Sportowcy sylwetkowi spożywają najbardziej nijakie i najbardziej nudne potrawy na świecie. Wydaje się, że ich podstawowa dieta jest zdominowana przez puszki zwykłego tuńczyka i twarożku spożywane przez ludzi, którzy nawet nie lubią tego produktu, oraz gotowane piersi z kurczaka wrzucane bezwładnie do jakiegoś Tupperware i duszone kilka razy dziennie.
Jasne, kulturyści mogą osiągnąć swój cel, jakim jest zerwanie szwów w niebieskich prążkach Men's Wearhouse dzięki tej diecie, ale czegoś brakuje. Dobre jedzenie jest powszechnie uważane za jedną z największych przyjemności życia. Chociaż ta wielka przyjemność może być również brudną tajemnicą epidemii otyłości w Ameryce, istnieją nieograniczone sposoby na posiadanie piersi kurczaka bez skóry i ciesz się nimi. Prawda jest taka, że możesz zbudować takie ciało, jakie chcesz, bez konieczności żłobienia jedzenia, które nie smakuje zbyt dobrze. A poza tym, jeśli twoje jedzenie smakuje dobrze, będziesz bardziej prawdopodobne, że trzymasz się swojego planu żywieniowego i unikniesz objadania się w formie bufetu!
Jak więc możemy jeść smaczne posiłki, budować masę i utrzymywać zgraną sylwetkę? Zdecydowanie najłatwiejszym sposobem byłoby zatrudnienie mnie jako szefa kuchni i konsultanta ds. Żywienia. Moja pensja wynosiłaby rozsądne 45 000 dolarów rocznie, plus koszty transportu i utrzymania (dzięki czemu mogę dostarczyć do pracy lub na siłownię) i zakwaterowanie (nawet ciągnąłbym Kato Kaelin i mieszkał w Twojej altanie przy basenie). Co, nie ma chętnych? No dobra, próbowałem. Oto kilka prostych zasad szybkiego gotowania, dzięki którym najnudniejszy posiłek kulturysty będzie rozkoszą dla zmysłów.
Błysk wiadomości dla tych, dla których jedyną ekspozycją na kulturystykę była ostatnia edycja „Arnold Spectacular” Muscle & Fitness - podstawą naszej diety jest białko, głównie mięso. Ale mięso ma dwa czynniki, które większość z nas musi kontrolować - tłuszcz i koszt. Z obu tych powodów, muskularni niedoszli kucharze, po wyprasowaniu swoich charakterystycznych fartuchów Lee Labrada, mają tendencję do kupowania mięsa, które jest z natury pozbawione smaku - bardzo chuda wołowina, kurczak z białego mięsa bez skóry i indyk, okazjonalnie polędwica wieprzowa, i, najczęściej ze względu na ograniczenia budżetowe, konserwy lub w inny sposób mniej apetyczne rodzaje ryb. Brzmi znajomo?
W tym artykule pominę tuńczyka z puszki i różowego łososia za 99 centów, a skupię się na zwykłym, starym zwierzęcym miąższu. W kilku prostych krokach namoczenie kawałka mięsa w niektórych sokach i przyprawach zmieni to, co znośne, w smaczne. Hasło to marynata.
Podstawą prawie każdej marynaty jest coś kwaśnego, zwykle zmieszanego z odrobiną oleju. Teraz dla tych z Was, którzy wariują niekontrolowanym tłuszczem (i węglowodanami, ponieważ niektóre marynaty zawierają jedną formę złożonych węglowodanów lub cukru prostego), nie martwcie się. Po namoczeniu mięsa (gra słów nie jest przeznaczona), prawie cała marynata jest odsączana, a wzrost kalorii jest znikomy; na ogół nie więcej niż jeden gram dowolnego makroskładnika pokarmowego. Po dodaniu tych składników wszystko inne - sól, pieprz, chili w proszku, kminek, papryka itp. - jest zasadniczo bezkaloryczną premią smakową.
Natychmiast, nawet w ogromnym, chaotycznym zgiełku internetu, słyszę niezliczone umięśnione kobiety i mężczyźni krzyczące: „A co z ilością?? Ile filiżanek i łyżek wszystkiego wkładam?„Odpowiedź jest prosta - nie przejmuj się. Wspaniałą rzeczą w marynacie jest to, że jest bardzo trudne do zepsucia, nawet dla tych z nas, którzy rozważają otwarcie jednej z tych nowatorskich aluminiowych torebek z tuńczykiem, test umiejętności godny MacGyvera.
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, jest zacząć od jakiejś formy pojemnika.
Moimi ulubionymi są torby z zamkiem błyskawicznym do zamrażania, pojemniki Tupperware lub podobne, a dla tych z Was, którzy mają trochę więcej pieniędzy, słoik, który pasuje do urządzenia do pakowania próżniowego (dostępny w wielu domach towarowych i szczególnie przydatny, ponieważ pozwala marynować w ułamku czasu). Ale jeśli się spieszysz, każdy pojemnik się nada, najlepiej taki z jakimś wieczkiem, jak stary używany słoik i pokrywka (proszę najpierw umyć), a nawet miska z plastikową folią lub folią na wierzchu. Chodzi o to, aby stworzyć środowisko, w którym smaki mogą mieszać się z jedzeniem.
Pod względem ceny i wszechstronności doskonale nadają się do tego wodoszczelne zamki błyskawiczne do zamrażarek. Nie tylko możesz wrzucić kilka składników do jednej torby, ale możesz je również zamrozić, pozwalając na marynowanie niektórych mięs i rozmrażanie ich na posiłek miesiąc później! Ale nie zapominaj, unikaj podgrzewania jedzenia w samym plastiku, ponieważ substancje rakotwórcze i substancje podobne do estrogenów mogą przedostać się do twojego obiadu i spowodować zakup płyty CD Celine Dion. To byłoby tragiczne.
Poniżej znajduje się lista przykładowych składników marynaty. Podzieliłem je na trzy poziomy, od podstawowych po „zaawansowane” opcje.
Podczas gdy mieszanka niektórych lub wszystkich powyższych pomoże Ci zacząć, zioła i przyprawy mają kluczowe znaczenie dla różnorodności. Oto najczęściej używane - wybierz tyle, ile chcesz. Wszystkie można kupić na sucho:
Wszystkie powyższe składniki można mieszać według smaku, aby ulepszyć dowolne mięso. Ale kiedy jesteś gotowy, aby rozszerzyć swoją szafkę na przyprawy lub chcesz spróbować swoich sił w czymś bardziej egzotycznym, oto mała wskazówka dotycząca bardziej zaawansowanych aromatów. Pierwsze dwa przepisy dotyczą 1/3 funta. mięsa, czyli w przybliżeniu jeden przeciętny kotlet z hamburgerami, mały okrągły stek lub pierś kurczaka, podczas gdy trzeci to funt kurczaka.
Do bazy soku cytrusowego (jednego lub dwóch owoców lub 2-4 łyżek stołowych, jeśli używasz soku) dodaj około pół łyżeczki każdej kolendry (lub kilka gałązek świeżej kolendry), oregano, kminku i jedną łyżeczkę podstawowy proszek chili, plus ostra papryka (świeża, suszona lub sproszkowana) do smaku. Jeśli chodzi o pikantność, możesz pominąć ostatni składnik, jeśli nie jest to w Twoim stylu (maminsynek!).
Jeśli uważasz, że lubisz pikantne smaki, ale nie masz doświadczenia w gotowaniu, zacznij od małej ilości jednej lub dwóch papryczek jalapeno lub szczypty cayenne lub podobnej sproszkowanej ostrej czerwonej papryki. Zawsze możesz dodać ostrą przyprawę później podczas gotowania, ale raczej trudno ją usunąć.
Sok z cytryny lub limonki zmieszany z dwiema łyżkami oliwy z oliwek i wytrawnym winem lub wermutem. Ponownie, nie trzeba być precyzyjnym, więc nie martw się, że użyjesz za dużo lub za mało. Dodaj kilka koktajli z czarnego pieprzu, szczyptę kurkumy, szczyptę czosnku w proszku lub łyżeczkę posiekanego czosnku (dwa lub trzy ząbki) i jedną lub dwie łyżeczki suszonego oregano lub mieszanki przypraw włoskich. Inne wariacje na ten temat obejmują dodanie wszystkich lub jednego z następujących: kminek, cebula (świeżo posiekana lub w proszku), papryka i liście laurowe (po około jednej do dwóch łyżeczek do herbaty).
Tandoori to jedna z moich ulubionych form gotowania i jest o wiele łatwiejsza niż wskazywałyby na to wysokie ceny w indyjskich restauracjach. W wielu dużych miastach zwykłe sklepy spożywcze będą miały wstępnie zmieszane przyprawy tandoori, które okazały się nie tylko odpowiednie, ale generalnie całkiem smaczne i niedrogie. Jeśli jednak nie możesz znaleźć nic gotowego, oto podstawowy przepis, który jest nie tylko zdrowy i pyszny, ale także wystarczająco egzotyczny, aby zaimponować ukochanej osobie, gdy zaprosisz ją na obiad. Do około jednego funta kurczaka dodaj:
Wrzuć to wszystko razem do zakrytej miski lub zapieczętowanego pojemnika / torby z zamkiem błyskawicznym i przechowuj w lodówce przez co najmniej cztery godziny, najlepiej na noc, lub zamrażaj i rozmrażaj, kiedy będziesz gotowy do gotowania. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni lub rozpal grill lub patelnię grillową i gotuj przez około 30 do 40 minut. Odwróć je raz w połowie czasu gotowania. Aby mieć pewność, że są ugotowane, weź największy kawałek kurczaka i pokrój w najgrubszy obszar. Jeśli wygląda na to, że chciałbyś to zjeść, świetnie. Jeśli nadal jest miękki lub różowawy, daj mu jeszcze kilka minut, w razie potrzeby przetestuj ponownie.
Jak widać, żaden z tych przepisów nie jest bardzo precyzyjny. Jasne, niektóre książki zalecają wstępne wymieszanie niektórych składników za pomocą blendera lub robota kuchennego. Oczywiście możesz to zrobić, ale uważam, że w większości przypadków jest to niepotrzebne. Mówię, rzuć wszystko razem, zapieczętuj, potrząśnij jak szalony i wrzuć do lodówki.
Ostatnia wskazówka: ponieważ będziesz się brudzić, przygotuj jak najwięcej marynaty z wyprzedzeniem. Podziel porcje posiłku na osobne pojemniki (torebki z zamkiem błyskawicznym, tupperware lub cokolwiek masz dostępne) i przechowuj w lodówce lub zamrażaj według własnego uznania. Jeśli masz zamiar zjeść to, co marynujesz w ciągu trzech dni, po prostu przechowuj w lodówce, w przeciwnym razie zamroź. Rozmrozić, umieszczając porcję, którą zamierzasz zjeść w lodówce poprzedniego wieczoru, w szklanej misce w kuchence mikrofalowej z małą mocą na kilka minut lub zanurzając mrożonki pod gorącą wodą z kranu. Możesz również nosić go w szortach w dniu przysiadu, ale nie jest to zalecane, chyba że lubisz ten „dziczyzny” smak.
Zrobiłeś idealną marynatę, jesteś głodny, co teraz robisz? Ponieważ staramy się, aby wszystko było proste, oto podstawowe zasady dotyczące trzech najpopularniejszych metod gotowania kulturystów: pieczenie, smażenie i gulasz.
To będzie tak łatwe, że zaczniesz nabierać podejrzeń. Zdobądź ciastko lub blachę do pieczenia. Rozpal szalejący ogień na swoim podwórku lub rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Odcedź nadmiar marynaty i ułóż mięso jednowarstwowo na blasze do pieczenia. Włożyć blachę do pieczenia do piekarnika. Piecz 15 minut na rybę, 20 minut na kurczaka i cielęcinę bez kości oraz 15 do 40 minut na czerwone mięso (w zależności od tego, czy lubisz, czy smakuje krwiste, średnio wysmażone czy dobrze wysmażone). W połowie przewidywanego czasu pieczenia otwórz piekarnik i odwróć mięso. Mniej więcej w oczekiwanym momencie zakończenia najgrubszy kawałek mięsa rozetnij mniej więcej w połowie i jeśli wygląda na gorące i ugotowane, zjedz je. Cóż, najpierw wyjmij go z piekarnika, a następnie zjedz, w przeciwnym razie zapalisz włosy, a ludzie będą wskazywać i gapić się.
Smażenie na patelni to tak fantastyczna i prosta metoda gotowania, że myślę, że każde gospodarstwo domowe powinno zgodnie z prawem mieć patelnię. Z drugiej strony jestem trochę geekiem w tych sprawach. Istnieje wiele opcji dotyczących przyborów kuchennych, a jeśli chcesz ściśle regulować spożycie tłuszczu, kup nieprzywierającą patelnię do smażenia, która pozwoli Ci smażyć bez dodatkowego oleju. W przeciwnym razie zadziała każda patelnia z zaokrąglonymi bokami.
Aby ugotować marynatę, weź patelnię i posmaruj ją lekką warstwą oleju. Możesz to zrobić za pomocą wstępnie zapakowanego oleju w sprayu, takiego jak Pam, własnego oleju w sprayu (dostępny w większości sklepów ze sprzętem kuchennym i domami towarowymi) lub po prostu przez naniesienie oleju na ręcznik papierowy i natłuszczenie powierzchni patelni. Jeśli spożycie tłuszczu nie jest dużym problemem, użyj maksymalnie jednej łyżki stołowej oleju (już więcej i jesteś bliżej głębokiego smażenia) i przechylaj patelnię do przodu i do tyłu, aż całe dno będzie tłuste, tak jak robisz to z dziewczyna.
Włącz palnik, średnio wysoki jest często najlepszy i pozwól patelni się rozgrzać. Przetestuj, biorąc mały kawałek mięsa i wrzucając na patelnię - jeśli zacznie natychmiast skwierczeć, możesz gotować. Odcedź nadmiar marynaty i pokrój mięso w cienkie paski lub kostki nie szersze niż kciuk. Wrzucić mięso na patelnię, gotować około minuty, a następnie drewnianą łyżką wymieszać na patelni, aż z każdej strony się zarumieni. Gdy mięso będzie równomiernie zrumienione, możesz dodać dowolne warzywa.
Mieszaj regularnie (ale nie obsesyjnie) przez dwie do trzech minut, aż warzywa będą wyglądać na prawie ugotowane, a następnie dodaj dowolne dodatkowe aromaty. Jedną z moich ulubionych sztuczek jest dodanie łyżki lub dwóch pozostałej marynaty, która tworzy prosty gotowy sos. Pozwól mu się rozgrzać, nie rozgotuj warzyw i podawaj na gorąco.
Ach, jeden garnek wolno gotujący się cud, inny nie myślenia. Nałóż cienką warstwę oleju na garnek lub patelnię i podgrzej jak powyżej. Najpierw dodaj odsączone mięso, zarumien je ze wszystkich stron, a następnie dodaj trochę płynu - wody lub puszki bulionu, tylko tyle, aby przykryć składniki. Podobnie jak w przypadku smażenia na patelnię, niewielka ilość marynaty może dodać dużo dodatkowego smaku.
Doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć temperaturę pieca do niskiej. Jeśli lubisz coś bardziej zupowego lub nie używasz tak dużo płynu, trzymaj się pod przykryciem; jeśli lubisz grubsze, pozostaw bez przykrycia. Nie krępuj się eksperymentować, a prawdopodobnie skończysz robiąc coś pomiędzy, na przykład zaczynając od zakrycia, a następnie odkrywając na pozostały czas.
Jeśli dodajesz coś grubego, na przykład ziemniaki, wrzuć je, gdy tylko mięso się zrumieni. Dodaj niegotowany ryż lub zboża na około 15 do 20 minut przed planowanym podawaniem potrawy, nie więcej niż jedna filiżanka ziarna na dwie filiżanki płynu, w przeciwnym razie otrzymasz stałą masę ryżu z zawieszonym w niej mięsem. W przypadku zielonych warzyw dodaj nie więcej niż sześć minut przed podaniem, w zależności od grubości.
Oto prosty sposób na gotowanie warzyw w gulaszu: gdy wszystko inne jest ugotowane, podnieś temperaturę do średniej, wrzuć warzywa i ciągle mieszaj, aż mieszanina zacznie wrzeć, co jest dobrą wskazówką, że wszystko jest równomiernie gorące. Rozetnij lub posmakuj warzyw lub kawałków ziemniaków, które podejrzewasz, że mogą być niedogotowane.
Przyjmij około 30 minut dla kurczaka i 30 do 60 minut dla czerwonych mięs, w zależności od ich grubości. Będziesz wiedział, że to koniec, kiedy możesz łatwo rozerwać mięso widelcem. Owoce morza są nieco trudniejsze. Ryby, nawet grubsze kawałki i duże przegrzebki należy gotować nie dłużej niż 20 minut i zdjąć z ognia, gdy mięso zacznie się łuszczyć pod widelcem. Cienkie owoce morza, takie jak małe przegrzebki, pierścienie kalmarów i krewetki, zajmują jeszcze mniej czasu, czasami nie więcej niż 5 do 10 minut. Dowiesz się, że są gotowe, gdy przegrzebki i kalmary wyglądają solidnie (nie są już półprzezroczyste), a krewetki są całkowicie różowe i zaczynają się zwijać.
Więc masz to, podstawowy początek każdej amatorskiej kariery kulinarnej. Pamiętaj tylko, że większość jedzenia psuje się, gdy szef kuchni za bardzo się stara. Zachowaj prostotę, smakuj jedzenie podczas gotowania, nie bój się eksperymentować, a wkrótce będziesz improwizować zdrowe przepisy, które wspaniale smakują i sprawią, że będziesz dobrze wyglądać nago.
Jeszcze bez komentarzy