4 patelnie, które powinieneś mieć w swojej kuchni

Niezależnie od tego, czy jesteś typem osoby, która gotuje wyłącznie po to, aby utrzymać swoją sylwetkę, czy też uwielbiasz eksperymentować w kuchni, jesteśmy gotowi założyć się, że nie zawsze zastanawiasz się nad typem patelni, którą wrzucając ulubione mięso. Do diabła, niektórzy faceci mogą mieć wrażenie, że wszystko, czego potrzebujesz, to praktyczny garnek ze stali nierdzewnej. To była jedyna rzecz, której potrzebowałem, kiedy zacząłem gotować. Chcę jajek? Żaden problem - jajka na twardo. Chcę makaronu? Żaden problem - makaron i sos w jednym garnku! Ale jeśli musisz ugotować dla kogoś, powiedzieć randkę lub gości, jeden garnek wydaje się mniej minimalistyczny, a bardziej… cóż, smutny. 

Ale największą wadą nie było zakłopotanie, był to brak różnorodności, jeśli chodzi o jedzenie, które byłem w stanie ugotować. Jeśli nigdy nie próbowałeś usmażyć jajka w garnku, nie rób tego - to dołek gorącego oleju, który nieuchronnie rozpryskuje się na twoich dłoniach i przedramionach. Łatwiejszą, jeśli droższą opcją jest zainwestowanie w naczynia kuchenne, które przetrwają całe życie, dzięki czemu możesz z łatwością ugotować każdy posiłek.

Aby uprościć sprawę, poprosiliśmy Seana Kahlenberga, wykładowcy z Culinary Institute of America, aby przeprowadził Cię przez kilka niezbędnych patelni, których potrzebujesz do obsmażania, smażenia i duszenia wszystkich zdrowych posiłków. 

Jej odżywianie

Jak ułatwić przygotowywanie posiłków

Twórca 21 Day Fix dzieli się swoimi radami dotyczącymi planowania posiłków oraz zdrowego odżywiania się w drodze.

Przeczytaj artykuł

1 z 5

wideonet / Shutterstock

Patelnia żeliwna

Ta uniwersalna patelnia może zatrzymać tonę ciepła ze względu na swoją grubość, mówi Kahlenberg, i nie ulega łatwo temu, co nazywa „szokiem patelni”, czyli utracie ciepła, gdy jedzenie jest wkładane na patelnię.

Najlepszy dla: Właściwie wszystko, ale szczególnie pieczenie mięs.

Max ciepło: Do 1000 ° F.

Porada dotycząca pielęgnacji: Żeliwo jest porowate i należy je poddać obróbce w procesie znanym jako sezonowanie, mówi Kahlenberg.

Aby przyprawić swoją patelnię: Wcieraj w nią sól i olej, a następnie piecz przez godzinę w piekarniku ustawionym na najwyższe ustawienie. Otóż ​​to. Aby utrzymać patelnię, przetrzyj ją większą ilością oleju i soli, pozwól jej wyschnąć, a następnie dodaj kolejną warstwę oleju. Nie szorować żeliwa wełną stalową i wodą. Jeśli to zrobisz, musisz powtórzyć proces przyprawiania. 

Zobacz przepis na żeliwne: pieczone na patelni przegrzebki alaskańskie ze stogami siana kolendrowo-piżmowego i dojrzałym balsamicznym Vingearem

2 z 5

Dmitry Galaganov / Shutterstock

Patelnia nieprzywierająca

Kahlenberg mówi, że te patelnie łatwo wydzielają ciepło, więc są idealne do gotowania delikatnych potraw, takich jak jajka.

Najlepszy dla: Kontrolowane gotowanie.

Max ciepło: Około 500 ° F.

Porada dotycząca pielęgnacji: „Należy chronić je przed zarysowaniem, ponieważ odsłonięty metal może być toksyczny” - mówi Kahlenberg. „Pomiń szczotkę do szorowania i wytrzyj je wilgotnym ręcznikiem.”

Zobacz przepis na nieprzywierającą patelnię: wegańskie naleśniki z białkiem bananowym

3 z 5

DenisProduction.com / Shutterstock

Sauteuse Pan

Należąca do rodziny patelni sauté patelnia ma wygięte boki, które pomagają szybciej odparować wilgoć z patelni. 

Najlepszy dla: Gotowanie na dużym ogniu i karmelizowanie warzyw. 

Max ciepło: Około 550 ° F.

Porada dotycząca pielęgnacji: Jeśli przypaliłeś jedzenie zaschnięte na patelniach, Kahlenberg zaleca namaczanie ich w wodzie przez noc, a następnie porządne szorowanie rano.

Zobacz przepis na patelnię smażoną: przepis na pieczonego dzikiego łososia Roberta Irvine'a

4 z 5

Pierre-Olivier / Shutterstock

Sautoir Pan

Ta patelnia ma proste boki, które pomagają zatrzymać wilgoć i większą powierzchnię. Służy do smażenia na patelni, wolnego i wolnego gotowania oraz do duszenia. 

Najlepszy dla: Gotowanie wolno i wolno. 

Max ciepło: Około 550 ° F.

Porada dotycząca pielęgnacji: Pozwól patelni ostygnąć przez kilka minut, a następnie wyczyść ją, gdy jest jeszcze stosunkowo gorąca, „na tyle gorąca, że ​​możesz trzymać rączkę” - mówi Kahlenberg.

Zobacz przepis na duszenie: 5 najlepszych dań duszonych pakowanych w białko

5 z 5

Igor Kardasov / Shutterstock

Czego szukać na patelni

Stal to prawdziwa okazja: 

Kahlenberg zaleca patelnie do smażenia ze stali nierdzewnej, ponieważ są trwałe, stosunkowo tanie i łatwe do czyszczenia. „Potrzebujesz tylko zielonego szorowania i płynu do naczyń” - mówi.

Rozmiar ma znaczenie:

„Zauważyłem, że ludzie lubią kupować małe garnki i patelnie, aby je łatwo przechowywać” - mówi Kahlenberg. Sugeruje zainwestowanie w kilka większych patelni, aby można było gotować w dużych ilościach. „Potrzeba galona wody do ugotowania makaronu.”

Trzymaj to oddzielnie:

„Większość ludzi prawdopodobnie nie ma patelni rybnej i gotują ją jak kurczaka” - mówi Kahlenberg. Patelnia do ryb to owalna patelnia z wyższymi, prostymi bokami i cienkim środkiem, aby zapobiec nadmiernemu nagrzaniu. 

Zobacz, jak gotować luzem: utrzymuj czystą dietę, gotując luzem