Sałatka z Pieczonej Dyni Piżmowej i Żurawiny

Składniki

• 1 mała dynia piżmowa, obrana, posiana i pokrojona na 1/2-calowe kawałki (około 2 filiżanek)
• ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki nektaru z agawy
• 1 ¼ łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 worek 5-uncjowej zieleni dla niemowląt
• ¼ szklanki suszonej żurawiny
• ¼ szklanki połówek orzecha pekan, lekko posiekane
• ¼ cup pokruszonego koziego sera
• 3 łyżki octu z białego wina
• 2 łyżeczki pełnoziarnistej musztardy Dijon
• 1 łyżka świeżo posiekanego szczypiorku

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 350 °. W misce wrzuć dyszę piżmową z 2 łyżkami oliwy z oliwek, nektarem z agawy i 1 łyżeczką soli i pieprzu. Rozłóż pojedynczą warstwę na blasze wyłożonej pergaminem z brzegiem. Piec do miękkości i złotego koloru, 20-25 minut, wrzucając po 10 minutach. Odstawić do ostygnięcia.
2. Zbierz młode warzywa, żurawinę, orzechy pekan i kozi ser w misce sałatkowej. Na wierzch z dynią piżmową. W małej misce wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek, ocet, musztardę, szczypiorek, ¼ łyżeczki soli i dodatkowy pieprz do sosu winegret i wymieszaj z sałatką. Natychmiast podawaj.

Chcesz mieć kopię w podróży?