Wskazówka 5 faktów na temat tłuszczu, o których MUSISZ pamiętać

Dlaczego tłuszcz jest twoim przyjacielem

Tłuszcze są najlepszym źródłem energii dla metabolizmu człowieka. Pomagają również w dostarczaniu surowców dla wszystkich hormonów płciowych i nie wpływają na poziom cukru we krwi. Oto 5 powodów, dla których tłuszcz jest naszym przyjacielem:

1. Tłuszcz reguluje nasz apetyt. Pomaga nam czuć się usatysfakcjonowanym.
2. Tłuszcz zapewnia długotrwałą energię, z którą nie mogą sobie równać węglowodany.
3. Tłuszcz ma bardzo niską odpowiedź na insulinę (hormon starzenia), zwłaszcza w porównaniu z cukrem. Jednym z największych skutków ubocznych szaleństwa związanego z niską zawartością tłuszczu - poza potrojeniem otyłości wśród dzieci w ciągu zaledwie jednej dekady w USA - jest jego wpływ na osłabienie umysłowe.
4. Tłuszcz jest niezbędny do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K), które są niezbędne dla zdrowia.
5. Niemiecki ekspert ds. Żywienia Konrad Biesalski zwraca uwagę na sprzeczną z intuicją rzeczywistość, że wiele składników odżywczych związanych z ochroną przed rakiem (witamina A, kwas foliowy, selen i cynk) jest nie tylko bardziej obfite w mięso, ale także bardziej biodostępne niż wtedy, gdy pochodzą ze źródeł roślinnych. Oznacza to, że te składniki odżywcze są lepiej wchłaniane, gdy są spożywane z mięsa, a nie warzyw i owoców.

Które są najlepsze… i których najlepiej unikać?

• Istnieją trzy rodzaje tłuszczów, które należy uwzględnić w swojej diecie: nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone. Pomimo tego, co słyszeliśmy w przeszłości, tłuszcze nasycone i cholesterol są potrzebne do syntezy hormonów steroidowych w organizmie, w tym testosteronu.
• W każdych okolicznościach unikaj tłuszczów trans.



• Zasadniczo badania wykazały, że spożycie tłuszczów stanowiące mniej niż 15% ogólnej liczby kalorii w diecie może znacznie obniżyć poziom testosteronu.
• Jeśli jesteś na diecie z ograniczeniem węglowodanów, upewnij się, że zawiera przyzwoitą ilość kwasów nasyconych i jednonienasyconych, ponieważ są one dobre dla metabolizmu energetycznego. Ponadto tłuszcze nasycone i cholesterol pomagają utrzymać sztywność struktury komórkowej.
• Tłuszcze wielonienasycone powinny być zawarte w mniejszych ilościach, ponieważ są wrażliwe na utlenianie. Mimo to pełnią one wyspecjalizowane role, pomagając optymalizować funkcje komórek, zachowania poznawcze i modulację stanu zapalnego.
• Spożywanie dużej ilości węglowodanów i tłuszczu w tym samym posiłku nie jest dobrym pomysłem, ponieważ insulina sprzyja magazynowaniu tłuszczu w niewłaściwym środowisku.
• Nigdy nie gotuj z tłuszczami wielonienasyconymi. Gotuj na oleju kokosowym lub palmowym. Poza korzyściami związanymi z pobudzaniem mózgu i usuwaniem tłuszczu, powodem faworyzowania tych tropikalnych olejów do gotowania jest to, że są one wyjątkowo nasycone, co oznacza, że ​​wszelkie szanse utleniania z powodu ciepła są zminimalizowane.

Nasi przodkowie prosperowali w stosunku 4: 1 kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6. Obecnie średnia dieta skłania się w stronę 1:16, co jest niezdrowe. Rozsądnym celem byłby stosunek 1: 1. Można to osiągnąć poprzez suplementację i dobry dobór białka, np.sol. wołowina, jak, jelenie, łosie karmione trawą w porównaniu ze standardową wieprzowiną, wołowiną i kurczakiem hodowlanym (często kukurydzianym lub sojowym).