Każdy rzekomo zdrowy zjadacz, jakiego znam, zwykle wybiera kurczaka zamiast wołowiny, ponieważ prawie powszechnie przyjmuje się, że białe mięso jest dla ciebie lepsze. W dzisiejszych czasach wydaje się, że tylko faceci, którzy noszą koszulki drużynowe - jeden lub więcej liter oznaczających LeBrona lub Brady'ego zasłoniętych plamami keczupu - jedzą wołowinę z czystym sumieniem.
Kurczaki powinny być wkurzone. Powinni się spotkać i spiknąć do swojej firmy PR, ponieważ nie jest prawdą, że są zdrowszym wyborem. Z powodu tego błędnego przekonania ich członkowie są nieproporcjonalnie zjadani, co sprawia, że zjazdy rodzinne są smutne i samotne.
W większości przypadków kurczak nie jest dla ciebie lepszy ani gorszy niż wołowina, aw niektórych sytuacjach wołowina jest w rzeczywistości zdrowszym wyborem.
To prawda, że kurczak zawsze był zdrowym wyborem, ale było to przed uprzemysłowionymi, masowymi hodowlami kurczaków. Podczas gdy wczorajsze kurczaki jadły świerszcze, koniki polne, chwasty, trawy i nasiona, dzisiejsze kurczaki są karmione tą samą niezdrową dietą, na której żyje większość Amerykanów - kukurydzą, soją i zbożami.
W rezultacie (kurczaki i ludzie) obfitują w wściekłe, zapalne kwasy tłuszczowe omega-6, a brakuje im znacznych ilości witamin i minerałów.
Chociaż wszystkie fermy kurczaków mają zakaz stosowania hormonów, nadal, w niewytłumaczalny sposób, używają antybiotyków w celu przyspieszenia wzrostu. Teoria głosi, że antybiotyki pozwalają kurczakom kierować energię metaboliczną do wzrostu, a nie zwalczać choroby, ale nie ma to większego sensu ekonomicznego.
Badanie z 2007 roku wykazało, że efektem stosowania antybiotyków pobudzających wzrost była utrata wartości 0 USD.0093 na kurczaka, a ta liczba jest dziś prawdopodobnie jeszcze bardziej do góry nogami (1). Ale nieważne. Zresztą ludzie nie muszą jeść dodatkowych antybiotyków.
Co dziwne, większość „zdrowych zjadaczy” usuwa skórę kurczaka, który, jak na ironię, jest prawdopodobnie jednym z najmniej problematycznych obszarów kurczaka. Średnio skóra na piersi średniej wielkości dodaje tylko około 50 kalorii, ale około 55% tłuszczu w skórze jest jednonienasycone. Wiesz, jak oliwa z oliwek.
Reszta skóry około 2.Od 5 do 3.0 gramów, jest rzeczywiście nasycone, ale było co najmniej 17 naukowych recenzji na temat związku między tłuszczami nasyconymi a chorobami serca i wyszły one puste.
Biorąc pod uwagę wszystkie problemy żywieniowe kurczaków, wołowina nie ma szczególnie wysokiego słupka do przeskoczenia, aby udowodnić swoją wartość odżywczą, ale musi walczyć ze złym uznaniem wśród prawdopodobnie zdrowych jedzących.
Główną wołowiną przeciwko wołowinie jest ponownie kwestia tłuszczów nasyconych, ale jak wspomniano, nie ma dowodów na to, że tłuszcze nasycone powodują problemy zdrowotne u ludzi. (Oczywiście nie ustaliliśmy dokładnie, ile tłuszczu nasyconego jest w porządku, więc dopóki tego nie zrobimy, nadal najlepiej jest ćwiczyć umiar.)
Pod względem odżywczym wołowina dorównuje kurczakowi, chociaż czerwone mięso ma nieco wyższą zawartość witamin z grupy B i żelaza. Oczywiście uprzemysłowiona wołowina ma te same problemy zapalne z kwasami omega-6 i antybiotykami, co kurczaki, więc w tych obszarach jest to mycie między nimi.
W obecnej postaci dobry stek karmiony trawą i wykończony trawą jest znacznie zdrowszy niż prawie każdy kurczak w sklepie spożywczym lub restauracji. Jednak wszystkie zakłady są nieważne, jeśli znajdziesz w 100% ekologicznego kurczaka z wolnego wybiegu („wolny wybieg” nie liczy się, ponieważ informuje tylko, gdzie bawią się ptaki, a nie gdzie lub co jedzą), ponieważ jest to najbliżej do tego, co twoja babcia i tata jedli na farmie.
Ale załóżmy trawiaste, równe szanse. Jeśli masz wybór między kurczakiem a bydłem, które były hodowane zgodnie z tymi samymi standardami ekologicznymi, pastwiskowymi i karmionymi trawą, wybierz kurczaka, po prostu dlatego, że jego żywotność jest krótsza i po prostu nie miał czasu na gromadzenie jak największej ilości śmieci (nieumyślne zanieczyszczenia , pestycydy, zanieczyszczenia z wody itp.) z otoczenia.
Jednak w tych okolicznościach wołowina zajęłaby drugie miejsce dopiero po najdelikatniejszym kawałku rozszerzonego nozdrza, ale jeśli damy wybór między kurczakiem produkowanym masowo a stekiem z masowej produkcji, pozwól zadecydować swoim kubkom smakowym.
Jeszcze bez komentarzy