Wolfgang Puck Recipe Series Sałatka Wołowa
Stylizacja żywności: Jamie Kimm
Azjatyckie smaki sprawiają, że już i tak bogaty w smaku kawałek chudego mięsa jest jeszcze bardziej ożywiony, a sałatka z warzyw sałatkowych dodaje jeszcze więcej smaku i konsystencji oraz wypełnia cię.
Wskazówki Wolfganga: Chudy i aromatyczny kawałek wołowiny, stek z boczku (czasami określany jako londyński pieczeń w menu i sklepach mięsnych) może być trudny. Ale szybkie gotowanie na grillu, a następnie cienkie pokrojenie w poprzek ziarna sprawia, że każdy kęs jest delikatny.
Przepisy zaczerpnięte z książki Wolfgang Puck sprawia, że jest zdrowy. Prawa autorskie 2014 Wolfgang Puck Worldwide Inc. Przedruk za zgodą Grand Central Life & Style. Wszelkie prawa zastrzeżone. Niektóre przepisy dostosowane przez M&F.
ZOBACZ TEŻ: Seria receptur Wolfgang Puck: Zdrowy makaron
Składniki
- 1,5 funta steku z boku
- ½ szklanki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- ¼ szklanki mirin (japońskie wino ryżowe)
- ½ szklanki posiekanej cebulki i 2 cebulki, pokrojonej po przekątnej w cienkie plasterki, do podania
- 1 łyżka mielonego świeżego imbiru
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 10 uncji młodych liści szpinaku
- 1 mała radicchio z główką, pokrojona w poprzek w paski szyfonu
- 4 daktyle, wypestkowane i pokrojone wzdłuż w cienkie paski
- 1 dużą marchewkę pokroić wzdłuż na bardzo cienkie plasterki
- 1 dużą lub 2 średnie rzodkiewki, pokrój wzdłuż na bardzo cienkie plasterki
- Sos kolendrowo-miętowo-jogurtowy: 3 łyżki octu ryżowo-winnego
- ¼ szklanki grubo posiekanych świeżych liści mięty
- ¼ szklanki grubo posiekanych świeżych liści kolendry
- ¼ szklanki grubo posiekanej, świeżej, płaskiej natki pietruszki
- 1 łyżka miodu
- ½ łyżki mielonego świeżego imbiru
- 1 szklanka beztłuszczowego jogurtu naturalnego
- Sól koszerna
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Wskazówki
- Dokładnie wyciąć stek z tkanki łącznej i nadmiaru tłuszczu; umieść stek w płytkim, płaskim, niereaktywnym naczyniu wystarczająco dużym, aby utrzymać go płasko. W misce wymieszaj sos sojowy, mirin, ½ szklanki posiekanej cebulki, imbir, czerwoną paprykę i czosnek; polać stekiem, przykryć folią i wstawić do lodówki do marynowania na 1 do 2 godzin.
- Przygotuj ogień na grillu na świeżym powietrzu lub podgrzej brojlera, prążkowaną patelnię grillową z płytą kuchenną, grill na blacie lub brojler.
- Usuń stek z marynaty. Odrzuć marynatę. Osusz stek ręcznikiem papierowym i dopraw z obu stron czarnym pieprzem. Grillować lub piec do średnio wypieczenia, około 5 minut z każdej strony. Wyjąć stek z grilla i odstawić na około 10 minut w ciepłe miejsce, przykryte folią.
- W międzyczasie w dużej misce połącz szpinak i radicchio i dobrze wymieszaj. Ułóż porcje mieszanki sałat na 4 talerzach do serwowania.
- Pokrój stek ukośnie w poprzek włókien w cienkie plasterki. Ułóż plastry steku na wierzchu sałaty i udekoruj daktylami, marchewką, rzodkiewką i ukośnie pokrojoną cebulką. Skrop sałatkę lub posyp talerz otaczający ją dressingiem z kolendry, mięty i jogurtu. Podaj pozostały opatrunek przy stole.
- Do dressingu kolendrowo-miętowo-jogurtowego: w blenderze lub robocie kuchennym wymieszaj ocet, miętę, kolendrę, pietruszkę, miód i imbir. Miksuj lub miksuj, aż zioła zostaną drobno posiekane i utworzy się gładka pasta. Przełóż jogurt do miski i wymieszaj z jogurtem mieszankę ziołowo-imbirową. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zużyć natychmiast lub przechowywać w lodówce, przykryty i zużyć w ciągu 3 do 4 dni.
Chcesz mieć kopię w podróży?
Wydrukować
Jeszcze bez komentarzy