Polędwiczki wieprzowe nadziewane oliwkami
Polędwiczki wieprzowe to w naszym domu danie „każdy wygrywa”. Mój mąż uwielbia to, że są pyszne i tańsze niż inne kawałki mięsa. Uwielbiam to, jak są więc niezwykle proste w przygotowaniu i wzbogacone aromatycznym nadzieniem. Chociaż ta oliwa do smarowania jest pyszna, potraktuj ten przepis jako metodę. Zacznij eksperymentować z własnym farszem z polędwicy wieprzowej i baw się nim.
Składniki
- 1 (1¼ funta) polędwicy wieprzowej, okrojona
- ½ szklanki oliwki Kalamata bez pestek
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny (około ½ cytryny)
- 1 łyżeczka włoskiej przyprawy
- ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
- ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka masła solonego
Wskazówki
- Udekoruj polędwicę wieprzową: Trzymając nóż równolegle do deski do krojenia, wykonaj cięcie na środku jednej strony polędwicy, przechodząc tylko przez połowę obwodu (nie przecinaj do końca). Otwórz polędwicę jak książkę, tak aby ścięta strona była skierowana do góry.
- Zblenduj razem oliwki, oliwę z oliwek, sok z cytryny i włoską przyprawę, aż utworzy się pasta. Rozłóż pastę po wewnętrznej stronie polędwicy wieprzowej pokrytej masłem.
- Zaczynając od jednego z dłuższych boków, zwiń polędwicę w kłodę, jak wiatraczek. Za pomocą sznurka kuchennego zawiąż polędwicę, zawiązując na obu końcach supeł. Doprawiamy polędwicę ze wszystkich stron solą i pieprzem.
- Rozgrzej piekarnik do 375 °. Roztop masło na dużej patelni nadającej się do piekarnika na dużym ogniu. Po stopieniu dodaj polędwicę i smaż przez 2 minuty z jednej strony, obróć, aby obsmażyć przez 2 minuty z dwóch kolejnych stron. Jeszcze raz obróć polędwicę, a następnie włóż patelnię do piekarnika. Piecz przez 15 minut lub do momentu, aż soki staną się klarowne.
- Odstawiamy polędwicę na co najmniej 5 minut. Odetnij i wyrzuć sznurek, a polędwicę pokrój na półcalowe kawałki.
Chcesz mieć kopię w podróży?
Wydrukować
Jeszcze bez komentarzy