Zabawne w wierzeniach lub ideach jest to, że kiedy już je masz, każda kolejna rozmowa jest martwa lub bezcelowa.
Przekonania lub idee to zamknięte systemy, które nie dostosowują się, nie rozwijają ani nie zmieniają. Jeśli masz co do tego jakiekolwiek wątpliwości, pomyśl o ostatnim czasie, gdy rozmawiałeś o tradycyjnie werbotnych tematach religii i / lub polityki.
Bez wątpienia twoje argumenty, stanowiska i poglądy spowodowały nagle, że twój werbalny przeciwnik podniósł ramiona i wykrzyknął: „Zounds! Masz rację! Widział to nawet niewidomy. Jak mogłem być tak głupi? „
To się nie zdarza, prawda?
Ale prawdopodobnie ta sama krytyka dotyczy również ciebie. Jeśli jesteś zamknięty w systemie opartym na teoriach, osądach, wyjaśnieniach i wypowiedziach, twoje argumenty będą ewangeliczne, manipulacyjne, wyzyskiwające lub podstępnie przekonujące.
To plasuje się tuż obok jednych z największych problemów ludzkości. Brakuje nam umiejętności krytycznego myślenia, aby zdyskontować osobistą opinię, uprzedzenia i anegdotę na rzecz dowodów. Ponadto zwykle szukamy informacji tylko ze źródeł, które potwierdzają nasze uprzedzenia lub przekonania.
Chcę dowodu? Po pierwsze, około 39% Amerykanów uważa, że astrologia jest naukowy. Mógłbym przytoczyć dziesiątki podobnych przykładów, ale bez wątpienia trafiłbym na jeden lub wiele pomysłów lub przekonań, które uważasz za święte, co spowodowałoby, że przestałbyś czytać i szybko poszukałby źródła, które zgadzałoby się z twoim wygodnym nastawieniem, które jest w pewnym sensie mentalnego odpowiednika ssania kciuka.
Z drugiej strony, jeśli masz naukowe podejście lub proces w stosunku do rzeczy, pozwala ci obserwować i rejestrować doświadczenia z życia wzięte i zapisywać ustalenia, dzięki czemu możesz używać pytań i powodów, aby zrozumieć wszystkie znaczenia, przyczyny i skutki dowolnego tematu.
Podstawą podejścia naukowego jest to, że pozwala ci zmienić zdanie, gdy napotkasz informacje, które są sprzeczne z twoimi poglądami. Porównaj to z przeciętnym nastawieniem, które chwali osoby, które nie zmieniają zdania byle co jako „silny.”
Dobrze by było, gdybyśmy przyjęli inne podejście.
Przyjrzyjmy się, jak to wszystko odnosi się do przekonań żywieniowych, ponieważ są one czymś, co prawdopodobnie interesuje zdecydowaną większość czytelników T Nation, zwłaszcza że jest to obszar pełen przekonań, teorii i pomysłów oraz wyjątkowo mało faktów lub dowodów empirycznych.
Jeśli jesteś osobą dorosłą, prawdopodobnie w pewnym momencie zaprosiłeś kogoś na obiad, a jeśli mieszkasz gdziekolwiek poza pewnymi wiejskimi obszarami Montany lub jakimś równie bumfuckim obszarem, przez który taka bzdura żywieniowa jeszcze się nie przeniknęła, jesteś zmuszony rozważyć, czy któryś z twoich gości przestrzega jednego lub więcej z następujących ograniczeń dietetycznych: bezglutenowy, wegański, bez cukru, niskotłuszczowy, o niskiej zawartości sodu, bez węglowodanów, bez nabiału, sojowy, bez soi, bezmięsny, bez pszenicy, paleo , makrobiotyczne, probiotyczne, przeciwutleniające, niezmodyfikowane genetycznie, zrównoważone, organiczne, lokalne, surowe lub, nie wiem, jedzenie, które nie zostało przygotowane przez kobiety, które w Biblii nie znały mężczyzny.
Wystarczy, że odwołasz obiad i podasz mu Twinkie z dodatkiem glutenu smażone na głębokim tłuszczu z boczku.
Skąd się wzięły te wszystkie ograniczenia? To sprawia, że zastanawiasz się, czy w tym coraz bardziej świeckim świecie ludzie zastąpili niektóre dogmaty religii restrykcjami żywieniowymi. Wiele z powyższych stylów jedzenia jest powiązanych z pewnym etosem lub moralnością, która wychwala cnoty, a nie jakiekolwiek rzeczywiste lub postrzegane korzyści zdrowotne.
„To alternatywny sposób na znalezienie tożsamości w miejscu, w którym tożsamość jest coraz bardziej niepewna” - powiedział Richard Wilk, który kieruje programem studiów doktoranckich w dziedzinie żywności na Uniwersytecie Indiana. „Tak duża część naszego życia jest całkowicie poza naszą kontrolą. Możesz iść na studia i nie znaleźć pracy. Możesz odbyć staż i nie dostać pracy. Ekonomia przyjmuje nowy takt co 15 minut.”
Może to pomoże wyjaśnić legiony facebookerów, którzy publikują zdjęcia prawie wszystkiego, co jedzą, być może jako dowód, że są bardziej pobożni pod względem odżywczym niż ich przyjaciele. Przypominają mi faceta albinosa w Kod da Vinci który ciągle się biczuje, ale zamiast chłostać się kotem o dziewięciu ogonach, umartwia się szparagami uprawianymi metodami ekologicznymi.
A może niektóre z tych ograniczeń to tylko inny rodzaj zaburzenia jedzenia.
dr. Alessio Fasano, dyrektor Center for Celiac Research na University of Maryland School of Medicine, szacuje, że zaledwie 1% populacji cierpi na celiakię, chorobę charakteryzującą się uszkodzeniem błony śluzowej jelita cienkiego i wywoływaną przez: wrażliwość na gluten, białko pszenicy.
Fasano szacuje również, że około 6% Amerykanów ma pewien stopień wrażliwości na gluten.
Jednak według firmy marketingowej NPD około 25% Amerykanów - a odsetek ten wydaje się znacznie wzrastać z tygodnia na tydzień - pracuje nad zmniejszeniem lub odcięciem glutenu w swojej diecie. Są pod wrażeniem, że gluten szkodzi wszyscy.
Ludzie z dumą twierdzą: „Jestem bezglutenowy”, ponieważ stało się to oznaką oświeconego odżywiania, praktykowanego przez zagorzałą grupę zwolenników celebrytów.
Pisałem już o glutenie, może jeździłem na tym koniu zbyt często, jak na twój gust, ale każdego dnia widzę dowody na to, że coraz więcej ludzi pije bezglutenowy Kool Aid i czuję, że moim cholernym obywatelskim obowiązkiem jest dalej walić w temat, dopóki wszyscy nie będziemy mogli spojrzeć na to z naukowym podejściem zamiast z systemem opartym na wierzeniach.
Skąd więc bierze się dieta bezglutenowa i inne restrykcyjne diety?
dr. Stacey Rosenfeld, psycholog specjalizująca się w zaburzeniach odżywiania, jest jedną z tych, którzy uważają, że stosowanie medycznych lub pseudomedycznych uzasadnień restrykcyjnych diet jest często tylko przykrywką dla zaburzeń odżywiania. „Nikt nie chce być wzywany w związku z zaburzeniami odżywiania lub obsesyjnym jedzeniem”, mówi, „więc wszystko, co może zrobić, aby to ukryć,.”
Oczywiście wiele osób - około 1 na 100 - cierpi na celiakię, która jest poważną chorobą i nie jest zaburzeniem odżywiania, ale kiedy 25% populacji nagle unika glutenu, prosi się o zbadanie przez soczewka psychologiczna.
Może powinniśmy też trochę zgłębić dietę Paleo, która generalnie idzie w parze z trendem bezglutenowym. Dieta paleo została po raz pierwszy spopularyzowana w latach siedemdziesiątych przez gastroenterologa Waltera Voegtlina i opiera się na założeniu, że genetyka człowieka nie zmieniła się zbytnio od czasów paleolitu i jako taka najlepiej spożywać żywność, która była dostępna 10000 lat temu, która wyklucza pszenicę i inne produkty z linii produktów Jimmy Dean.
Jeśli będziesz przestrzegać diety Paleo, prawdopodobnie będziesz w dużej mierze wolny od „chorób cywilizacyjnych”, takich jak otyłość i cukrzyca.
Krytycy diety twierdzą, że gdyby ludzie paleolitu byli wolni od tych chorób, to dlatego, że nie żyli zbyt długo i nie zjadali wielu kalorii, zapewniając tym samym, że nie rozwiną się u nich żadna ze współczesnych plag.
Można również argumentować, że tylko dlatego, że populacja Paleo przystosowała się do jedzenia określonych pokarmów, nie oznacza tego prosperował na tych samych produktach spożywczych. Życie do średnio 30 lat nie jest mocnym świadectwem skuteczności diety (i tak, widziałem Poszukiwanie ognia z nagą Rae Dawn Chong, więc wiem, że wtedy było wiele sposobów na śmierć, które nie miały nic wspólnego z dietą).
Pomyśl o kaktusach, które hoduję na swoim podwórku. Ewoluowały, by być odpornymi na suszę i ciepło, o czym świadczą chude okazy często spotykane w pustynnych okolicach, ale dobrze się rozwijają, gdy je regularnie podlewam i nieznacznie ograniczam ekspozycję na słońce i ciepło. Oczywiście nie jesteśmy kaktusami, ale natura dostarcza wielu podobnych przykładów.
I chociaż wiem, że ewolucja człowieka spowolniła lub nawet się zatrzymała (ponieważ tak naprawdę nie ma żadnych przypadkowych ludzkich mutacji, które pozwalają rozwijać się i konkurować o partnerów z większym powodzeniem niż innym - nauka i medycyna dały prawie równe szanse na przeżycie i mate), ewolucja bakterii zachodzi nieustannie w oszałamiającym tempie.
Weź pod uwagę, że ludzie mają około 18000 genów, podczas gdy około 3000 typów bakterii, które żyją w naszych ustach i jelitach, na naszej skórze i gdzie indziej, łącznie ma około 3 miliony genów. Bakterie te swobodnie wymieniają geny z pokolenia na pokolenie, tworząc rodzaj bakteryjnego „pangenomu” nieustannie krążących genów.
Bakterie te są w różnym stopniu odpowiedzialne za trawienie człowieka, ogólny stan zdrowia, chemię mózgu, a nawet, jeśli wierzyć niedawnym badaniom na myszach jedzących jogurt, za wielkość jąder. Biorąc pod uwagę, że te bakterie ewoluują tak szybko, łatwo jest uwierzyć, że szybko ewoluują, aby pomóc nam strawić każdy pokarm, który zwykle jemy, i łatwo jest uwierzyć, że były tam przez cały czas, pomagając nam strawić i bezpiecznie przyswoić oba Paleo. i produkty inne niż paleo, w tym gluten.
Jednak może osoby, które są naprawdę wrażliwe na gluten, cierpią na ubogą lub niewystarczającą populację bakterii w jelitach, którą można wyeliminować lub złagodzić, spożywając probiotyczne potrawy. Przynajmniej jest to pomysł, który warto zgłębić.
Dobrzy naukowcy rozumieją, że wiele, jeśli nie większość naukowych teorii minionych epok ostatecznie okazuje się błędnych, do tego stopnia, że musimy założyć, że również wiele dzisiejszych teorii okaże się błędnych.
W kółko prawdy jednego pokolenia okazują się fałszem następnego pokolenia. Zdarza się tak często, że równie dobrze możemy mieć pesymistyczny pogląd na wszystko, a jeszcze lepiej, przyjąć podejście naukowe, w którym obserwujemy i zapisujemy doświadczenia z życia wzięte i rejestrujemy odkrycia, abyś mógł użyć pytań i powodów, aby zrozumieć wszystkie znaczenia, przyczyny i skutki dowolnego tematu, aw tym przypadku te, które dotyczą diety.
W przypadku diet restrykcyjnych, które naprawdę opierają się na potrzebie lepszego samopoczucia, podejściem naukowym byłoby poddanie się testowi diety eliminacyjnej, w którym pokarmy podejrzewane o wywoływanie objawów są usuwane z diety na kilka tygodni bez zmiany jakiegokolwiek innego testu. stan - a następnie ponownie wprowadzany pojedynczo, sprawdzając oznaki reakcji. Następnie test należy powtórzyć, aby wyeliminować zbieżność, nieoczekiwany przypadek lub jakikolwiek inny możliwy czynnik zakłócający.
Inne restrykcyjne diety, oparte na kaprysach, nierealistycznej wierze w ich zdolność do transformacji ciała lub jakimś dziwnym etosie, należy badać ze spokojnym, racjonalnym, naukowym myśleniem wolnym od uprzedzeń… jeśli jesteś wystarczająco silny psychicznie, aby to zrobić to.
Co najważniejsze, musimy być w stanie zmienić zdanie, gdy mamy do czynienia z pomysłami, które są sprzeczne z naszymi poglądami.
Jeszcze bez komentarzy