Jeśli jest jedna rzecz, której nauczyłem się będąc klinicystą, to tego, że króluje indywidualność.
Jeśli chodzi o tłuszcz lub jakikolwiek inny makroskładnik odżywczy, staram się pomóc moim pacjentom zrozumieć ich wyjątkowe reakcje. Nauka może nas poprowadzić, ale badania sprowadzają wszystko do średniej. To narzędzie średnich, a nie narzędzie indywidualnych reakcji.
Gotowe diety i protokoły również mogą być przydatne, ale ostatecznie każda osoba zareaguje inaczej. Chcę pomóc moim pacjentom dowiedzieć się, co działa u nich, a co nie.
Jeśli chodzi o tłuszcz dla zdrowia i utraty wagi, naprawdę sprowadza się do zrozumienia, jak wpływa on na głód, energię i zachcianki lub to, co nazywam HEC (wymawiane „do cholery”). Jeśli dodanie tłuszczu do posiłku sprawia, że HEC dłużej trzyma się pod kontrolą, to chcę, aby moi pacjenci to odkryli. Jeśli spożywanie tłuszczu powoduje, że HEC wymyka się spod kontroli, jest to również niezwykle przydatne do zrozumienia.
Kiedy rozpoczynam ten proces, chciałbym, aby moi pacjenci rozdzielali swoje makra tak bardzo, jak to możliwe. Oznacza to, że będą wybierać spośród kilku kategorii:
Polecam im jeść bazę białkową i warzywną: jajecznicę z białek jajek, kawałek chudej białej ryby i szparagi, kurczaka i brokuły itp.
Proszę, aby zanotowali, jak ten posiłek wpływa na HEC. Następnie każę im dodać tłuszcz do posiłku. Aby to ułatwić, stosuję zasadę „1 łyżka tłuszczu to 10 g tłuszczu”.
Czy dodanie 2 łyżek awokado do jajecznicy z białka jaja stabilizuje HEC i skutkuje mniejszym spożyciem kalorii później? Czy dodanie łyżki masła do szparagów i brokułów pomaga lub szkodzi HEC?
Ta prosta strategia natychmiast mówi mojemu pacjentowi, jak wpływa na niego tłuszcz. (I można to zrobić również dla skrobi.)
Spójrzmy prawdzie w oczy, bo niektóre dodanie tłuszczu satysfakcjonuje i stabilizuje funkcje metaboliczne, pozwalając im szybciej i dłużej czuć się sytymi. Dzięki temu ich jedzenie jest przyjemniejsze i może powodować, że jedzą mniej ogólnie. Dla innych dodanie tłuszczu może wywołać apetyt na inne wysokokaloryczne potrawy, może ich nie zaspokoić i skutkować gorszym odżywianiem się później i wyższymi obciążeniami kalorycznymi w ciągu dnia.
W zależności od ich reakcji mogę wtedy doradzić niższy lub wyższy stosunek tłuszczu w ich makrach. Być może tłuszcz stanowi 20% całkowitego spożycia lub 40% całkowitego spożycia tłuszczu. Być może nawet nauczyłem się, że mogą się rozwijać dzięki podejściu keto.
Jest to podejście oparte na pacjencie i ratuje mnie od moich własnych uprzedzeń i niepewności związanych z badaniami. Daje również pacjentowi moc, aby przestał być na diecie i podążał za trendami i zaczął być uczniem własnego metabolizmu.
Jeszcze bez komentarzy