Szaszłyki z kurczaka szefa kuchni Roberta Irvine'a

Składniki

• 2 funty piersi i ud z kurczaka, pokrojonych w kostkę
• 14-16 sześciocalowych szaszłyków
• 2 szklanki zwykłego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka pieprzu cayenne
• 1 łyżka kminku mielonego
• 1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
• 1 łyżka soku z imbiru
• 2 łyżeczki cynamonu
• Sól dla smaku
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• 2 masło tsbp
• 2 łyżki czosnku, posiekanego
• 2 tsbp jalapeño lub szkocka papryka bonnet, zaszczepiona i pokrojona w drobną kostkę
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka soli morskiej lub koszernej
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 szklanki przecieru pomidorowego lub pasty
• 1 szklanka pół na pół
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany o obniżonej zawartości tłuszczu
• Posiekana zielona cebula lub kolendra, opcjonalnie do dekoracji

Wskazówki

1. Zblenduj jogurt, sok z cytryny, cayenne, kminek, imbir, sok imbirowy, cynamon, sól i pieprz w misce. Dodaj kurczaka i pozwól mięsu marynować przez co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej grill do średnio wysokiego.
3. W międzyczasie rozpuść masło na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu.
4. Smażyć czosnek i jalapeño przez 1 minutę. Doprawić kminkiem, solą i papryką.
5. Wymieszać z przecierem pomidorowym, pół na pół i kwaśną śmietaną. Dusić na małym ogniu około 20 minut, aż sos zgęstnieje.
6. Nałóż kurczaka na szaszłyki; grillować na pierwszej stronie przez 3-4 minuty. Odwróć i powtórz. Po ugotowaniu na drugiej stronie, posmaruj obie strony ciepłym sosem i udekoruj posiekaną zieloną cebulą lub kolendrą, jeśli chcesz.

Chcesz mieć kopię w podróży?