Zdrowe strony Slaw z zielonej fasoli

Składniki

• ½ szklanki cienko pokrojonej czerwonej cebuli
• 1 funt fasolki szparagowej lub fasoli szparagowej, końce przycięte
• 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 średnie pasternaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
• ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki octu jabłkowego lub białego octu winnego
• ¼ szklanki orzechów laskowych
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• ½ łyżeczka sól
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 3 jajka na twardo, grubo posiekane
• ¼ szklanki posiekanego koperku

Wskazówki

1. W misce przykryj czerwoną cebulę zimną wodą i ostudź przez co najmniej 30 minut; drenaż. To sprawia, że ​​jedzenie surowej cebuli staje się trochę trudne.
2. W dużym garnku z wrzącą osoloną wodą gotować fasolę do miękkości, około 2 minut. Natychmiast umieść fasolę w garnku z lodowatą wodą, aby przerwać gotowanie. Odcedź i umieść w dużej misce razem z cebulą, marchewką, pasternakiem i czerwoną papryką.
3. Aby zrobić dressing, umieść w blenderze oliwę z oliwek, ocet, orzechy laskowe, skórkę z cytryny, musztardę, czosnek, sól i pieprz i zmiksuj, aż będą lekko grube. W razie potrzeby mieszaj w wodzie, po 1 łyżce na raz, aby ułatwić mieszanie i uzyskać pożądaną konsystencję. Wrzuć dressing z warzywami, a następnie delikatnie wmieszaj jajka i koperek.

Chcesz mieć kopię w podróży?