Kwestia odżywiania 2

3492
Michael Shaw
Kwestia odżywiania 2

Znany guru odżywiania porusza tematy alergii pokarmowych, postu, diet masowych i tego gównianego suplementu odchudzającego, którego twoja żona chce wypróbować.

Diety masowe: miażdżone!

T Nation: Większość trenerów siłowych zgadza się, że potrzebujesz dodatkowych kalorii do budowy mięśni. Pytanie brzmi, ile dodatkowo? Z jednej strony są ci, którzy mówią, że powinni jeść kilkaset kalorii dziennie ponad poziom utrzymania. Inni mówią, żeby po prostu zjeść tonę i ciężko trenować. Jak myślisz, co jest najlepsze dla kulturysty?

dr. Bowden: „Trenuj ciężko i zjedz tonę” brzmi jak wielka filozofia… jeśli trenujesz na zapaśnika sumo.

Myślę, że szkoła „zjedz tonę i ciężko trenuj” jest trochę jak ćwiczenie strzelania do rzutków z zawiązanymi oczami. Możesz trafić w cel, ale możesz też pociągnąć za Dicka Cheneya.

Myślę, że o wiele mądrzej jest zacząć od kontrolowanej ilości dodatkowych kalorii i sprawdzić, czy to wystarczy, aby załatwić sprawę. Zadaj sobie pytanie, jak sobie radzisz, jaka jest twoja energia i czy podoba ci się wyniki w lustrze. Jeśli nie masz pozytywnych odpowiedzi, dostosuj nieco kalorie, aż to zrobisz.

Jeśli jesteś kulturystą, i tak będziesz ciężko trenować, więc na stole jest tylko to, ile zjeść, aby większość tego dodatkowego jedzenia została przeznaczona na budowę mięśni, a nie tłuszczu. „Zjedzenie tony” jest obecnie zbyt nienaukowe dla większości kulturystów.

Szufelka na czczo

T Nation: Co myślisz o przerywanym poście? Czytałem o niektórych planach, które wymagają często 24-godzinnego postu. Niektóre plany wymagają co drugi dzień postu. Mówi się, że poprawia wrażliwość na insulinę i wydłuża żywotność, między innymi. Jakieś pomysły?

dr. Bowden: Właściwie wielu. Czy jesteś zaskoczony?

Post jako strategia poprawy zdrowia istnieje od czasów Hipokratesa, gościa uważanego za ojca nowoczesnej medycyny. Jest używany przez zakony jako dyscyplina duchowa, a wiele luksusowych uzdrowisk ma jakąś formę postu - często nazywanego programem „detoksykacji” - w ramach rekolekcji odmładzających.

„Post i detoksykacja to brakujące ogniwo w zachodnim żywieniu” - mówi mój kolega Elson Haas, lekarz medycyny, autor książki The New Detox Diet. Haas od ponad 30 lat prowadzi programy detoksykacji w ramach swojej praktyki lekarskiej.

„Post jest największą naturalną terapią leczniczą, jaką znam” - powiedział mi. „Ludzie muszą odpocząć od swoich substancji. Post lub detoks może dać ciału odpocząć i przywrócić mu równowagę.”

Ale prawdziwy post - nawet przez jeden dzień - może być naprawdę ciężki dla organizmu. „Bardziej powszechna i liberalna definicja postu obejmowałaby soki ze świeżych owoców i warzyw, a także herbaty ziołowe” - mówi Haas. „Świeże soki są łatwo przyswajalne, wymagają minimalnego trawienia i nadal dostarczają wielu składników odżywczych. Pobudzają również nasz organizm do usuwania nieczystości. Post sokowy jest bezpieczniejszy niż post na wodzie, ponieważ wspomaga odżywianie organizmu, jednocześnie oczyszczając i utrzymując poziom energii.”

Prawdopodobnie słyszałeś o całej sprawie „alternatywnego dnia” z powodu eksperymentów na myszach przeprowadzonych na Uniwersytecie Kalifornijskim w Berkeley. Naukowcy w zasadzie pościli (czytaj: głodzili) biedne myszy co drugi dzień, a następnie pozwolili im jeść, co tylko zechcą, w dni niepostne („uczty”).

„Odkryliśmy, że post może zmniejszyć tempo proliferacji komórek skóry i piersi” - powiedziała mi główna badaczka Krista Varady. „To równoważne zmniejszeniu ryzyka raka piersi i skóry.”

Nie będę Cię zanudzać szczegółami badań, ale tak naprawdę odkryli, że nie trzeba robić pełnego postu w „szybkie” dni, aby uzyskać wymierne korzyści. Możesz nadal spożywać około 25% normalnego spożycia pokarmu w te dni „na czczo” - czyli mniej więcej tyle, ile wynosi jeden posiłek - i nadal zyskać na wartości.

Ale nie stosować post jako strategię odchudzania. To nigdy nie działa. Nawet w eksperymentach na myszach myszy nadmiernie wynagradzały za swoje postne dni, nadmiernie jedząc w dni jedzenia, tak że pod koniec tygodnia spożywały taką samą ilość kalorii, jak normalnie.

Ponieważ jedyną strategią, która kiedykolwiek działała w celu przedłużenia życia w laboratorium, jest ograniczenie kalorii, a niektórzy teoretycy uważają, że zmniejszenie sygnalizacji insuliny może być jednym z powodów, spożywanie mniejszej ilości kalorii w kontekście diety bogatej w składniki odżywcze ma ogólnie sens.

Jeśli chcesz co jakiś czas zrobić sobie dzień wolny od regularnego jedzenia i dać odpocząć układowi pokarmowemu, to nie jest zły pomysł.

Alergie pokarmowe i dieta eliminacyjna

T Nation: Czy to prawda, że ​​jeśli cały czas jesz określony pokarm, możesz rozwinąć na nie alergię?

dr. Bowden: To prawda, że ​​zarówno alergie, jak i wrażliwość pokarmowa (które są znacznie częstsze) mogą rozwinąć się w późniejszym życiu, nawet w przypadku pokarmów, które jesz przez długi czas, bez żadnych widocznych reakcji.

Problem wydaje się być bardziej powszechny w przypadku tego, co nazywam „ubikwifoodami” - żywności lub składników żywności (takich jak pszenica), które są wszędzie i które spożywamy w znacznie większych ilościach niż kiedykolwiek wcześniej w ludzkiej diecie.

Jednym ze świetnych, mało zaawansowanych technicznie sposobów, aby zobaczyć, jak organizm reaguje na pokarm lub zidentyfikować potencjalnego „podejrzanego”, jest zastosowanie diety eliminacyjnej, którą omawiam w mojej książce „The Most Effective Natural Cures on Earth”.

To naprawdę proste - praca detektywa 101. Po prostu usuwasz potencjalnego sprawcę z diety na kilka tygodni. Jeśli objaw - taki jak ból głowy, mgła mózgowa lub zmęczenie - ustąpi, bingo, odkryłeś winowajcę. Często można „obrócić” to jedzenie z powrotem, jedząc je, powiedzmy, raz na cztery dni.

Alternatywny słodzik?

T Nation: Niedawno usłyszałem, że coś, co nazywa się proszkiem ksylitolu, może być używane jako słodzik. Co to jest i czy to sugerujesz?

dr. Bowden: Ksylitol jest często nazywany cukrem brzozowym, ponieważ jest wytwarzany z kory brzozy. To mój ulubiony słodzik, nie licząc prawdziwego jedzenia, takiego jak melasa czarna, która ma bardzo specyficzny smak. Ksylitol nie ma prawdziwych wad (chyba że liczysz, wiedząc, jak to przeliterować).

Smakuje jak cukier, ale ma o 40 procent mniej kalorii, można go używać w gorących napojach, takich jak kawa, i prawie nie ma wpływu na glikemię. Ponadto ma dodatkową korzyść zdrowotną, ponieważ pomaga zapobiegać przywieraniu bakterii do tkanki, dzięki czemu jest idealnym środkiem słodzącym dla „zdrowej” gumy do żucia.

Możesz również piec z ksylitolem, używając go w takiej samej ilości, jak cukier. To sprawia, że ​​jest to doskonale zdrowy zamiennik cukru dla diabetyków i osób na diecie niskowęglowodanowej.

Czy moja kuchenka mikrofalowa próbuje mnie zabić?

T Nation: Czy mikrofale są naprawdę niebezpieczne, czy to tylko bzdury spadające z nieba z tłumu w kapeluszach z folii aluminiowej?

dr. Bowden: Jestem na płocie. Tradycyjna opinia jest taka, że ​​są one całkowicie bezpieczne, ale to samo mówi konwencjonalna opinia o telefonach komórkowych… i nie sądzę, aby jury jeszcze się o to nie mówiło.

Wśród tłumu żywności naturalnej jest pewne, że podgrzewanie mikrofalowe zmienia „energetyczny” charakter żywności, ale jest to naprawdę trudne do udowodnienia i łatwe do odrzucenia jako włóczęga tłumu w kapeluszach z folii aluminiowej, jeśli jesteś tak skłonny.

W 1991 roku toczył się proces sądowy dotyczący pacjenta po operacji stawu biodrowego, który zmarł w wyniku prostej transfuzji krwi po tym, jak pielęgniarka podgrzała krew w kuchence mikrofalowej. (Krew jest zwykle podgrzewana do transfuzji, ale nie w kuchence mikrofalowej.) To dodało paliwa do argumentu, że kiedy ogrzewamy mikrofalami, dzieje się więcej, niż mogliśmy wcześniej sądzić. Ale kto naprawdę wie?

Trudno jest uzyskać naprawdę dobre informacje na ten temat - podobnie jak telefony komórkowe. Większość cytatów dotyczy niejasnych badań europejskich, których zlokalizowanie jest prawie niemożliwe, ale mimo to jest to dość przerażające.

Uważam, że jedzenie gotowane w kuchence mikrofalowej smakuje całkiem okropnie. Jeśli ciepło z dowolnego źródła jest takie samo, ziemniak podgrzany w kuchence mikrofalowej powinien smakować tak samo jak pieczony, a tak nie jest, potwierdzając argument, że może się tu dziać więcej, niż nam się wydaje. Możesz to udowodnić, podgrzewając słodkiego ziemniaka w mikrofalówce. Fuj.

Osobiście rzadko używam mikrofal do gotowania, ale są one doskonałym miejscem do przechowywania niechcianej poczty.

Olej rybny na depresję

T Nation: Czy oleje rybne naprawdę pomagają w depresji?? Nie mam depresji klinicznej (bez leków), ale kto nie mógł użyć wzmacniacza nastroju?

dr. Bowden: Tak. Trwają dobre badania nad stosowaniem oleju rybnego w leczeniu depresji u osób z chorobą afektywną dwubiegunową, z których większość prowadzi dr. Andrew Stoll na Harvardzie. Używają naprawdę dużych dawek - 10 gramów - ale niższe dawki mogą mieć wpływ, szczególnie w połączeniu z innymi składnikami odżywczymi, takimi jak kwas foliowy i dieta niskocukrowa

Dobre na wiele rzeczy, ale na depresję? Na to wygląda!

Chociaż nie jest to dowód, faktem jest, że praktycznie każde badane zaburzenie behawioralne i poznawcze, od ADD po ​​agresję, wykazywało naprawdę niski poziom omega-3 we krwi.

Ponieważ kwasy omega-3 są wbudowywane w błony komórkowe, czyniąc je bardziej porowatymi i elastycznymi, może to ułatwić dostanie się do nich neuroprzekaźników „dobrego samopoczucia”, takich jak serotonina i dopamina, co przekłada się na lepszy nastrój.

Alli and Crap: Same Dif '

T Nation: Moja żona nalega na wypróbowanie tego suplementu odchudzającego Alli, ponieważ jest on „zatwierdzony przez FDA.„Dla mnie wygląda na bzdury. Jaka jest prawdziwa umowa z Alli?

dr. Bowden: Cóż, nikt nigdy nie oskarżył mnie o bycie doradcą małżeńskim, a na pewno nikt nigdy nie oskarżył mnie o poprawność polityczną, więc nie krępujmy słów: masz rację, a twoja żona się myli. Alli to totalna bzdura. (Przepraszam, żono.)

Ale jest to dla nas „moment naukowy”. Sprzedawcy, w tym producenci leków, uwielbiają używać wartości procentowych, ponieważ można być dokładnym, ale jednocześnie nieuczciwym.

Załóżmy na przykład, że masz jedną na 10 milionów szans na wygraną w loterii, a mam system do sprzedaży, który mogę zagwarantować, że zwiększy Twoje szanse na wygraną w loterii o 100 procent. To, co właśnie zrobiłem, to zwiększenie twoich szans z jednego na 10 milionów do dwa za 10 milionów!

Pomyśl o tym, kiedy następnym razem przeczytasz, że ludzie przyjmujący lek odchudzający stracili na wadze „43 procent więcej.„Albo ktoś, kto zażywał suplement kulturystyczny, zyskał 37 procent więcej mięśni. Dokładne, ale bzdury. Często oznacza to, że grupa kontrolna straciła jeden funt miesięcznie, a osoby przyjmujące lek straciły 1.43 funty.

Alli jest w rzeczywistości dostępną bez recepty, mniej mocną wersją leku o nazwie Xenical, który był dostępny od jakiegoś czasu. (Nazwa ogólna to orlistat.) To nie działało tak dobrze, gdy był Xenicalem i w pełni sił. Nie jestem pewien, dlaczego zmiana nazwy i zmniejszenie dawki miałoby rozwiązać problem, ale hej, co ja wiem?

Alli należy do kategorii leków na odchudzanie, które można nazwać „inhibitorami układu pokarmowego”.„Blokuje trawienie i przyswajanie części spożywanego tłuszczu. Czyni to poprzez blokowanie enzymu trawiennego lipazy, który rozkłada tłuszcz.

Wynik? Aż 30 procent spożywanego tłuszczu nie trafia do bioder. Efekt uboczny leku jest eufemistycznie nazywany „wyciekiem odbytu” i opisuje, co dzieje się z tłuszczem, którego nie strawiłeś. Pytania, ktoś?

A co z tym: „Co to robi z tłuszczem, który jest już na twoich biodrach?”

Odpowiedź: zip-a-dee-doo-dah.

Pierwszym dużym badaniem, które umieściło Xenical na mapie, było dwuletnie badanie europejskie, które wykazało, że pacjenci przyjmujący Xenical stracili od dwóch do trzech procent więcej masy ciała niż pacjenci otrzymujący placebo. W drugim dwuletnim europejskim badaniu otyłych pacjentów stosowano dietę o obniżonej kaloryczności i podawano im 120 mg Xenicalu trzy razy dziennie. Pod koniec roku stracili około dziewięć funtów więcej niż grupa placebo.

Przeczytaj to uważnie. Dziewięć funtów rocznie - co przekłada się na trzy czwarte funta miesięcznie. Podobne badanie w USA przyniosło pół funta miesięcznie użytkownikom Xenicalu.

Ludzie tracą na wadze na Xenicalu - przepraszam, Wszystko ja - ponieważ zasadniczo automatycznie obniża spożycie kalorii. Jeśli na przykład zjadałeś dobre, obfite 2500 kalorii dziennie, a 30 procent z nich pochodziło z tłuszczu, normalnie przyjmowałbyś 750 kalorii z tłuszczu. Przyjmując Xenical z tłustym posiłkiem, około jedna trzecia tych kalorii z tłuszczu nie jest wchłaniana, więc 750 kalorii teoretycznie staje się 500 kaloriami.

„Zaoszczędziłeś” 250 kalorii jedząc ten sam posiłek. (Zwróć uwagę na słowo kluczowe: teoretycznie.) Trzymaj się tego planu przez tydzień, a „zaoszczędziłeś” 250 razy siedem kalorii, czyli łącznie 1750 kalorii, albo… zobaczmy… pół funta?

Oczywiście możesz po prostu zmniejszyć kalorie i kiepskie węglowodany i pominąć Alli, ale nie ma budżetu marketingowego w wysokości 150 milionów dolarów na ten pomysł.

Tak jest odpowiedzią Alli? Ledwie. Chyba że jesteś akcjonariuszem Glaxo.

Ryż brązowy: zdrowy?

T Nation: Nie radzę sobie dobrze z węglowodanami, więc moja dieta jest dość kontrolowana. Pomyślałem jednak o dodaniu brązowego ryżu. Jaka jest prawdziwa historia brązowego ryżu: dobry dla ciebie lub przereklamowany?

dr. Bowden: Nie najgorsze, ale przereklamowane.

Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny mieszczą się w odległości plucia białego ryżu, a ogólnie brązowy ryż jest dość cienki pod względem odżywczym. Ma więcej błonnika, co jest dobre - 3.5 gramów na filiżankę vs. nieco ponad pół grama białego ryżu - i trochę mniej węglowodanów i kalorii.

Poza tym nie jest to świetne wstrząsy. Dietetycy to uwielbiają, ale uwielbiają też „chleb pełnoziarnisty”, który jest praktycznie tym samym bzdurą, co biały chleb.

Ale brązowy ryż nie jest najgorszą rzeczą na świecie. Jeśli chcesz dodać trochę węglowodanów, małe porcje są w porządku, zwłaszcza gdy nie jest to danie główne i jest połączone z tłuszczem, białkiem i warzywami w stosunkowo niskokalorycznym posiłku.

Tylko nie myśl, że dostaniesz darmowy lunch, jeśli zamówisz jedną z tych olbrzymich chińskich porcji jedzenia na wynos, podawanych na ćwierć naczynia.

Ocet jabłkowy: szarlataneria?

T Nation: Jakakolwiek prawda do całego szumu wokół octu jabłkowego? Słyszałem wszystko, od roszczeń dotyczących utraty wagi po zapobieganie trądzikowi.

dr. Bowden: Ach, ocet jabłkowy. Możesz być pewien, że gdyby został wynaleziony w czasach wielopoziomowych marketerów, byłby sprzedawany za 40 dolarów za butelkę z twierdzeniami, że może zrobić wszystko, od wyleczenia raka po zapuszczenie włosów na łysych głowach.

O occie jabłkowym pisałem w 150 najzdrowszych pokarmów na Ziemi. Dlaczego? Ponieważ żywność (lub leki), które zachowały swoją reputację przez setki, a czasem tysiące lat, należy zwrócić uwagę, nawet jeśli nie ma żadnego twardego „dowodu” na ich wartość. Brak dowodu nie jest dowodem nieobecności.

Oto więc rzecz: to prawdopodobnie dobra rzecz. Ale nie ma prawie żadnej nauki, która to potwierdza.

To nie znaczy, że nie jest wartościowe. Przede wszystkim prawdziwy towar, wykonany autentycznie, będzie wypełniony wieloma tymi samymi fenolami, które znajdują się w jabłkach.

Po drugie, ostatnie badanie w Opieka diabetologiczna sugeruje, że może faktycznie pomóc w obniżaniu poziomu cukru we krwi i insuliny. Mój przyjaciel Jeff Volek, doktor medycyny, bardzo szanowany badacz, sugeruje sałatkę z octem na początku każdego posiłku, aby mogła pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.

Sam ocet niepasteryzowany jest pełen składników odżywczych, aż 50 różnych minerałów, witamin i aminokwasów, w zależności od materiału wyjściowego octu.

Lekarstwo na wszystko? Prawdopodobnie nie i prawie na pewno nie jest lekarstwem na „utratę wagi”. Ale i tak trzymam to w lodówce.

Upewnij się, że szukasz kluczowych terminów, takich jak „niepasteryzowany”, „niefiltrowany”, „tradycyjnie fermentowany” lub coś podobnego. Pasteryzacja zabija wiele wrażliwych na ciepło witamin i enzymów, które sprawiają, że jest to dobra żywność.


Jeszcze bez komentarzy