Creole Gumbo Z Czerwoną Fasolą i Ryżem

Składniki

• ¼ szklanki długoziarnistego brązowego ryżu
• ⅔ szklanki ugotowanej fasoli, opłukanej
• 2 cebule, drobno posiekane
• 1¼ kostki ekologicznego bulionu drobiowego
• 2 łyżeczki oleju roślinnego
• ¼ szklanki mąki
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 zielone papryki, pokrojone w plasterki
• 2 łodygi selera, pokrojone w plasterki
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• ½ filiżanki kiełbasy lub salami, usuniętej skórki i pokrojonej w kostkę
• 2 łyżeczki przyprawy Cajun
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 10 krewetek królewskich
• ½ łyżeczki sosu z ostrej papryki Tabasco
• ½ łyżeczki sosu Worcestershire

Wskazówki

1. Ugotuj ryż brązowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu; gdy jest prawie gotowy, dodaj fasolę na ostatnie kilka minut gotowania. Odcedź ryż i fasolę; wrócić na patelnię z cebulkami; wymieszać. Odłożyć na bok
2. W międzyczasie zagotuj na patelni 1 ¼ szklanki wody. Używając ręcznego blendera, wymieszaj bulion, a następnie dodaj kolejną 1¼ szklanki wody, aby uzyskać bulion. Zdjąć z ognia.
3. Podgrzej 2 łyżeczki oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać mąkę i mieszać z olejem, aż utworzy się pasta. Kontynuuj gotowanie, mieszając, aż uzyskasz złoty kolor. Zdjąć z ognia.
4. Dodaj trochę bulionu drobiowego na patelnię; mieszaj, aż połączą się, aby zrobić sos. Powtórz, dodając po trochę bulionu, aż cały płyn się połączy. (Jeśli jest nierówny, pulsuj za pomocą blendera ręcznego).
5. Rozgrzej głęboką patelnię na dużym ogniu; dodaj 1 łyżeczkę oleju. Dodaj cebulę i czosnek; gotować 2-3 minuty, następnie dodać sos i suche przyprawy; mieszać 1 minutę.
6. Dodaj krewetki i sos. Następnie dodaj sos Tabasco i Worcestershire i zagotuj. Gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty i podawać z ryżem i fasolą.

Chcesz mieć kopię w podróży?