Metoda Paillarda

Gotowanie z przemocą

Nie wiem dlaczego, ale niektórzy uważają, że aby coś było „pokarmem kulturystycznym”, musi być mdłe i bez smaku. Im bardziej pierś kurczaka smakuje jak kawałek rurki chirurgicznej, tym lepiej?

Yyy ... nie.

Zioła i przyprawy są albo bezkaloryczne, albo mają niewielką ilość kalorii, więc nie ma powodu, aby jedzenie budujące mięśnie było nudne. Oto sposób na maksymalizację smaku i tekstury bez zepsucia planu diety. Nazywa się Metoda Paillarda.

Paillard (wymawiane pie-YARD) to francuski termin kulinarny, który w zasadzie oznacza rozwalanie zawsze kochanego badziewia z kawałka kurczaka lub innego kawałka mięsa za pomocą specjalnie wykonanego młotka. To robi trzy rzeczy:

1. Umożliwia szybkie i równomierne gotowanie mięsa, ponieważ ma tylko jedną czwartą cala grubości.
2. Zwiększa powierzchnię. Jest teraz więcej miejsca na zioła i inne przyprawy, dzięki czemu każdy kęs jest smaczniejszy.
3. Dzięki temu mięso jest bardzo delikatne. Zobacz, jak mięso się gotuje, jego włókna naturalnie kurczą się i zaciskają. Więc kiedy ubijasz mięso przed gotowaniem, oddzielasz i rozprowadzasz włókna. Kiedy się gotuje, nie są tak ciasne. Rezultatem jest uczucie rozpływu w ustach. (Dzięki Testosteron czytelnik SamuraiWannaBe za ostatnią informację.)

Przedstawmy więc pana. Kurczak do pana. Uraz tępej siły!

Podstawowy kurczak Paillard

1. Weź surowe piersi z kurczaka.
2. Zdobądź młotek do mięsa lub zmiękczacz do mięsa. Chcesz takiego z płaską stroną, która ma trochę ciężaru. Kupiłem za około 10 dolarów w Wal-mart. W szczypcie użyj ciężkiej patelni.
3. Weź folię lub papier woskowany.
4. Wsuń swojego ptaka między dwie warstwy plastikowej folii (z mojego doświadczenia działa lepiej niż papier woskowany), umieść go na twardej, solidnej powierzchni i uderz go płaską stroną swojego młotka. Pracuj od zewnątrz do wewnątrz. Wybierz około 1/4 cala grubości i upewnij się, że zapewni to równomierne gotowanie.
5. Wybierz swoje przyprawy. Mnóstwo opcji tutaj. Lubię paprykę cytrynową, którą można zamówić u pani. Dash, ale spróbuj wszystkiego.

Zwykle spryskuję mojego zgniecionego ptaka organiczną oliwą z oliwek Pam, a następnie gotuję na patelni, ale paillard z kurczaka również świetnie sprawdza się na grillu. Pamiętaj, że czasy gotowania będą się różnić, ale będą znacznie krótsze niż zwykle.

(Uwaga: chciałbym tylko zaznaczyć, że przeszedłem przez trzy czwarte tego artykułu bez ani jednego „pobić swoje mięso” lub „Chcę dotknąć mojego młotka do mięsa?”Żart. Ale proszę, nie krępuj się tworzyć własnych w miarę postępów.)

Świetnie sprawdza się również z wołowiną!

Zakończyć

Proste, smaczne i wykonane z miłością… i przemocą. Dodatkowo możesz kupić naprawdę fajnie wyglądającą broń i powiesić ją w swojej kuchni.

Uderz w mięso zwierzęcia!