Moja wielka grecka sałatka

Składniki

• 1 1/2 funta piersi kurczaka
• 1 łyżka masła solonego (do opcji z płytą kuchenną) *
• 1 główka sałaty rzymskiej, posiekana (około 4 filiżanek)
• 1 duży ogórek, pokrojony na około 0,5-calowe kawałki (około 2 filiżanek)
• 1 szklanka przekrojonych na pół pomidorków cherry
• 1/2 szklanki oliwek Kalamata bez pestek
• 1/4 fioletowej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki (około ¼ szklanki) (pominąć w przypadku low-FODMAP)
• 1/2 szklanki papryki pepperoncini
• 2 łyżki posiekanej świeżej, płaskiej natki pietruszki, do dekoracji
• 1/4 szklanki kaparów, drobno posiekanych
• 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny (około 2 cytryny)
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki suszonych liści oregano
• 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Wskazówki

1. Kurczaka opłucz chłodną wodą, osusz i umieść w dużej szklanej misce.
2. Wymieszaj wszystkie składniki dressingu w misce lub dużej miarce. Trzepaczka do połączenia. Gdy sos będzie dobrze wymieszany, polej kurczakiem połowę. Wymieszaj, aby równomiernie obtoczyć kurczaka, a następnie przenieś do lodówki do marynowania przez co najmniej 15 minut lub do 4 godzin.
3. Aby ugotować kurczaka, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami dotyczącymi grilla lub płyty kuchennej:
4. Grill: Rozgrzej grill do wysokiego poziomu i nasmaruj ruszty. Gdy osiągnie około 500 °, umieść kurczaka na grillu i wyrzuć pozostałą marynatę. Grilluj kurczaka przez 4 minuty z jednej strony lub do pojawienia się śladów zwęglenia. Odwróć je i grilluj przez dodatkowe 3 minuty, aż pojawią się ślady zwęglenia. Przełóż na talerz i odpocznij przez 5 minut.
5. Płyta kuchenna: Rozpuść masło na dużej patelni lub patelni na dużym ogniu. Po stopieniu wyjmij kawałki kurczaka z marynaty, pozwól, aby nadmiar marynaty spłynął i umieść je na patelni. Gotuj kurczaka przez 5 minut z jednej strony lub do momentu, gdy zacznie się rumienić. Odwróć je i gotuj przez dodatkowe 3 minuty, aż zaczną się rumienić. Przełóż na talerz i odpocznij przez 5 minut.
6. Podczas gdy kurczak gotuje się, a następnie odpoczywa, przygotuj pozostałe składniki sałatki: Umieść sałatę w dużej misce lub na dużym talerzu. Na wierzch polać ogórkiem, pomidorami, oliwkami, cebulą i pepperoncini.
7. Kiedy kurczak odpocznie, pokrój go w poprzek na małe kawałki. Dodaj kurczaka na wierzch sałatki i polej pozostałym dressingiem. Na koniec posyp świeżą natką pietruszki i gotowe.

Chcesz mieć kopię w podróży?