Przepis Guacamole w stylu Jambalaya

Składniki

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 3 grube plastry boczku
• 3-4 kiełbasy andouille, grubo posiekane lub pokrojone w plastry
• 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę
• 1/2 łodygi selera, pokrojonego w kostkę
• 3/4 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu lub do smaku
• 1 mały pomidor Roma, pozbawiony nasion i pokrojony w kostkę
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• Ostry sos do smaku
• 1/2 funta średniej wielkości krewetek, obranych i posiekanych
• 3 dojrzałe awokado, przepołowione, pozbawione pestki i pokrojone w kostkę
• 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 3 cebule, białe i jasnozielone części, pokrojone w cienkie plasterki
• Tosty z plastrami bagietki lub chipsami z tortilli

Wskazówki

1. Podgrzej łyżkę oleju na dużej patelni ustawionej na średnim ogniu, aż będzie gorąca, ale nie pal. Dodaj boczek i kiełbasę i gotuj często mieszając drewnianą łyżką lub łopatką, aż lekko zarumienione i chrupiące, 4 do 5 minut.
2. Na patelnię dodać cebulę, seler, paprykę i czosnek, doprawić papryką, oregano, tymiankiem, cayenne, solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj i gotuj przez około 3 do 4 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj pokrojonego w kostkę pomidora, Worcestershire i ostre sosy. Mieszaj i gotuj przez kolejną minutę.
4. Zdejmij z ognia i zeskrob całą mieszankę do dużej miski.
5. Umieść tę samą patelnię na dużym ogniu i dodaj kolejną łyżkę oleju.
6. Po rozgrzaniu dodaj krewetki, posyp solą i pieprzem do smaku i gotuj, aż lekko się zrumienią ze wszystkich stron, nie dłużej niż minutę.
7. Dodaj krewetki do miski z resztą składników.
8. W misce dodaj pokrojone w kostkę awokado, wyciśnij sok z cytryny i delikatnie wymieszaj. Dodaj mieszankę Jambalaya i dobrze wymieszaj.
9. Posyp cebulkę na wierzchu, posmakuj soli, dodaj więcej, jeśli trzeba. Podawaj z zapiekaną bagietką lub chipsami z tortilli.

Chcesz mieć kopię w podróży?