Dogłębne spojrzenie na składniki Beyond Burger

Nawet najbardziej mięsożerni zjadacze nie mogli uniknąć Beyond Burger, czy to w domu, czy w swoich ulubionych restauracjach. Ale jak powstaje Beyond Burger? Jakie składniki są używane do stworzenia tego bezmięsnego burgera?

Istnieje wiele powodów, dla których można zjeść Beyond Burger, od weganizmu po ciekawość. Ale czy jednym z nich powinny być problemy zdrowotne? Niektórzy twierdzą, że Beyond Burger i inne podobne produkty mogą być zdrowsze niż rzeczywista wołowina.

Zarejestrowana dietetyk i dietetyk Bonnie Taub-Dix, autorka Przeczytaj, zanim to zjesz: zabranie cię od etykiety do stołu, nie przywiązuje zbytniej wagi do tego twierdzenia. „Nie sugerowałbym, żebyś je jadł codziennie, tak jak nie sugerowałbym codziennego spożywania zwykłego burgera wołowego.”

Taub-Dix mówi również, że ludzie mogą być zaskoczeni niektórymi składnikami Beyond Burger. Tutaj rozkładamy składniki w kolejności, w jakiej są wymienione na etykiecie produktu:

woda

Izolat białka grochu

• „To przyzwoite białko do dodania”, mówi Taub-Dix, „ale w większości przypadków zależy to od tego, do czego jest dodawane.”

Olej rzepakowy tłoczony na wytłokach

• Olej rzepakowy jest jednym z zdrowszych olejów roślinnych, ponieważ zawiera dużo zdrowych tłuszczów i mało tłuszczów nasyconych.

Rafinowany olej kokosowy

• „Niektóre rafinowane oleje kokosowe mogą być bardzo bogate w tłuszcze trans, które są najgorszymi tłuszczami, jakie możemy zjeść” - mówi Taub-Dix. Co więcej, punkt dymienia oleju wynosi 350 stopni, znacznie niższy niż w większości grilli lub grilli komercyjnych. „To może skutkować jedynie przypalonym posmakiem” - mówi.

Białko ryżowe

• Taub-Dix nie ma problemów z tym białkiem i twierdzi, że jest dobrym źródłem aminokwasów.

Naturalne aromaty

• Aromaty naturalne to aromaty stworzone w laboratorium, ale w przeciwieństwie do sztucznych aromatów muszą pochodzić z produktów pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego. Mają minimalny wpływ odżywczy.

Masło kakaowe

• Pomimo swojej nazwy nie jest to prawdziwe masło, ale tłuszcz pochodzący z ziaren kakaowych i zwykle używany w produktach do pielęgnacji skóry. Zawiera zdrowe i niezdrowe tłuszcze, ale w małych porcjach nie jest to dla Ciebie złe. Jest jednak gęsty kalorycznie (120 kalorii na jedną łyżkę stołową).

Białko fasoli mung

• Podobnie jak pozostałe dwa białka, to jest w porządku i jest dobrym źródłem aminokwasów, mówi Taub-Dix.

Metyloceluloza

• Ten związek chemiczny pochodzący ze ścian komórkowych i włókien roślinnych jest stosowany jako zagęszczacz w burgerach warzywnych i mięsnych. Ma też inne zastosowanie - jako środek przeczyszczający. „Jeśli ktoś ma rozstrój jelit, jedzenie metylocelulozy może potencjalnie pogłębić te problemy” - mówi Taub-Dix.

Skrobia ziemniaczana

• Jak sama nazwa wskazuje, jest to skrobia pobierana z ziemniaków, która służy do zagęszczania produktów. Stwierdzono, że obniża poziom cukru we krwi, a nawet ułatwia trawienie.

Wyciąg z jabłek

• Ekstrakt z polifenoli i kwasu chlorogenowego, oba występujące w jabłkach, najczęściej stosowany w zdrowej żywności i produktach do pielęgnacji skóry. Badania wykazały, że skutecznie zapobiega rozprzestrzenianiu się rodników hydroksylowych w organizmie, które w przypadku zlekceważenia mogą prowadzić do raka.

Ekstrakt z granatu

• Bogate źródło przeciwutleniaczy.

Sól

Chlorek potasu

• Chlorek potasu, będący związkiem soli wytwarzanym w laboratoriach, ma minimalny wpływ na odżywianie.

Ocet winny

Koncentrat soku z cytryny

Lecytyna słonecznikowa

• Ten zagęszczacz na bazie słonecznika może być szkodliwy dla osób z problemami z jelitami. W przeciwnym razie jest to generalnie nieszkodliwe.

Wyciąg z soku z buraków

• Dzięki temu hamburgery nabierają krwistego koloru w środku.

Marchewka

Zdrowe odżywianie

10 miejsc, w których można wypróbować „mięso” pochodzenia roślinnego Opti…

Spojrzenie w przyszłość opartą na roślinach.

Przeczytaj artykuł