Kosztem 0 USD.03 na gram białka, jajka są najbardziej opłacalnym źródłem białka w postaci pełnowartościowej żywności. Są również najbardziej opłacalną pełnowartościową żywnością do dostarczania choliny (0 USD.002 na mg) i witaminę A (0 USD.003 za mcg.), podczas gdy są trzecim najbardziej opłacalnym systemem dostarczania witaminy D (0 USD.22 na mcg.).
Można by pomyśleć, że mógłbym zakończyć artykuł tutaj i odpocząć z Dos Equis, zadowolony, że przekonałem was wszystkich o wspaniałości jajek, ale wzdycham, nie mogę.
Zbyt wielu ludzi, zbyt wielu podnośników nadal traktuje jajka lub żółtka jaj, jakby były czymś, na co odważysz się wystawiać tylko od czasu do czasu, jak południowe słońce, prześwietlenia zębów lub piosenki Katy Perry.
Dlatego, jak wyjaśniłem w innym artykule, ciężarowcy często mają niezrównoważone spożycie białka, spożywając znacznie więcej białka podczas kolacji niż podczas śniadania. Nie ma zbyt wielu tradycyjnych potraw śniadaniowych innych niż jajka, które zawierają dużo białka, więc ci, którzy unikają jedzenia jajek lub w szczególności dużej ilości jajek, kończą uzupełnianie obiadów nieproporcjonalnie dużą ilością białka.
Problem w tym, że to nierównomierne spożycie białka, przynajmniej według jednego z badań, może skutkować nawet o 40% mniejszym wzrostem mięśni (Yasudea et al. 2020).
Powodem, dla którego unikają jajek - szczególnie żółtek - jest cholesterol lub ich przekonanie, że tłuszcz, który zawierają, przylepia się do ich mięśni brzucha. Więc idą w błoto. Kanały pod wieloma przylegającymi do siłowni restauracjami śniadaniowymi wciąż żółkną od żółtek. To samo z wieloma restauracjami, które podobno budzą się pod wpływem składników odżywczych.
Jestem tutaj, aby powiedzieć, żebyś przestał bać się jajek w ogóle. Jasne, zawierają trochę tłuszczu, ale wszelkie dodatkowe kalorie, które spożywasz, są absolutnie tego warte, ponieważ stwierdzono, że jedzenie całych jaj zwiększa syntezę białek mięśniowych o około 45% więcej niż zwykłe białka jaj (Vilet, et al. 2017).
Co ważniejsze, właśnie opublikowano wyniki największego, najlepszego i prawdopodobnie najbardziej ostatecznego meta-badania jaj, a Mahshid Dehghan i jego współpracownicy nie stwierdzili żadnych istotnych powiązań między spożyciem jaj a lipidami we krwi, śmiertelnością ani poważnymi zdarzeniami związanymi z chorobami układu krążenia (CVD).
W przeciwieństwie do niektórych badań, które opisują wpływ jakiegoś wynalazku dietetycznego na 10 włóczęgów, którzy potrzebowali dodatkowej draśnięcia, aby kupić kolejną butelkę Thunderbirda, Dehghan przeanalizował zapisy dotyczące 177 000 ludzi z 50 krajów na sześciu kontynentach.
W ciągu ostatnich kilku lat przeprowadzono wiele mniejszych badań dotyczących wpływu jaj na CVD, a wyniki były nieco zagmatwane, a w niektórych przypadkach sprzeczne.
Kilku z nich odkryło, że większe spożycie jaj nie było związane ze zwiększonym ryzykiem CVD, ale jedna metaanaliza wykazała coś zupełnie przeciwnego, a inna, obejmująca około pół miliona osób, wykazała, że jedzenie jaj było związane z 11 % MNIEJSZE ryzyko CVD.
Następnie przyszła kolejna zbiorcza analiza, która wykazała 2% wzrost śmiertelności z jakiejkolwiek przyczyny na każde dodatkowe pół jajka spożywanego dziennie, pomimo obniżenia poziomu cholesterolu innego niż HDL i obniżenia ciśnienia krwi.
To dziwne, ale może musimy wziąć pod uwagę, że większość poprzednich badań nad jajami obejmowała ludzi z Ameryki Północnej, Europy, Chin i Japonii, prawie bez informacji z Ameryki Południowej, Azji Południowej, Afryki lub Bliskiego Wschodu. Kto wie? Może jest jakiś niewyobrażalny czynnik, który zaśmieca statystyki jaj w tych lokalizacjach, a może dodanie niektórych analiz z dotychczas ignorowanych obszarów demograficznych może je wyjaśnić.
Przynajmniej tak myślał Dehghan i jego koledzy z badania obejmującego 50 krajów.
Jak opisałem, naukowcy z wielonarodowego, wielonarodowego artykułu obejmowały badania z udziałem 177 000 osób. Nie stwierdzili wzrostu CVD ani śmiertelności wśród osób bez historii CVD lub cukrzycy. Nie znaleźli również korelacji między spożyciem jaj lub cholesterolem w diecie a lipidami we krwi.
Niestety, ich badania opierały się na jedzeniu jednego jajka dziennie, co jest marne jak na standardy kulturystyki dla dużych facetów. Mimo to jest to znacznie więcej niż to, na co „pozwalały” niektóre z poprzednich badań pro-jajowych. Wielu z nich stwierdziło, że prawdopodobnie jest to bezpieczne 1.5 jajek tygodniowo, co niewiele pomaga. Do diabła, jedzenie jednej kapsuły pływowej na tydzień może być bezpieczne.
Mimo to badanie 50 krajów daje nam dodatkową amunicję przy podejmowaniu decyzji, czy jako jednostki chcemy rutynowo zbierać 4 do 6, a nawet tuzin jaj, kilka razy w tygodniu.
Możemy przyjrzeć się różnym czynnikom, które mogą nam pomóc w podjęciu tej decyzji, czynnikom, które naukowcy biorący udział w tym badaniu wzięli również pod uwagę przy tworzeniu teorii, dlaczego istnieje „neutralny związek między spożyciem jaj a wynikami zdrowotnymi.”
Rzucamy więc ostrożność na wiatr i jemy jajka do woli? Trudno powiedzieć definitywnie, ponieważ nie znam żadnych badań, które dotyczyłyby codziennego jedzenia jaj wartości z kurnika.
Mimo to możemy użyć trochę logiki, aby pomóc nam podjąć decyzję. Przede wszystkim, jak wspomniano powyżej, cholesterol w diecie ma bardzo niewielki wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Twoja wątroba i jelita wytwarzają około 80 do 85% tego, co jest potrzebne do produkcji błon komórkowych i hormonów, witaminy D, kwasu żółciowego itp.
Reszta jednak pochodzi z diety. Twoje ciało do pewnego stopnia reguluje jego poziom, więc jeśli nie jesz wystarczającej ilości cholesterolu, organizm wytwarza więcej. I odwrotnie, produkuje mniej, gdy dużo jemy.
Ale o wiele ważniejsze dla przypuszczalnie niezdrowego poziomu cholesterolu niż cholesterolu w diecie są ogólnie niezdrowa dieta, brak aktywności fizycznej i nadwaga, trzy rzeczy, o które, jak przypuszczam, większość ludzi czytających ten artykuł nie musi się martwić.
Ale kiedy myślimy, że już to rozgryzliśmy, są cholerne statystyki. Naprawdę nie ma żadnych dowodów na to, że obniżenie poziomu cholesterolu przedłuża życie. W rzeczywistości wydaje się, że po obniżeniu poziomu cholesterolu poniżej 180 mg. - który jest uważany przez większość lekarzy za zdrowy poziom - śmiertelność zaczyna rosnąć.
Mówi się, że tłuszcze nasycone również podnoszą poziom cholesterolu, a jaja zawierają ich dużo. Jednak znowu są te cholerne statystyki. Badanie z 1991 roku sfinansowane przez U.S. W gabinecie chirurga ustalono, że unikanie tłuszczów nasyconych przez całe życie pozwoliłoby przeciętnemu mężczyźnie lub kobiecie żyć około dwóch tygodni dłużej.
Więc niech to diabli, mówię. Zjedz swoje cholerne jajka. Idź na nich Cool Hand Luke, jeśli chcesz. Jeśli wolisz bardziej ostrożną ścieżkę, ogranicz swoje wielkie uczty eggapalooza od 6 do 12 jaj do kilku razy w tygodniu i zwiększaj poranne spożycie białka za pomocą białka w proszku przez resztę czasu.
Jeszcze bez komentarzy