Gulasz Wieprzowy Poblano

Składniki

• 3 papryki poblano
• 1 czerwona papryka
• 4 łyżki oliwy z oliwek plus więcej do skropienia
• 1 szklanka białej cebuli, drobno pokrojonej w kostkę
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 1/2 Ib organicznej polędwicy wieprzowej, pokrojonej w 1-calową kostkę
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
• 1 łyżka posiekanego świeżego majeranku
• 4 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• Sól dla smaku
• pieprz do smaku

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 400 °.
2. Umieść poblanos i paprykę na foliowanej blasze piekarnika i posmaruj je oliwą z oliwek. Gdy tylko jedna strona zostanie zwęglona, ​​odwróć je. Gdy tylko jedna strona zostanie zwęglona, ​​odwróć paprykę. Po całkowitym zwęgleniu umieść paprykę w misce i przykryj folią na 20 minut. Spowoduje to parowanie papryki, więc skórki od razu zejdą. Posiekaj paprykę.
3. Delikatnie obierz skórki rękami. NIE WOLNO zanurzać papryki pod bieżącą wodą w celu usunięcia skórki. To usunie przypalony smak.
4. Rozgrzej dużą patelnię do smażenia na średnim ogniu przez 1 minutę. Dodaj 2 łyżki oliwy i smaż cebulę, paprykę i czosnek przez 5-7 minut, aż zmiękną, od czasu do czasu mieszając.
5. Podczas gdy warzywa się gotują, umieść wieprzowinę w dużej misce i posyp papryką i papryką cytrynową, równomiernie polewając.
6. Gdy warzywa zaczną mięknąć, dodaj płatki chili i zioła i mieszaj przez 1 minutę. Zdejmij warzywa na talerz i skrop 1 łyżką oliwy na tej samej patelni, zwiększając temperaturę do wysokiego. Podsmaż wieprzowinę w 2 porcjach przez 3-4 minuty, mieszając na złoty kolor ze wszystkich stron. Gdy pierwsza partia zostanie zrumieniona, wyjmij ją na ten sam talerz co warzywa i powtórz proces z dodatkową wieprzowiną, dodając pylnik Łyżka oliwy z oliwek dla każdej partii.
7. Umieść warzywa i mięso na patelni. Umieść wszystko w żaroodpornym naczyniu żaroodpornym razem z bulionem. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj folią.
8. Wstaw do piekarnika na około 1 1/2 godziny. Sprawdź po 1 godzinie. Gotowa wieprzowina będzie krucha i soczysta.
9. Podawaj solo lub z brązowym ryżem lub komosą ryżową.

Chcesz mieć kopię w podróży?