Gdyby tłuszcz dietetyczny miał inną nazwę niż tłuszcz, może mniej osób miałoby „fobię tłuszczową”.„Dla ogółu społeczeństwa samo słowo„ gruby ”ma negatywną konotację. Jest to związane z chorobami serca, rakiem, stwardnieniem tętnic i brzydkim wiotczeniem ciała. Jednak pomimo podobieństwa brzmieniowego te dwa są tak różne, jak skrzypce i przemoc.
Większość kulturystów jest tego świadoma - wiedzą, że tłuszcze są niezbędne. Tłuszcze dostarczają energii. Pomagają ciału spalić się przechowywane tłuszcz. Są również niezbędne do produkcji hormonów (w tym naszego ulubionego testosteronu). Ale śliskie rzeczy to coś więcej, niż możesz sobie wyobrazić. To właśnie udowadnia Udo Erasmus.
Udo jest jednym z pierwszych pionierów w badaniu tłuszczów. Na długo przed dietą Atkinsa, dietą anaboliczną i ich kolejnymi potomkami, Strefą i dietą ketogenną, Udo opowiadał się za właściwym stosowaniem tłuszczów dla optymalnego zdrowia, odporności i wyników sportowych.
Poświadczenia akademickie Udo obejmują licencjat z zoologii, magisterium z psychologii, doktorat z żywienia oraz studia podyplomowe z genetyki i biochemii. Główny punkt zwrotny w jego karierze nastąpił w 1980 roku, kiedy przypadkowo został otruty pestycydami. Kiedy tradycyjna medycyna nie była w stanie udzielić pomocy, Udo doszedł do wniosku, że jego zdrowie jest jego odpowiedzialnością i szukał odpowiedzi, których potrzebował, żarliwie zagłębiając się w literaturę badawczą. Zwrócił też szczególną uwagę na niezrozumiany obszar:
Wpływ tłuszczów i olejów na zdrowie człowieka.
Oznaczało to wyśledzenie tysięcy oryginalnych badań naukowych, z których wiele było niedostępnych dla opinii publicznej. Dochodzenie Udo zakończyło się napisaniem jego przełomowej książki „Fats That Heal, Fats That Kill.”
Od czasu wydania tego przełomowego bestsellera Udo zaczął głosić ewangelię dobrego tłuszczu. Jeśli chcesz lepiej zrozumieć, w jaki sposób tłuszcze mogą pomóc Ci w osiągnięciu celów kulturystycznych, zechcesz usłyszeć od człowieka znanego z szacunkiem jako „Jego królewska oleistość”.”
T: Cześć, Udo. Rozumiem, że obecnie podróżujesz po kraju, prowadząc seminaria. Czy możesz nam trochę o tym opowiedzieć?
UE: To właśnie robię. Podróżuję po całym kraju, mówiąc na ten temat, ponieważ uważam, że Amerykanie potrzebują „wymiany oleju”.„Tłuszcze, których używają Amerykanie, odgrywają główną rolę w przyczynach większości chorób zwyrodnieniowych w sposób, którego tradycyjna medycyna nie rozwiązuje. Chorobom sercowo-naczyniowym, cukrzycy typu II, zapaleniu stawów i rakowi można zapobiegać dzięki temu, co nazywam „tłuszczami, które goją.”
T: Wszystkie są złymi tłuszczami nasycony tłuszcze?
UE: Niekoniecznie. To także tłuszcze, które zostały przetworzone niszczycielskimi metodami. Obejmuje to margaryny i tłuszcze piekarskie, które zawierają kwasy tłuszczowe trans.
T: Więc uwodornione tłuszcze [te, które zestalają się w temperaturze pokojowej] są większymi winowajcami niż tłuszcze nasycone. Obejmuje to masło orzechowe, które zasadniczo składa się z orzeszków ziemnych, a Crisco, prawda??
UE: Dokładnie. A kwasy tłuszczowe trans podnoszą poziom LDL, „złego” cholesterolu. Jednak niektóre z olejów uważanych za „dobre”, takie jak oliwa z oliwek i olej rzepakowy, również zostały przetworzone metodami niszczącymi. Właściwie wszystkie oliwy z supermarketów, z wyjątkiem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, pasują do tej kategorii.
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia nie jest doskonałym źródłem kwasów omega-3, ale zawiera wiele kofaktorów wymaganych dla optymalnego zdrowia. Oleje z supermarketów są traktowane kwasowym wybielaczem do mycia szyb Drano, aby zapewnić im długi okres przydatności do spożycia. Są traktowane korozyjną zasadą, żrącym kwasem, a następnie wybielane, aby oczyścić jełczenie. Ponadto za każdym razem, gdy smażymy tłuszcze, zmieniamy skład chemiczny i zmieniamy je w toksyczność.
T: Który z olejków eterycznych jest najbardziej korzystny dla kulturystów?
UE: olej lniany, który zawiera kwasy omega-3, powinien być uważany za suplement „must have” dla kulturystów. Jeśli kulturyści chcą stracić podskórną tkankę tłuszczową, gorąco polecam dodatkowy olej lniany. Mięśnie będą wyglądać na postrzępione! Niektórzy kulturyści, z którymi pracowałem, zażywali do 14 łyżek mieszanki z niesamowitymi wynikami. Sam olej lniany może jednak nie wystarczyć.
W mojej formule Udo's Choice mieszam nierafinowany organiczny olej słonecznikowy, sezamowy, wiesiołkowy, owsiany, ryżowy i z kiełków pszenicy, aby uzyskać odpowiednią proporcję kwasów omega-3 i omega-6. Jeśli bierzesz tylko len, możesz mieć niedobór omega-6, ale większość ludzi ma wystarczającą ilość omega-6 w standardowej diecie. Niestety pochodzi z kiepskich źródeł. Objawy niedoboru omega-6 to suchość oczu i skóry, bóle stawów i przyspieszone bicie serca.
Stosunek powinien wynosić 2: 1 na korzyść omega-3. Mieszanka pomoże niezależnie od Twojej obecnej diety. Dopóki masz dość dobrych tłuszczów, możesz uciec z odrobiną złych tłuszczów. Należy jednak pamiętać, że ze sobą konkurują niezbędne tłuszcze i tłuszcze nasycone. Musisz upewnić się, że niezbędne tłuszcze zawsze wygrywają konkurencję.
T: Czy radzisz nigdy nie gotować na oleju?? Bez jajek sadzonych, bez sosu pomidorowego, nawet bez pieczonego kurczaka?
UE: Bez smażenia! Smażenie potraw zwiększa raka i ryzyko chorób serca. Gdy podgrzejesz olej, zmieniasz chemię, na wielką skalę. Jak wiemy, dym powoduje raka i inne problemy.
T: Więc brązowienie mięs też jest wyłączone?
UE: Tak. Mówimy wszystkim, aby gotowali na parze swoje jedzenie. To właśnie robili wszyscy na całym świecie. Gotuj na parze, gotuj lub gotuj pod ciśnieniem, a następnie dodaj mieszankę olejów. Możesz dodać olej do swoich koktajli, wlać go do soku owocowego…
S: olej w soku owocowym?
UE: Tak! Brzmi dziwnie, ale jest bardzo dobrze.
T: Kulturyści rozumieją, że tłuszcze są niezbędne do produkcji testosteronu. Ale czy wszystkie tłuszcze zwiększają produkcję hormonów, czy też są to określone tłuszcze?
UE: NNKT dają gruczołom więcej energii do wykonywania pracy, która po części polega na wytwarzaniu hormonów. Niedobór Omega-3 powoduje osłabienie z powodu obniżonego poziomu testosteronu. Pracowaliśmy z jednym kulturystą na diecie wysokobiałkowej i niskotłuszczowej, który przyjął tylko trzy łyżki mieszanki. W ciągu dwóch dni zwiększył swoje funty i liczbę powtórzeń. Szybciej też wracał do zdrowia, a jego kumple pytali go, co się dzieje!
T: Jak prostaglandyny pasują do obrazu? Jak wpływają na nie tłuszcze?
UE: Prostaglandyny to hormony wytwarzane z niezbędnych kwasów tłuszczowych. Istnieją różne rodzaje prostaglandyn, z których każda ma określoną funkcję. Są niezbędne do wszystkiego, od ochrony ściany tętnicy po utrzymanie erekcji!
T: Kelner, tu więcej oliwy! Nie muszę się martwić, że dostanę za dużo, prawda??
UE: To mało prawdopodobne, chyba że zażyjesz tak dużo, że wątroba tego nie zniesie. Wątroba musi przetwarzać tłuszcze, więc nie chciałbyś zgarniać ich zbyt dużą ilością na raz.
T: Wyobrażam sobie, że w tym miejscu wchodzą w grę czyjeś instynkty. Czujesz się obciążony całym tłuszczem.
UE: Niektórzy ludzie radzą sobie więcej niż inni. I oczywiście odpowiednie NNKT są niezbędne dla zdrowia wątroby. Pomagają wątrobie w wykonywaniu jej pracy.
T: To jest coś, o czym kulturyści, szczególnie ci stosujący wzmocnienie anaboliczne, powinni być świadomi.
UE: Często jest to pomijane, ale zdrowie jest ważne dla kulturystów. Czasami myślą tylko w kategoriach większej masy mięśniowej i zapominają, że w szczególności zdrowa funkcja wątroby zoptymalizuje produkcję innych gruczołów i narządów - co oznacza więcej energii, więcej siły, a co za tym idzie, więcej mięśni.
T: Rozumiem, że uważasz, że mięso gruczołów jest lepsze od mięsa mięśniowego.
UE: Tak. Wątroba przechowuje wszystkie składniki odżywcze organizmu. Ale trzeba uważać, żeby nie zjeść starej wątroby.
T: Ponieważ wątroba jest także filtrem toksyn organizmu?
UE: Zgadza się! Jeśli wątroba nie działa prawidłowo, zbierze te toksyny.
T: Czy mógłbyś wtedy polecić wysuszoną wątrobę?
UE: Suszona wątroba to po prostu wątroba z wyjętej wody. Jeśli chcesz korzyści z wątroby, mogą pomóc, o ile pochodzi ze źródła organicznego. Jest to problem, na który sportowcy powinni zwracać większą uwagę. Musisz być organiczny.
Mam surowe powiedzenie dotyczące kwestii środowiskowych: możesz srać w swoim gnieździe tylko tak długo, zanim zagnieździsz się w swoim gównie. Jeśli nadal będziemy zanieczyszczać środowisko, zanieczyszczamy siebie, ponieważ środowisko jest naszym pożywieniem. Jeśli kulturysta odmówi zwracania uwagi na swoje zdrowie poprzez spożywanie nietoksycznej żywności nieorganicznej, ostatecznie wpłynie to na jego zdolność do wzrostu. Zdrowie jest niezbędne do optymalnego wzrostu mięśni.
T: Czym różni się twoja koncepcja od różnych diet wysokotłuszczowych, które ostatnio zyskały popularność?
UE: Większość z nich pomoże w utracie tłuszczu, ale mam obawy, ponieważ jakość tłuszczów nie jest brana pod uwagę. Ponadto pozostawanie w ketozie może być trudne dla wątroby i nerek.
T: Więc to po prostu nie może być bekon i jagnięcina…
UE: Najważniejszym działaniem, które należy podjąć w odniesieniu do tłuszczów i siły, a także tłuszczów i zdrowia, jest wprowadzenie i optymalizacja dobrych tłuszczów. Po wykonaniu tej czynności jagnięcina jest w porządku, ale lepiej unikać smażonego boczku. Fakt, że bekon zawiera azotany i frytki we własnym tłuszczu sprawia, że jest to bardzo zły wybór. Dam uznanie Atkinsowi za udowodnienie, że dieta wysokotłuszczowa pomaga w odchudzaniu, ale to jedyne jego twierdzenie. Nigdy nie wspomina o chorobach układu krążenia ani o czynnościach gruczołów. Moja metoda jest zdrowsza i korzystniejsza dla kulturystów.
Uważam również, że kulturyści powinni używać enzymów trawiennych bogatych w proteazę. To może odciążyć twoje trawienie, co z kolei uwolni układ odpornościowy od konieczności angażowania się w trawienie pokarmów. Zapewnia również prawidłowe przyswajanie białek. Kiedy białka nie są trawione, powoduje to wiele problemów, takich jak wzdęcia, nieszczelne jelita i dna.
T: Czy jesteś zwolennikiem diet niskowęglowodanowych??
UE: Nie dla kulturystów! Nie kupuję rzeczy 40-30-30, ponieważ to zależy od osoby. Kulturysta potrzebuje węglowodanów jako źródła energii i jest bardziej skłonny do ich spalania niż osoba prowadząca siedzący tryb życia. Węglowodany należy spożywać powoli, aby nie uzyskać dużego skoku insuliny. Kluczem jest to, aby dostać się w takim tempie, w jakim się pali.
T: Chitosan stał się popularnym suplementem. Jakie jest twoje zdanie na temat używania go do tych sporadycznych posiłków o „złym tłuszczu”?
UE: Chitosan nie działa inaczej niż psyllium. Zbyt dużo któregokolwiek z nich usunie zarówno dobry tłuszcz, jak i zły. Psyllium absorbuje 40% swojej wagi w wodzie, co pomaga w eliminacji. Ale jeśli weźmiesz go bez wystarczającej ilości jedzenia, możesz spowodować wiele problemów z jelitami.
Pomysł jedzenia złych tłuszczów i upewnienia się, że nie zostaną wchłonięte, nie jest najmądrzejszym sposobem. To, co naprawdę musimy zrobić, to uzyskać wystarczającą ilość dobrych tłuszczów. Jeśli zażywasz chitozan, musisz upewnić się, że uzupełniasz go o dodatkowe NNKT i dodatkową witaminę E. Jeśli zjesz wystarczająco dużo warzyw, które zawierają wszystkie potrzebne Ci składniki odżywcze, dostaniesz dużo błonnika bez konieczności przyjmowania „skorup krabów” [z których jest zrobiony chitozan].
Błonnik jest ważny. Usuwa z organizmu cholesterol, toksyny i metale ciężkie. Stabilizuje również poziom glukozy we krwi, zarówno wysoki, jak i niski. Wytwarzamy delikatny produkt błonnikowy o nazwie Beyond Greens, który zawiera błonnik z lnu, śliskiego wiązu, acidophilus, dulse, wodorosty i tylko trochę z psyllium. Wiąże się z cukrem w przewodzie pokarmowym i spowalnia jego wchłanianie. Jest to bardzo korzystne dla kulturystów, ponieważ utrudnia działanie glikemiczne niektórych cukrów i zapobiega magazynowaniu glukozy jako tłuszczu w organizmie. Tłuszcz spowalnia również indeks glikemiczny, ale błonnik działa lepiej.
Jeśli ktoś chce uzyskać więcej informacji na temat któregokolwiek z tych produktów, zadzwoń pod numer 800-446-2110 lub odwiedź witrynę internetową Fats That Heal. Są również dostępne w większości sklepów ze zdrową żywnością. Musisz jednak szukać - różne produkty są czasami rozproszone, zamiast znajdować się razem w jednym miejscu.
To są produkty zmieniające życie. Proponuję je wypróbować i, jeśli chcesz, kupić je przy etui, a resztę zamrozić. W ten sposób jest tańszy i nie musisz się martwić o utratę świeżości, jeśli jest zamrożona.
T: Czy mieszanka jest dostępna w kapsułce? Niektórzy ludzie mogą mieć problem z bezpośrednim piciem oleju.
UE: Mieszanka jest dostępna w kapsułkach, ale do osiągnięcia zalecanej dawki potrzebujesz 14 tabletek. Nie jest to opłacalne, ale jest dobre do podróżowania samolotami i takimi, w których nie chciałbyś rozlać go na garnitur. Ale wypicie jednej lub dwóch łyżek jest w porządku dla większości ludzi. Olej nie smakuje okropnie - nie jest tak paskudny jak tran z wątroby dorsza.
T: Nic nie jest tak paskudne jak tran z wątroby dorsza.
UE: Ludziom naprawdę podoba się smak Udo's Choice. To nie są lody, ale nie są straszne. Wysysam olej prosto z butelki! Proponuję się do tego przyzwyczaić. To twoje życie.
T: Ostatnie pytanie, jakie jest mniejsze zło: masło czy olej?
UE: Masło. Jednak nadal będziesz mieć toksyczność, więc moja rada - nie rób tego!
T: Dzięki, Udo. zapamiętam to.
UE: Dziękuję. I pozostań zdrowy.
Wchodząc w tę historię, pomyślałem, że całkiem dobrze rozumiem zalety tłuszczów i olejów. Wychodząc z tego zdaję sobie sprawę, że moja suplementacja niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych z „właściwych” olejów była drastycznie niewystarczająca. Czas podnieść te omega-3!
Trzeba przyznać, że niektóre zalecenia Udo mogą być trudne do „przełknięcia”.„Mięso gotowane? Ryba gotowana na parze? Nie wiem jak ty, ale życie bez zwęglonego mięsa nie jest warte życia, jeśli o mnie chodzi.
Niemniej jednak Udo dał mi wiele do myślenia. Odtąd olej lniany nie będzie już suplementem „od czasu do czasu”. Powinien być częścią dziennego spożycia kulturysty, tak samo ważny jak białko i witaminy.
A może dziś przekażę cheeseburgera Wendy's Double Classic. Grillowany kurczak z oliwą extra vergine? To nie brzmi tak źle.
Jeszcze bez komentarzy