Farro z grzybami kukurydzianymi i czarną fasolą
To wspaniałe danie wegetariańskie, które można przynosić na przyjęcia i przedstawiać znajomym wszechstronność farro. Podczas gdy farro zawiera gluten, struktura ziarna ułatwia trawienie osobom z nadwrażliwością na gluten.
Uwaga: w tym daniu możesz dodać inne pełnoziarniste pożywienie, jeśli masz problemy ze znalezieniem komosy ryżowej, jęczmienia lub wolnego.
Przepis dzięki uprzejmości Chia, Quinoa, Kale, Oh My! Cassie Johnston.
Więcej przepisów wegetariańskich bogatych w białko znajdziesz tutaj.
Składniki
- 1 szklanka farro
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 średniej wielkości cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 8 uncji baby bella pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 2 szklanki mrożonej kukurydzy
- 1 14-uncjowa puszka czarnej fasoli, odsączona i opłukana
- ½ szklanki drobno posiekanej świeżej kolendry
- ½ sok z limonki
- sól i pieprz
Wskazówki
- W średniej wielkości rondelku połącz farro z bulionem. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż cały bulion zostanie wchłonięty.
- W międzyczasie rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj do miękkości, około 3 minuty. Dodaj grzyby, kminek, kukurydzę oraz sól i pieprz do smaku i gotuj, aż grzyby będą miękkie, około 7 minut. Zdjąć z ognia.
- W dużej misce wymieszaj ugotowane farro, mieszankę grzybów, czarną fasolę, kolendrę i sok z limonki, a następnie wymieszaj. Podawaj na ciepło lub schłódź przez godzinę i podawaj na zimno.
Chcesz mieć kopię w podróży?
Wydrukować
Jeszcze bez komentarzy