20-minutowy Zapiekany Falafel z Pieczonymi Warzywami i Jarmużem

Składniki

• Warzywa: 1 mały bakłażan pokrojony w kostkę
• Warzywa: 1 średnia czerwona papryka pokrojona w plasterki
• Warzywa: 1 łyżka oleju kokosowego
• Warzywa: sól morska do smaku
• Warzywa: 3 łyżki octu jabłkowo-cydrowego, podzielone
• Warzywa: 4-5 liści zielonej kapusty, grubo posiekanej
• Falafel: 1 szklanka ciecierzycy namoczonej przez noc i odsączonej lub jedna 15.5-uncjowa puszka ciecierzycy, odsączona i opłukana
• Falafel: 3 ząbki czosnku, obrane
• Falafel: ½ mała żółta cebula pokrojona w ćwiartki
• Falafel: 1 łyżeczka mielonej kolendry
• Falafel: ½ łyżki kminku mielonego
• Falafel: 1 łyżeczka papryki
• Falafel: ½ szklanki liści pietruszki
• Falafel: 2 łyżki nasion sezamu
• Falafel: soda oczyszczona
• Falafel: ½ łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Falafel: sól morska do smaku
• Sos tahini: ¼ szklanki tahini
• Sos Tahini: ¼ szklanki jogurtu naturalnego
• Sos Tahini: ½ sok z cytryny
• Sos Tahini: 1 łyżeczka papryki
• Dressing Tahini: sól morska do smaku

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 400 °. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub użyć dużej brytfanny. W dużej misce wrzuć bakłażana razem z czerwoną papryką, olejem kokosowym, solą i 1 łyżką octu. Ułóż na blasze i piecz przez 7 minut.
2. Wymieszaj składniki falafel w robocie kuchennym, aż mieszanina będzie przypominać masło orzechowe.
3. Wyjmij bakłażana i czerwoną paprykę z piekarnika i wrzuć.
4. Ułóż kulki falafelu na arkuszu z bakłażanem i papryką, nie dotykając się nawzajem. Wróć do piekarnika i gotuj przez 10 minut lub do złotego koloru.
5. Dodaj pozostałe 2 łyżki octu do jarmużu, wymieszaj i odstaw na bok.
6. Wymieszaj składniki dressingu w małej misce.
7. Podziel jarmuż na dwa talerze. Na wierzch z pieczonymi warzywami. (Ciepło warzyw więdnie i lekko ugotuje jarmuż.) Dodaj kilka kulek falafel na wierzchu warzyw i polej odrobiną dressingu tahini.

Chcesz mieć kopię w podróży?