W części pierwszej omawialiśmy, jak podejrzane wydaje się, że tłuszcze w diecie są często łączone w jedną całość i demonizowane. Całkowite potępienie tłuszczu w diecie jest jak określanie wszystkich narkotyków jako złych… lub wszystkich ludzi o określonym pochodzeniu etnicznym jako niepożądanych. Przypuszczam, że moglibyśmy nazwać szum medialny przeciwko tłuszczom „rasizmem żywieniowym”.”
Fakt, że dana osoba wyrządza ci krzywdę, nie daje ci prawa do ekstrapolacji złej woli na wszystkich jej pokrewnych. Niektóre osoby mogą być bardziej niż chętne do pomocy. Przejdźmy więc do tego, co nazywam „specjalnymi lipidami”, czyli tymi, które zapewniają korzyści przy zaledwie kilku gramach dziennie lub mniej.
Szczególnie pomocne są oleje rybne. DHA (kwas dokozaheksaenowy) i EPA (kwas eikozapentaenowy) to zdecydowanie dobrzy faceci. Są one metabolizowane do prostaglandyn i tromboksanów (serie 1 i 3), które są na przykład mniej zapalne i powodują agregację płytek niż te wynikające z powszechnego metabolizmu kwasu linolowego (seria 2). Samo to jest dobrą wiadomością dla sportowców, którzy cierpią na przewlekłe zapalenie ścięgien, zapalenie kaletki, a nawet mogą mieć wysoki hematokryt / zwiększoną lepkość krwi / niski HDL z powodu stosowania androgenów. Kultury takie jak japońscy i grenlandzcy Eskimosi (20, 41) mają wolniejszy czas krzepnięcia, lepszy poziom cholesterolu w surowicy, mniejsze ryzyko chorób serca i mniej cukrzycy - przynajmniej częściowo ze względu na ich zależność od olejów morskich.
I nie mówimy tylko o zapobieganiu. Osoby z przewlekłymi chorobami zapalnymi faktycznie odniosły duże korzyści z leczenia olejami rybnymi (mniej sztywności stawów, bólu, stanu zapalnego itp.).(12, 15, 27, 56) Oleje rybne mogą w rzeczywistości zastąpić kwas arachidonowy (zapalny metabolit zwykłego kwasu linolowego) w błonach komórkowych - jak bramkarz podający but kłopotliwemu patronowi.(25, 49, 51)
W badaniach suplementacji stosowano do 18 gramów dziennie (20), często w scenariuszu typu dawka-odpowiedź (więcej oznacza lepiej, biorąc pod uwagę pożądany stosunek omega-6: omega-3), mimo że zalecana „bezpieczna” dzienna ilość jest trzy gramy.(39) O dziwo, jest to prawdziwy przykład zwykłego artykułu spożywczego spełniającego to samo zadanie (zmieniona funkcja cyklooksygenazy i synteza prostaglandyn) jak lek uczciwy wobec Boga (np.sol. aspiryna).
Jeśli pozwolimy, by teoria spiskowa zaproponowana w części 1 oszalała, moglibyśmy nawet spekulować, że lobbyści firm farmaceutycznych od dawna odgrywają rolę w bagatelizowaniu tak soczystej wiedzy. (Nie, żebym w to wierzył, ale jest mniej pieniędzy do zarobienia, kiedy konsumenci mogą zmniejszyć zapotrzebowanie na narkotyki poprzez tanią żywność.)
Zmniejszenie stanu zapalnego i związanej z nim ostrej fazy reakcji organizmu to coś więcej niż ból; chodzi również o antykatabolizm. Również tutaj oleje rybne okazały się obiecujące. Osoby z wyniszczeniem nowotworowym i wyniszczeniem pooperacyjnym odniosły korzyści z DHA i / lub EPA. Korygowany jest zarówno katabolizm immunologiczny, jak i słaby apetyt. (4, 19, 21, 29, 42, 53, 57) Może to skutkować przyrostem masy ciała (19), podobnie jak u wcześniaków karmionych DHA.(22) Jednak jest mało prawdopodobne, aby poprawa wzrostu była spowodowana odkładaniem się tłuszczu.(3, 45) Jeśli wcześniej czytałeś moje materiały, wiesz, że szkodliwa, kataboliczna faza po intensywnym liftingu ma rzeczywiste (choć zmniejszone) podobieństwa do takich dolegliwości. Dlatego właśnie antykataboliczny charakter samych olejów rybnych jest prawdopodobnie wart włączenia ich do kulturystycznego stylu życia. I nie wpadajmy nawet w cukrzycę, nadciśnienie, depresję i inne schorzenia, na które pozytywnie wpływa olej rybny. Lepsze zdrowie samo w sobie jest kolejnym powodem, aby jeść łososia i / lub spożywać olej rybny. Wszystkim nam czasami trzeba przypominać, że w kulturystyce chodzi o dobre samopoczucie, a także surowy rozmiar i szczupłość mięśni.
Bardzo długołańcuchowe, wysoce nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak EPA (20 atomów węgla, pięć podwójnych wiązań; typ omega-3) nie tylko zmieniają „równowagę” prostaglandyn i tromboksanu, ale także (a nawet niezależnie) zmieniają płynność błony komórkowej. Nie wszystkie efekty działania takich „dobrych” tłuszczów wynikają z metabolizmu eikozanoidów.(41) Wzrost płynności może zmienić wchodzenie składników odżywczych, wypływ toksyn, a nawet przebieg naprawy mięśni w czasie.
Rzeczywiście wykazano, że oleje rybne silnie nasilają uwalnianie kinazy kreatynowej (CK) po ekscentrycznych (wydłużających, uszkadzających) skurczach.(16, 17) Inne rodzaje tłuszczu też mogą. (Patrz rysunek 1. poniżej.) Zgadzam się z teorią, że nie zawsze wskazuje to na większe uszkodzenia, ale raczej na zwiększoną przepuszczalność komórkową i obrót (i późniejszą naprawę); wiecie, „precz ze starym; w nowym.”
Usunięcie uszkodzonych składników komórek mięśniowych jest niezbędnym krokiem w procesie odbudowy. Na przykład starsi ludzie nie pozbywają się tak dużej ilości CK po intensywnych ćwiczeniach, jak ich młodsi koledzy (16) - co jest objawem osłabienia, braku poprawy, regeneracji. Z pewnością starsze osoby nie są bardziej odporne na urazy tylko dlatego, że ich poziom CK jest niższy. Bardziej prawdopodobne jest, że trudniej im usunąć uszkodzone „odłamki” niż ich młodszym odpowiednikom. Poniżej znajdują się moje własne dane, które pasują do tego całego scenariusza „lipid / błona komórkowa / CK”:
Ryc.1. ref 35.
Co prowadzi nas do sprzężonego kwasu linolowego (CLA). Ta klasa lipidów to w rzeczywistości seria kwasów tłuszczowych trans (między innymi typy wiązań podwójnych cis9, trans11 i trans10, cis12), które mają niezwykłe właściwości. (Nie wszystkie tłuszcze trans są „złe”.Potencjalne korzyści obejmują wzrost / zachowanie mięśni, lepszą tolerancję glukozy, podział składników odżywczych i zapobieganie przyrostowi tkanki tłuszczowej.(9, 44)
Niestety, kilka lat po szeroko rozpowszechnionym komercyjnym wprowadzeniu CLA, większość z tych ekscytujących efektów została udokumentowana tylko u zwierząt, chociaż to się powoli zmienia. Twierdzę, że jeśli naukowcy nie będą zadowoleni z pomagania gryzoniom na całym świecie w prowadzeniu długiego i zdrowego życia, potrzebujemy więcej pracy ludzkiej z tą klasą lipidów.
Moi koledzy i ja przeprowadziliśmy pomiary wskazujące na zwiększony anabolizm i siłę wywołane przez CLA u początkujących kulturystów (34), a także zmniejszenie katabolicznej cytokiny (interleukiny-6) i zmniejszenie bolesności po wysiłku bez dowodów na jawną toksyczność.(35) Pojawiają się również dane dotyczące redukcji tkanki tłuszczowej (40), chociaż jeszcze nie widziałem tego u już szczupłych kulturystów.
Należy również zauważyć, że nie wszystkie badania nad CLA wykazały znaczące wyniki (28) pomimo umiarkowanie dużych „rozmiarów efektów” (potencjalne efekty leczenia). Kontrastowe wyniki mogą być związane z dawką, pomiarami i czasem trwania interwencji. Ogólnie rzecz biorąc, dane nadal wyglądają obiecująco (9), sugerując, że CLA może być szczególnie skuteczny jako środek rozdzielający w okresach przekarmienia, gdy w przeciwnym razie wypełnianie adipocytów (komórek tłuszczowych) jest na wysokim biegu.(44) Przychodzą na myśl fazy „masowania” i przejadania się podczas wakacji.
Jednak, podobnie jak w przypadku wszystkich lipidów, zmiany zachodzą powoli. Suplementacja „specjalnego tłuszczu” w niczym nie przypomina spożycia efedry lub kreatyny, gdzie uzyskuje się ostry, odczuwalny efekt; to po prostu nie jest sposób, w jaki metabolizowane są lipidy. Zwykle zajmuje to kilka tygodni, aby uzyskać znaczną integrację tkanek, po czym mogą wystąpić zmiany fizjologiczne. Nie oczekuję, że sportowcy, którym zależy na natychmiastowej satysfakcji, będą zachwycać się CLA lub jakimkolwiek innym specjalnym lipidem. Podsumowując CLA, myślę, że można bezpiecznie powiedzieć, że bez wiedzy wielu kulturystów badania nad CLA wciąż się rozwijają i nie dzieje się tak z bezwartościowymi związkami.
Ale przejdźmy do innych fascynujących lipidów. Olej z wiesiołka jest doskonałym źródłem kwasu gamma-linolenowego (GLA). Olej z nasion czarnej porzeczki i olej z ogórecznika również są, ale czasami unika się tego ostatniego, ponieważ ma toksyczne aspekty i nie ma większej skuteczności pomimo wyższych stężeń GLA. (Właściwie to nasiona ogórecznika mogą zawierać toksyny wątrobowe, a komercyjny olej jest podobno wolny od nich.) Badane korzyści GLA obejmują zmniejszoną ekspresję receptorów estrogenowych (26), hamowanie DHT (30, 31) i farmaceutycznie silne działanie przeciwzapalne (38, 48, 56).
Przy odrobinie twórczej spekulacji efekty te mogą obejmować poprawę profilu hormonalnego i antykatabolizm za pośrednictwem układu odpornościowego dla kulturystów. W każdym razie stosunek ryzyka do korzyści jest korzystny, biorąc pod uwagę niską toksyczność GLA.(58, 7) GLA jest nawet (nonszalancko) nazywany „eliksirem życia” w jednym z moich tekstów biochemicznych (48) ze względu na jego słuszną obietnicę. Ponieważ różne warunki (np.sol. cukrzyca, starzenie się, alkoholizm, zespół napięcia przedmiesiączkowego, reumatoidalne zapalenie stawów, rak, choroba sercowo-naczyniowa), a nawet predyspozycje genetyczne mogą skutkować nieoptymalnym metabolizmem PUFA (niedobór aktywności delta-6 desaturazy), GLA - który pomija niedobór - może rzeczywiście powodować rozległe zmiany metaboliczne.
Czosnek i jego olejki również były przedmiotem poważnych badań. Efekty, które mogłyby zainteresować sportowców, obejmują podwyższony poziom testosteronu, obniżony poziom kortyzolu i poprawę bilansu azotowego u szczurów, (43) obniżony poziom glukozy we krwi u mężczyzn, (59) poprawę wydajności paszy i przyrost masy ciała u chomików (32) oraz zwiększoną całkowitą aktywność przeciwutleniającą u ludzi i zwierzęta (32, 59). Ponownie widzimy poprawioną odpowiedź hormonalną (związaną z dietą z olejem). I chociaż zależy to od początkowego poziomu, może również wystąpić poprawa lipidów we krwi (60), wraz z rzekomymi działaniami pro-krążeniowymi i zmniejszonym krzepliwością krwi (14), z których wszystkie doprowadziły do światowego stosowania czosnku do zwalczania chorób serca.(1) Te ostatnie efekty powinny zainteresować każdą osobę dbającą o zdrowie. Krótko mówiąc, jedz czosnek i olej czosnkowy; nawet jeśli twój oddech będzie wierzgał jak Bruce Lee.
Dalej: powszechne, ale zdrowe tłuszcze. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (kwas oleinowy w oliwie z oliwek, olej rzepakowy) i kwas linolenowy („inny” kwas tłuszczowy omega-3 obecny w oleju lnianym, oleju sojowym) również mają oczywiste korzyści. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe należą do najsilniejszych / zdrowych / tanich środków przeciwutleniających, jakie można kupić. Istnieje wiele przykładów ich właściwości przeciwutleniających.(5, 10, 11, 13, 46, 50) Wykazano również, że obniżają ciśnienie krwi, zwiększają tolerancję glukozy i poprawiają profile lipidów we krwi u ludzi z cukrzycą typu II.(47, 54) Rosnąca miłość Ameryki do oliwy z oliwek jest jednym z niewielu zdrowych, rozpowszechnionych nawyków żywieniowych. (Dla przypomnienia, obawy dotyczące konwersji kwasu [cis] oleinowego do kwasu [trans] elaidynowego podczas gotowania są często przesadzone. Chociaż najlepiej jest unikać nadmiernie długiego ogrzewania w wysokiej temperaturze, takiego jak smażenie w głębokim tłuszczu, problematyczne jest tak naprawdę komercyjny proces uwodornienia.)
Kwas linolenowy, zwykle spożywany w postaci suplementów z nasionami lnu / olejem, jest naszym innym „pospolitym” lipidem o farmaceutycznym wyglądzie. Na początek łatwiej się utlenia niż kwas linolowy (powszechny typ omega-6).(18) To całkiem interesujące samo w sobie. Wysokokaloryczne źródło paliwa, które rzadziej łączy się z twoimi miłosnymi rączkami, może być dobrze wykorzystane do napędzania kosztownej energetycznie syntezy białek (np.sol. wzrost mięśni). I podobnie jak czosnek, dodatkowo pomocne mogą być fitochemikalia związane z olejem (w tym przypadku lignany lniane).
Lignany są biodostępne i hamują działanie estrogenne.(23, 36) Olej lniany o wysokiej zawartości lignanów jest w rzeczywistości powszechnie stosowany do zwalczania ginokomastii („suczki”) wśród kulturystów, tak jak jest to stosowane farmaceutycznie przez antyaromatazy, Arimidex i Teslac. Jeśli jesteś jednym z większości populacji, która otrzymuje zbyt mało kwasów omega-3, aby uzyskać optymalne efekty fizjologiczne (52), olej lniany może być dobrym dodatkiem do Twojej diety.
W porządku, więc widzieliśmy mnóstwo informacji na temat korzystnych kwasów tłuszczowych, ale co z przyczepieniem ich do szkieletu glicerolu, aby stworzyć kompletną cząsteczkę tłuszczu? Triglicerydy (lub „tri-acylo-glicerole”), jak być może pamiętasz z części pierwszej, to sposób, w jaki spożywamy zdecydowaną większość tłuszczów w diecie. Często jednak mamy do czynienia z trzema takimi samymi typowymi partnerami kwasów tłuszczowych. Jednak sprytni badacze od dawna w sposób kreatywny syntetyzują trójglicerydy o strukturze, wprowadzając dowolne trzy specjalne kwasy tłuszczowe do danej cząsteczki glicerolu. Jest to raczej fajne, ponieważ zwiększa wchłanianie kwasu tłuszczowego, który utknął w środku („pozycja 2”) (6).
Wydaje się, że pomaga przyklejanie łatwo utleniającego się średniołańcuchowego kwasu tłuszczowego w pozycji jednej lub trzech, tworząc coś w rodzaju efektu „przytul granatu i ocal swojego kumpla”, przypominającego męczennika. Wyniki badań na ludziach wskazują na działanie antykataboliczne i ogólnie lepsze efekty w porównaniu z prostymi mieszaninami fizycznymi.(2, 6, 8, 53) A dane te są poparte licznymi badaniami szczurów na ten temat, których nie będę próbował tutaj wymieniać. Niestety dla kulturystów estryfikacja takich ustrukturyzowanych lipidów była w przeszłości zbyt kosztowna. Na szczęście to się zmienia wraz z rozwojem technologii.
Zaczynasz rozumieć, że specjalne tłuszcze są silne i pomocne? Pozwólcie, że przedstawię jeszcze kilka ciekawostek - tym razem odnoszących się do wyników sportowych. Po pierwsze, wczesne badania nad niższą wydajnością tłuszczów w porównaniu z węglowodanami mogły wynikać z niewystarczających okresów adaptacyjnych przed ćwiczeniami. Nie powinno być zaskoczeniem, że nałożenie dodatkowego tłuszczu na osobę z wyregulowanym węglowodanem jest jak wrzucenie oleju napędowego do silnika benzynowego. Czy można się dziwić, że ucierpiała wydajność?
Po drugie, wybór korzystnych tłuszczów zamiast bardziej powszechnych może pomóc w zmniejszeniu stresu oksydacyjnego związanego z wysiłkiem fizycznym. Cannon i współpracownicy oskarżali olej sojowy jako prooksydant (który ma trochę kwasu linolenowego, ale nie dużo) po zbadaniu uszkodzeń mięśni spowodowanych wysiłkiem fizycznym.(16) Jest to wyraźne przeciwieństwo tego, co widzieliśmy w odniesieniu do oliwy z oliwek. W kontekście innych opublikowanych prac sugeruje to dodatkowo, że redukcja „zwykłych” olejów, być może podczas suplementacji witaminy E, jest rozsądna dla sportowców.
OK, moja ostatnia uwaga dotycząca interakcji tłuszczu wysiłkowego dotyczy cytokin. Temat, który możesz zobaczyć w moich pismach, to manipulacja funkcją odpornościową za pomocą składników odżywczych („odżywianie immunologiczne”). Odgrywa ogromną rolę w regeneracji mięśni. Powiedziawszy to, naukowcy udokumentowali, że sportowcy mogą stopniowo zmniejszać prozapalną / kataboliczną interleukinę-6 przy coraz większym spożyciu tłuszczu.(55). Chłodny.
Zakończmy uwagą dotyczącą aspektów praktycznych. Jak wspomniałem, tłuszcze nie zapewniają natychmiastowej satysfakcji. Rozpoczęcie zdrowszego reżimu tłuszczowego nie przyniesie 30 funtów na wyciskaniu na ławce, nie nadwyręży 5 funtów w ciągu nocy ani nie okaże, jak Ben Franklin podczas burzy zaledwie 30 minut przed treningiem. Z tych samych powodów metabolicznych suplementację lipidów należy wykonywać ostrożnie. Na przykład, w przeciwieństwie do kreatyny, tłuszcze nie wypełnią mięśni po prostu jak balon… staną się balonem. Tłuszcze, bardziej niż większość innych składników odżywczych, są przykładem idiomu „jesteś tym, co jesz”. Włączenie do błon komórkowych (mięśniowych, tłuszczowych) nie jest czymś, co eliminujesz natychmiast, jeśli nie lubisz efektów. Okresy wymywania dla olejów rybnych są zgłaszane jako 10-18 tygodni.(20, 27) Wow. Niekoniecznie jest to jednak złe, ponieważ miesięczne spożycie potrwa długo po okresie interwencji („cyklu”), oszczędzając mnóstwo pieniędzy w porównaniu z innymi suplementami.
Właśnie zaczęliśmy badać wierzchołek góry lodowej pod kątem tłuszczów w diecie i niewłaściwości ich demonizacji. Oczywiście są korzyści, które można odnieść, zmieniając wybory dotyczące tłuszczu. Zrobiłem co w mojej mocy (sądząc po uciążliwym rozmiarze tej cholernej rozprawy), aby przedstawić interesujące fakty i twórcze potencjalne zastosowania dla wszelkiego rodzaju tłuszczów i olejów w diecie. Traktuj to wszystko jednak z przymrużeniem oka i nie ignoruj też wszechobecnych negatywnych danych dotyczących lipidów.
Dane na temat zwierząt i badań in vitro to tylko jedna cegiełka w budowli. Chociaż wiele jest tutaj uwzględnionych, cały czas pojawia się więcej badań na ludziach. Mam nadzieję, że zwłaszcza sportowcy skorzystają na pełnym obrazie - a nie wersji medialnej - obejmującej rzadko ujawnianą „drugą połowę” badań. Jest niezaprzeczalnie tam. Niezależnie od tego, czy wolisz bezkrytycznie wysokotłuszczową dietę, czy nadal wybierasz niskotłuszczowe produkty spożywcze, tak jak ja (nadal unikam rodzaju tłuszczu obecnego w większości „zabawnych potraw”), mam nadzieję, że teraz jesteś lepiej poinformowany.
Bibliografia
1. Amagase, H., et al. Spożycie czosnku i jego bioaktywnych składników. J Nutr 131 (3S): 955S-962S, 2001.
2. Babyan, V. Strukturyzowane trójglicerydy poprawiają zatrzymywanie azotu w urazach oparzeniowych. Nutr Rev 44 (1): 19–20, 1986.
3. Baltzell, J., et al. Lipaza lipoproteinowa u szczurów karmionych olejem rybnym: pozorny związek z poziomem insuliny w osoczu. Lipids 26 (4): 289-94,1991.
4. Fryzjer, M., et al., Wpływ suplementu diety wzbogaconego olejem rybim na mediatory metaboliczne u pacjentów z kacheksją raka trzustki. Nutr Cancer 40 (2): 118-124, 2001.
5. Baroni, S.S., et al. (1999). Stała dieta jednonienasycona obniża cechę nienasycenia LDL i utlenienia u pacjentów z hipercholesterolemią (typ IIb). Free Radic Res. 1999 kwiecień; 30 (4): 275-85.
6. Bell, S., et al. Nowe tłuszcze w diecie w zdrowiu i chorobie. J Am Diet Assoc 97 (3): 280-6, 1997.
7. Bek, J. i wzgórze, A. Olejek z promrozy i olej z ogórecznika lekarskiego w schorzeniach matematycznych. Am J Clij Nutr 71 (suplement): 352S-356S, 2000.
8. Bellatone, R., et al. Strukturyzowane a długołańcuchowe trójglicerydy: randomizowane badanie dotyczące bezpieczeństwa, tolerancji i skuteczności u pacjentów po chirurgii jelita grubego. J Parenter Enteral Nutr 23 (3): 123-7, 1999.
9. Belury, M. Skoniugowany kwas linolowy w diecie w zdrowiu: efekty fizjologiczne i mechanizmy działania. Annu Rev Nutr 22: 505-31, 2002.
10. Berry, E.M., et al. (1991). Wpływ diety bogatej w jednonienasycone kwasy tłuszczowe na lipoproteiny osocza - The Jerusalem Nutrition Study: wysokie MUFA vs wysokie PUFA. Jestem J Clin Nutr. 53 (4): 899–907.
11. Berry, E.M., et al. (1992). Wpływ diety bogatej w jednonienasycone kwasy tłuszczowe na lipoproteiny osocza - the Jerusalem Nutrition Study. II. Kwasy tłuszczowe jednonienasycone a węglowodany. Jestem J Clin Nutr. 56 (2): 394–403.
12. Bittiner, S., et al. Podwójnie ślepe, randomizowane, kontrolowane placebo badanie oleju rybnego w łuszczycy. Lancet 1: 378-380,1988.
13. Bonanome, A., et al. Dowody poposiłkowego wchłaniania fenoli z oliwy z oliwek przez ludzi. Nutr Metab Cardiovasc Dis 10 (3): 111–20, 2000.
14. Bordia, A., et al. Wpływ czosnku na agregację płytek krwi u ludzi: badanie u zdrowych osób i pacjentów z chorobą wieńcową. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 55 (3): 201-205, 1996.
15. Calder, P. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe n-3 i produkcja cytokin w zdrowiu i chorobie. Ann Nutr Metab 41 (4): 203–234, 1997.
16. Cannon, J., et al. Starzenie się i modulacja dietetyczna wydzielania elastazy i interleukiny-1 beta. Am J Physiol 268 (Reg Integr Comp Physiol 37): R208-R213, 1995.
17. Chen, M., et al. Rola witaminy E w przeciwmiażdżycowym działaniu oleju rybnego u królików z hipercholesterolemią indukowaną dietą. Prostaglandins Other lipid Med 57: 99-111, 1999.
18. DeLany, J., et al. Zróżnicowane utlenianie poszczególnych kwasów tłuszczowych w diecie u ludzi. Am J Clin Nutr 72 (4): 905-11, 2000.
19. Dinarello, C., et al. Interleukina-1, anoreksja i dietetyczne kwasy tłuszczowe. Ann NY Acad Sci 587: 332-338, 1990
20. Endres, S., et al. Wpływ suplementacji diety wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi n-3 na syntezę interleukiny-1 i czynnika martwicy nowotworów przez komórki jednojądrzaste. New England J Med 320 (5): 265-271,1989.
21. Gentilini, O., et al. racjonalna podstawa i kliniczne wyniki odżywiania immunologicznego. Minerva Anestsiol 66 (5): 362–366, 2000.
22. Innis, S., et al. Kwas dokozaheksaenowy i kwas arachidonowy przyspieszają wzrost bez negatywnych skutków u wcześniaków karmionych mieszanką. J Pediatra 140 (5): 547-554, 2002.
23. Jacobs, E., et al. Nowe metabolity lignanów ssaków, enterolakton i enterodiol w ludzkim moczu. J Steroid Biochem Mol Biol 68 (5-6): 211-8, 1999.
24. Kelley, D., et al. Kwas alfa-linolenowy w diecie a immunokompetencja u ludzi. Am J Clin Nutr 53 (1): 40-6, 1991.
25. Kelly, D., et al. Spożycie kwasu dokozaheksaenowego hamuje aktywność komórek NK i produkcję mediatorów zapalenia u młodych, zdrowych mężczyzn. Lipids, 34 (4): 317-324, 1999.
26. Kenny, F., et al. Kwas gamma-linolenowy z tamoksyfenem jako podstawowa terapia w raku piersi. Int J Cancer 1; 85 (5): 643-8, 2000.
27. Kremer, J., et al. Suplementacja kwasów tłuszczowych z oleju rybnego w aktywnym reumatoidalnym zapaleniu stawów: podwójnie zaślepione, kontrolowane badanie krzyżowe. Ann Intern Med 106: 497-503, 1987.
28. Krieder, R., et al. Wpływ suplementacji sprzężonym kwasem linolowym podczas treningu oporowego na skład ciała, gęstość kości, siłę i wybrane markery hematologiczne. J Strength Cond Res 16 (3): 325-334, 2002.
29. Lee, T., et al. Wpływ wzbogacenia diety w kwas eikozapentaenowy i kwas dokozaheksaenowy na wytwarzanie leukotrienów neutrofili i monocytów in vitro oraz funkcję neutrofili. N Engl J Med 312: 1217-1224,1985.
30. Liang, T. i Liao, S. Hamowanie 5-alfa-reduktazy steroidowej przez określone alifatyczne nienasycone kwasy tłuszczowe. Biochem J 15; 285 (Pt 2): 557-62,1992.
31. Liang, T. i Liao, S. Zahamowanie wzrostu narządów bocznych chomika poprzez miejscowe zastosowanie inhibitorów kwasu gamma-linolenowego i innych kwasów tłuszczowych 5alfa-reduktazy. J Invest Dermatol 109 (2): 152-7, 1997.
32. Liu, Y., et al. Wpływ czosnku na wzrost, działanie przeciwutleniające i metabolizm lipidów u chomików. (Suppl) S80.
33. Lowery, L. et al. Sprzężony kwas linolowy zwiększa masę mięśniową i przyrost siły u początkujących kulturystów. Med Sci Sports Exerc. (Suppl) 230 (5): S182, 1998.
34. Lowery, L. et al. Wpływ sprzężonego kwasu linolowego na skład i siłę ciała u początkujących kulturystów płci męskiej. International Conference on Weight Lifting and Strength Training Conference Book (wyd. Keijo Hakkinen): listopad. 10–12, Lahti, Finlandia: s. 241-242,1988.
35. Lowery, L. et al. Wpływ sprzężonego kwasu linolowego na fizjologiczne konsekwencje zjazdu. Pierwsza międzynarodowa konferencja na temat sprzężonego kwasu linolowego. 10-13 czerwca 2001; Aalesund, Norwegia.
36. Makela, T., et al. Synteza enterolaktonu i prekursorów enterodiolu jako potencjalnych inhibitorów syntetazy ludzkiego estrogenu (aromatazy). Steroids 65 (8): 437-41, 2000.
37. Mataix, J. (1998). Specyficzne dla tkanek interakcje ćwiczeń, dietetyczne kwasy tłuszczowe i witamina E w peroksydacji lipidów. Bezpłatny Radic Biol Med. 24 (4): 511–21.
38. Miller, C. i Ziboh, V. Dieta wzbogacona kwasem gaminolenowym zmienia eikozanoidy skórne. Biochem Biophys Res Commun 15; 154 (3): 967-74, 1988.
39. Morcos, N. i Camilo, K. Badanie toksyczności ostrej i chronicznej kombinacji oleju rybnego i czosnku. Int J Vitam Nutr Res 71 (5): 306–12, 2001.
40. Mougios, V., et al. Wpływ suplementacji sprzężonym kwasem linolowym na lipidy ludzkiej surowicy i tkankę tłuszczową. J Nutr Biochem 12 (10): 585-594, 2001.
41. Murray, R., et al. Biochemia Harpera. McGraw-Hill: Nowy Jork, NY, 2000.
42. O'Flaherty, L., et al. Immunonutrition i praktyka chirurgiczna. Proc Nutr Soc 58 (4): 831-837, 1999.
43. Oi, Y., et al., Suplementacja czosnkiem zwiększa poziom testosteronu w jądrach i obniża poziom kortykosteronu w osoczu u szczurów karmionych dietą wysokobiałkową. J Nutr 131 (8): 2150-2156, 2001.
44. Pariza, M., et al. Biologicznie aktywne izomery sprzężonego kwasu linolowego. Prog Lipid Res 40: 283-298, 2001.
45. Parrish, C., et al. Dietetyczne oleje rybne modyfikują strukturę i funkcję adipocytów. J Celi Physiol 148 (3): 493-502,1991.
46. Ramirez-Tortosa, M.do., et al. (1999). Wpływ suplementacji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i oleju rybnego na lipidy w osoczu i podatność lipoprotein o małej gęstości na zmiany oksydacyjne u wolno żyjących mężczyzn w Hiszpanii z chorobą naczyń obwodowych. Clin Nutr. 18 (3): 167-74.
47. Rassmussen, O., et al. Korzystne działanie oliwy z oliwek u pacjentów z cukrzycą insulinoniezależną. Wpływ diety wysokotłuszczowej bogatej w tłuszcze jednonienasycone na ciśnienie krwi, poziom glukozy i lipidów w porównaniu z dietą bogatą w węglowodany Ugeskr Laeger 20; 157 (8): 1028-32, 1995.
48. Salway, J. Metabolizm w skrócie. Blackwell Scientific Publications: Londyn. 1994.
49. Siess, W., et al. Kwasy tłuszczowe błony komórkowej płytek krwi, agregacja płytek krwi i tworzenie tromboksanów podczas diety makreli. Lancet 1: 441-444, 1980.
50. Sola, R., et al., (1996). Dieta bogata w kwas oleinowy chroni przed oksydacyjną modyfikacją lipoprotein o dużej gęstości. Bezpłatny Radic Biol Med.22 (6): 1037-45, 1997.
51. Strasser, T., et al. Leukotrien B5 powstaje w ludzkich neutrofilach po uzupełnieniu diety kwasem eikozapentaenowym. Proc Natl Acad Sci USA 82: 1540-1543,1985.
52. Sujata L. Związek spożycia ryb i kwasów tłuszczowych n-3 z czynnikami hemostatycznymi w badaniu rozwoju ryzyka tętnic wieńcowych u młodych dorosłych (CARDIA). Arterioscler Thromb Vascr Biol 18: 1119-1123, 1998.
53. Swails, W., et al. Wpływ diety opartej na lipidach strukturalnych z oleju rybnego na uwalnianie prostaglandyn z komórek jednojądrzastych u pacjentów z rakiem po operacji. J Parenter Enteral Nutr 21 (5): 266-74, 1997.
54. Thomsen, C., et al. Porównanie wpływu diety bogatej w jednonienasycone kwasy tłuszczowe z dietą bogatą w wielonienasycone kwasy tłuszczowe u chorych na cukrzycę typu 2 na dobowe ciśnienie krwi, poziom glukozy i lipidów. Diabet Med 12 (7): 600–6, 1995.
55. Venkatraman, J., et al. Wpływ poziomu spożycia tłuszczu w diecie i wysiłku wytrzymałościowego na cytokiny osocza u biegaczy. Med Sci Sports Exerc 30 (8): 1198-1204, 1998.
56. Watson, J., et al. Produkcja cytokin i prostaglandyn przez monocyty ochotników i pacjentów z reumatoidalnym zapaleniem stawów leczonych suplementami diety zawierającymi olej z nasion czarnej porzeczki. Br J Rheumatol 32 (12): 1055-1058,1993.
57. Wigmore, S., et al. Zmniejszenie odpowiedzi ostrej fazy u pacjentów z rakiem trzustki kacheksja otrzymujących doustnie kwas eikozapentaenowy zachodzi poprzez supresję interleukiny-6. Clin Sci (Colch) 92 (2): 215-221, 1997.
58. Yang-Yi, F. i Chapkin, S. Znaczenie dietetycznego kwasu gamma-linolenowego dla zdrowia i odżywiania człowieka. J Nutr 128 (9): 1411-1414, 1998.
59. Zhang, X. Płeć może wpływać na działanie olejku czosnkowego na poziom cholesterolu w osoczu i poziom glukozy u zdrowych osób. J Nutr 131 (5): 1471-1478, 2001.
60. Zhang, X., et al. Randomizowane badanie wpływu olejku czosnkowego na czynniki ryzyka choroby niedokrwiennej serca u wytrenowanych biegaczy płci męskiej. Blood Coag Fibrinol 12: 67-74, 2001.
Jeszcze bez komentarzy