Sałatka Wieprzowa z Sosem Musztardowo-Piwo

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szalotki, posiekane
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 3/4 szklanki piwa pszenicznego, jasnego lub owocowego
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 2 łyżeczki miodu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
• 1 funt polędwicy wieprzowej
• Sól i pieprz do smaku
• 8 szklanek sałaty
• 1 jabłko, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w plasterki
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Wskazówki

1. Przygotuj sos: Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i czosnek i gotuj przez 1 minutę. Dodaj piwo, ocet, miód, sól i pieprz. Dusić do zredukowania do 1⁄2 filiżanki, około 6 minut. Zdejmij z ognia i dodaj pozostałe 2 łyżki oleju, musztardy, skórki cytryny i tymianku, wymieszaj i wymieszaj. Ostudzić.
2. Rozgrzej grill do średnio wysokiego. Polędwiczki dopraw solą i pieprzem. Grilluj wieprzowinę, często obracając, aż będzie gotowe, około 15 minut. Odstaw na 5 do 10 minut, a następnie pokrój.
3. Podzielić sałatkę na 4 talerze i nałożyć plasterki wieprzowiny, jabłko, czerwoną paprykę i orzechy włoskie. Skropić dressingiem i podawać.

Chcesz mieć kopię w podróży?