
Jeśli jesteś typem faceta z mięsem i ziemniakami, ten jest dla ciebie. Naturalna goryczka przecieru kakaowego uzupełnia bogaty, mięsisty smak steku z chudej spódnicy, a sos z suszonych pomidorów to ulepszenie keczupu w butelce. Częściowe ugotowanie batatów w kuchence mikrofalowej zapewnia szybsze gotowanie się na grillu.
Wskazówka szefa kuchni: Zbyt wczesne krojenie steków z wołowiny lub dziczyzny powoduje wyczerpanie soków. Odstawienie go na kilka minut po grillowaniu, przed pokrojeniem, pozwala aromatycznym sokom rozprowadzić się po steku i daje czas na rozluźnienie włókien mięśniowych, co prowadzi do bardziej delikatnego mięsa.
Składniki
- 1 łyżka kakao w proszku
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżeczka papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego w proszku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 funtowy stek ze spódnicy
- 2 średnie słodkie ziemniaki
- 1 łyżka oliwy z oliwek plus więcej do grillowania
- sól i pieprz
- 1/3 szklanki suszonych pomidorów w oleju
- 1/2 szklanki pieczonej czerwonej papryki
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonego chili
Wskazówki
- W płytkim naczyniu wymieszaj kakao w proszku, brązowy cukier, paprykę, czosnek w proszku, sól, ziele angielskie i tymianek. Dodać stek i obtoczyć z obu stron.
- Ziemniaki pokroić widelcem w kilku miejscach, a następnie podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 5 minut lub do miękkości, ale nie ugotować. Gdy ostygnie, pokrój na półcalowe krążki. Lekko posmarować olejem i doprawić solą i pieprzem.
- Rozpal ogień w grillu na węgiel drzewny lub podgrzej grill gazowy do średniej mocy. Ruszt grillowy nasmarować olejem. Grilluj stek przez 2 minuty, a następnie obróć o 45 °, aby uzyskać diamentowe ślady grillowania. Grilluj jeszcze 2 minuty i odwracaj steki. Grilluj przez 2 minuty, obracaj steki o 45 ° i kontynuuj gotowanie, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 130 ° (dla średnio wysmażonych dań). Zdejmij z grilla i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.
- Grilluj słodkie ziemniaki, aż będą ugotowane i pojawią się ślady grillowania, około 3 minuty z każdej strony.
- Wymieszaj 1 łyżkę oliwy, suszone pomidory, czerwoną paprykę, sok z cytryny i płatki chili. Dodaj wodę, po 1 łyżce na raz, aby ułatwić miksowanie.
- Stek podawać z sosem pomidorowym i łódeczkami ze słodkich ziemniaków.
Chcesz mieć kopię w podróży?
Wydrukować
Jeszcze bez komentarzy