20-minutowe curry z zielonym wiosennym groszkiem i kokosem

Składniki

• 1 13.5-uncjowe mleko kokosowe
• ½ szklanki bulionu drobiowego
• 2 łyżeczki zielonej pasty curry
• 1 pinta świeżego groszku wiosennego lub ½ woreczka mrożonego
• 1 łyżka cukru (brązowy, trzcinowy lub kokosowy)
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1/2 funta piersi z kurczaka bez kości, bez skóry, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki soku z limonki
• ½ szklanki pędów grochu
• ¼ szklanki liści kolendry
• 1 limonka pokrojona w ćwiartki

Wskazówki

1. Mleko kokosowe i bulion drobiowy włożyć do garnka i gotować na średnim ogniu przez około 3 minuty. Ubij pastę curry i dodaj połowę groszku wraz z cukrem i sosem rybnym; gotować kolejne 3 minuty.
2. Wlej mieszaninę do blendera (lub użyj ręcznego blendera) i zmiksuj, aż będzie gładka. Wróć do garnka i ponownie podgrzej na średnim ogniu. (Nie gotuj.)
3. Dodaj kurczaka i pozostały groszek; wymieszać. Gotuj przez 5 minut lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany. Dodaj sok z limonki i wymieszaj.
4. Podzielić na dwie miski. Udekoruj pędami grochu i kolendrą i udekoruj limonką.

Chcesz mieć kopię w podróży?