Kwestia odżywiania 8

3179
Thomas Jones
Kwestia odżywiania 8

Zone In lub Zone Out?

P: Oryginalna dieta Zone została opublikowana w czerwcu 1995 roku. W ciągu 14 lat, kiedy musieliśmy debatować nad tą kwestią, czy jest coś, co możemy powiedzieć o proporcjach makroskładników, co jest ostateczne? Czy istnieje stosunek, który działa lepiej niż inne dla większości ludzi w większości przypadków?

O: Barry Sears miał coś do powiedzenia, kiedy wymyślił swoją oryginalną formułę 40/30/30. Przeprowadzono wiele badań, w których testowana dieta eksperymentalna była zbliżona do tej zalecanej Strefa, a wyniki były imponujące: znaczna redukcja insulinooporności w ciągu kilku dni, poprawa składu ciała, lepsza kontrola glikemii - wszystko dobre.

Jedyną ostateczną rzeczą, jaką możemy powiedzieć o proporcjach makroskładników, jest to, że każdy jest inny. Przeprowadziłem wiele nieoficjalnych rozmów z Barrym i on byłby pierwszym, który powiedziałby ci, że niektórzy ludzie będą lepiej reagować na jeszcze niższe węglowodany, podczas gdy inni poradzą sobie lepiej z wyższą ilością. Prawdopodobnie zaprzeczyłby mojemu twierdzeniu, że niektórzy radziliby sobie bardzo dobrze na diecie typu Atkinsa, ale byłby to przyjacielski argument.

To powiedziawszy, myślę, że stosunek 40% węglowodanów, 30% białka i 30% tłuszczu jest równie dobrym miejscem do rozpoczęcia planu diety z klientami. To z pewnością lata świetlne przed jakimikolwiek standardowymi zaleceniami cockamamie ze strony flatlinerów z Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetyków, którzy nadal uważają, że powinniśmy jeść 90 porcji chleba dziennie.

Zaczekaj. Czy oni to zmienili? Ups! Przepraszam!

Upuszczający kwas

P: Wspomniałeś w piątym pytaniu o odżywianie, że owoce są ważne dla faceta, który próbuje zrównoważyć nadmiernie kwaśną dietę - dietę z dużą ilością mięsa. Czy to dotyczy faceta próbującego schudnąć? Zbyt dużo owoców prowadzi do zbyt dużej ilości tłuszczu? Czy niektóre owoce są lepsze niż inne na utratę tłuszczu?

Odp .: Właściwie możesz zrównoważyć kwaśną dietę warzywami lub owoce lub kombinacja obu. Warzywa mają mniej kalorii i niższy wpływ na glikemię, więc jeśli jest to problem, naładuj je zielenią.

O „za dużo” owoców musisz się martwić tylko wtedy, gdy masz prawdziwy problem z insulinoopornością lub poziomem cukru we krwi, a nawet wtedy owoce o niskiej zawartości cukru, takie jak jagody, wiśnie, jabłka i grejpfruty, powinny być w porządku. W rzeczywistości jedno badanie przeprowadzone w Scripps Research Institute wykazało, że zjedzenie pół grejpfruta przed posiłkiem przyczynia się (nieznacznie) do utraty wagi.

Rozumiem, że w tej chwili martwisz się tylko utratą tkanki tłuszczowej i budową świetnej sylwetki, ale warto zauważyć, że 26-letnie prospektywne badanie mężczyzn w Szwecji wykazało, że ogólnie spożycie owoców wiąże się z większą długowiecznością. (1)

Pamiętaj, nikt nigdy nie przytył jabłka. Jeśli próbujesz stracić tłuszcz, nie musisz się martwić o owoce i warzywa.

Jak poruszać się po Food Court bez utraty brzucha

P: Często jestem w trasie i czasami kończę w miejscach, w których jedynym wyborem na jedzenie jest McDonald's. Co zamawiam jako wypełnienie, ale nie przekreśla mojej szansy na widoczne mięśnie brzucha tego lata?

O: Kilka lat temu jeździłem na przełaj z Nowego Jorku do Los Angeles. Dość szybko zorientowałem się, że jeśli nie chcę głodować, muszę nauczyć się korzystać z lokali gastronomicznych i restauracji szybkiej obsługi bez rujnowania mojej sylwetki. Nie jest to łatwe, ale jest wykonalne.

W McDonald's najlepiej strzeżonym sekretem jest śniadaniowe burrito. Możesz również zrobić jajecznicę lub jajko McMuffin w godzinach śniadaniowych. (Zatrzymują się o 10:30 lub 11 rano.m.). Na lunch lub kolację wypróbuj ich sałatkę Premium Southwest z grillowanym kurczakiem lub jeszcze lepiej sałatkę Cezar Premium z kurczakiem. Lub możesz wybrać hamburgery bez bułek i sałatkę.

Jeśli masz wybór poza Upadłymi Łukami, myślę, że poradzisz sobie lepiej z Quiznos, Baja Fresh, Chipotle Grill lub Subway. Jeśli jesteś w południowej Kalifornii, Nevadzie lub Arizonie, możesz spróbować Rubio's Fresh Mexican Grill lub El Pollo Loco (który rozszerza się z południowego zachodu na miejsca takie jak Illinois i Massachusetts). Znajdziesz dużo grillowanego kurczaka, guacamole i salsę. (Chipotle reklamuje kurczaka i wołowinę z wolnego wybiegu bez dodatku hormonów.)

W Subway możesz zrobić indyka lub pieczeń wołową i załadować warzywami i awokado. Zamów sześciocalową kanapkę (nigdy nie wybieraj opcji 12-calowej) na miodowo-pszennej bułce. Poproś, aby wyciągnęli ciasto z bułki i wrzuciły. Ubierz się ich olejem (który jest mieszanką oliwek i obrzydliwego oleju rzepakowego, ale wciąż…).

Zbyt dobre by było prawdziwe?

P: Czy jako dietetyk myślisz, że możliwe jest jednoczesne zwiększenie masy mięśniowej i utrata tkanki tłuszczowej? Jeśli tak, jak ktoś mógłby to zrobić? Tradycyjna mądrość mówi, że musisz dodawać kalorie, aby budować mięśnie, a następnie zmniejszać kalorie, aby zrzucić tłuszcz.

O: Według mojego przyjaciela Charlesa Poliquina, cała sprawa łączenia i cięcia jest przestarzała. Oto, co mi powiedział: „Mogę wziąć 200-kilogramowego faceta z 20% tkanki tłuszczowej do 6% w 8 tygodni, bez zmiany masy ciała.„Oznaczałoby to utratę 28 funtów tłuszczu i 28 funtów przyrostu mięśni.

Lepiej uwierz, że jest haczyk. Musiałby trenować dwa razy dziennie i tak Poliquin opisuje strategię żywieniową: „Zwykle daję im 2 gramy białka na kilogram masy ciała dziennie, a węglowodany pochodzą z 10 lizaków suszonej śliwki.”

Nie jestem pewien, czy całkowicie się zgadzam z tym zaleceniem, ale kim mam się spierać z mistrzem?

Problem z moczem teraz!

P: Więcej niż jeden zawodnik UFC uważa, że ​​picie własnego moczu ma działanie lecznicze. Czy jest w tym jakaś prawda?

Odp .: Pomysł picia własnego moczu dla korzyści zdrowotnych nie jest tak szalony, jak się wydaje, dlatego zawodnicy UFC, o których mówisz, nie są osamotnieni w wyborze gorących napojów.

Ludzie piją własną herbatę do spodni od tysięcy lat. Biblia w Księdze Przysłów 5:15 wydaje się odwoływać do niej w tajemniczy sposób: „Pij wodę z własnej cysterny.”(OK, prawdopodobnie mowa o wierności małżeńskiej, ale to nie jest tak, że oryginalny autor usiądzie do wywiadu.) Istnieje sanskrycki tekst, który zawiera nie mniej niż 107 wersetów na temat korzyści płynących z „czystej wody lub własnego moczu.„W 1978 roku premier Indii Morarji Desai powiedział Danowi Ratherowi, że terapia moczem jest idealnym rozwiązaniem dla milionów Hindusów, których nie stać na opiekę medyczną.

Mocz jest sterylny i pozbawiony jakichkolwiek patogenów, chyba że masz infekcję nerek lub dróg moczowych. W 95% składa się z wody; reszta to mocznik, sól oraz rozpuszczone i zawieszone nietoksyczne ciała stałe. Więc picie własnego moczu jest całkowicie bezpieczne. Jeśli naprawdę cię kusi, wlej trochę do szklanki i spróbuj.

Czy są jakieś korzyści zdrowotne? Nikt tak naprawdę nie wie. Mocz zawiera niewielkie ilości hormonów, białek i przeciwciał, co jest prawdopodobnie źródłem przekonania, że ​​ma właściwości lecznicze.

To powiedziawszy, tylko dlatego, że nie mamy żadnej zachodniej nauki, która wspiera oświadczenia zdrowotne, nie oznacza, że ​​ich nie ma. Na początek, jak zdobyć fundusze na takie badanie? Udaj się do National Institutes of Health i poproś o pieniądze na przeprowadzenie badania klinicznego nad terapiami opartymi na moczu?

Nie zdarzy się.

A nawet gdybyś znalazł prywatne fundusze i jakimś cudem uzyskał zgodę uniwersyteckiego komitetu ds. Ludzi, co byś dał grupie kontrolnej?? Ocet jabłkowy?

Kwintesencja życia

P: Słyszałem niesamowite oświadczenia zdrowotne dotyczące cynamonu. Czy to naprawdę zwiększa wrażliwość na insulinę? A jeśli tak, to czy to oznacza, że ​​mogę dodać szarlotkę do mojej diety, o ile zawiera trochę cynamonu?

Odp .: Dwa bardzo obiecujące badania przeprowadzone przez naukowca z USDA, Richarda Andersona i współpracowników, w rzeczywistości wykazały, że ekstrakty cynamonu mogą obniżać poziom cukru we krwi.

W badaniu z 2003 r. Zaledwie gram dziennie pomógł osobom z cukrzycą typu II obniżyć poziom glukozy na czczo, trójglicerydów i cholesterolu LDL na czczo po 40 dniach, a następnie poziom nadal spada przez kolejne 20 dni. W innym badaniu rozpuszczalne w wodzie związki cynamonu zwane polimerami polifenolowymi dwudziestokrotnie zwiększały metabolizm cukru w ​​komórkach tłuszczowych.

Niestety inne badania nie wykazały tak obiecujących korzyści.

Niemniej jednak cynamon jest bogaty w przeciwutleniacze, a poza tym sprawia, że ​​wszystko smakuje naprawdę, naprawdę dobrze. Dodanie odrobiny cynamonu do jedzenia i napojów nie zaszkodzi, a może nawet pomóc w uzyskaniu odrobinę większej wrażliwości na insulinę.

Ale sam w sobie nie wyleczy cukrzycy typu II, ale z pewnością nie zmieni szarlotki w zdrową żywność.

Odniesienie

  1. Strandhagen i in., „Wysokie spożycie owoców może zmniejszyć śmiertelność wśród mężczyzn w średnim i podeszłym wieku”, Eur J Clin Nutrition 2000; 54: 337-341

Jeszcze bez komentarzy