Frankenfood

1603
Christopher Anthony
Frankenfood

Mary Shelly ostrzegła nas. Dobrze, czy nie, nasze bastardizowanie natury ma swoje konsekwencje. Tak jak szalony naukowiec może zszyć mieszankę części, które nigdy nie miały być, tak nasz przemysł spożywczy łączy wszystkie rodzaje składników, które nigdy nie zostały przetestowane jako „biologicznie zgodne” przez mądrość matki natury.

Być może nie mamy do czynienia z groteskowym monosylabowym potworem w dosłownym tego słowa znaczeniu, ale nasza nadmiernie kreatywna zabawa z jedzeniem stworzyła potworne problemy. Otyłość to epidemia, rośnie cukrzyca, choroby serca są naszym zabójcą numer jeden. Nawet ci, którzy ćwiczą dość regularnie, mogą zmagać się z tkanką tłuszczową i związanymi z tym problemami zdrowotnymi. Jednak, co dziwne, zamiast wybierać zdrową żywność lub lepsze sposoby na ćwiczenia, często uczymy się kontrolowania porcji, ponieważ żyjemy i jemy w świecie przetworzonych, paczkowanych obrzydliwości.

Gdzie to pozostawia osobę świadomą budowy ciała, taką jak ty? Bez dobrego osądu dietetycznego może to spowodować frustrację, wrak metaboliczny i hormonalny wraku, walczącego o pozbycie się rozmywającego mięśnie tkanki tłuszczowej w świecie skażonym „frankenfoods”.”

Czasami zastanawiam się, co powiedziałby mój dziadek, gdyby wszedł do nowoczesnego sklepu spożywczego. Prawdopodobnie coś w stylu: „Gdzie jest JEDZENIE?„Widział przejście za wyspą kolorowych puszek, pudełek i toreb smacznych, przetworzonych, cukierniczych przysmaków. Ale myślałby: „Nie jedz tych ludzi prawdziwego jedzenia? Gdzie są chude kawałki mięsa, owoce i warzywa? To właśnie jedliśmy.”

Są z boku lub z tyłu sklepu, dziadku. Utknęli tam, ponieważ są nudni i nikt już nie je prawdziwego jedzenia.

Być może najsmutniejsze jest to, że tym z nas, którzy chcą pozostać szczupli bez ciągłego głodu, oferuje się „zdrową żywność”, która jest tak samo fałszywa i dziwaczna jak niezdrowe jedzenie. Przyjrzyjmy się potrawom, które możesz mieć w swojej własnej szafce. Pokarmy, które opuszczają twoje ciało, zastanawiając się, jak u diabła sobie z nimi poradzi…

Niskotłuszczowe Masło Orzechowe

Znakomity. Wyjmijmy zdrowy, głównie jednonienasycony tłuszcz i dodajmy trochę stałych składników syropu kukurydzianego. Niezależnie od tego, czy uspokaja to przywódców „polowania na grubą czarownicę”, czy nie, tworzy po prostu niezłą kombinację tłuszczu i cukru, której po prostu nie potrzebujemy. I chociaż Consumer Reports stwierdził, że w rzeczywistości w większości masła orzechowego jest niewiele tłuszczów trans, nadal pomijam kremowe, zwyczajne rzeczy. Lubię smak prawdziwych zmiażdżonych orzeszków ziemnych w ich własnym oleju. To dziwne, jeśli się nad tym zastanowić, że za „naturalne masło orzechowe” musimy zapłacić znacznie więcej.„W imieniu George'a Washingtona Carvera! To jest PRAWDZIWE rzeczy! W rzeczywistości czasami jest oferowany tylko w sklepach z sekcją specjalistycznych produktów spożywczych. Fuj.

Margaryna

Oto kolejny sprytny ruch, eh? Wysiłki przemysłu mające na celu znalezienie alternatywy dla masła (co wprawdzie nie jest czymś, na co należy nadmiernie sobie pozwolić) doprowadziły nasze społeczeństwo do margaryny. Kwasy tłuszczowe trans zastąpiły kwasy nasycone, a choroba naczyń krwionośnych voila jest częstsza niż kiedykolwiek.

Kiedy używam margaryny, to na bazie oliwy z oliwek, bez tłuszczu trans. Czasami używam nawet prawdziwego masła. A może po prostu przyzwyczaisz się do życia bez tego? Naucz się to wysysać, rozpieszczone dziecko miłego Zachodu! Po prostu smarujesz tłuszcze węglowodanami, pozostając zależnym od tostów z masłem i naleśników smażonych na margarynie. Nie jest to dobre dla osoby na diecie. Te potrawy nie różnią się zbytnio od pączków; czy byłbyś na diecie na tych?

Posłuchaj, margaryna - przynajmniej w swojej pierwotnej formie - była w zasadzie pomyłką. Nawet jeśli jest to codzienność. W święta wciąż uśmiecham się, widząc, jak daleko społeczeństwo dotarło do naszego nowego, wymyślnego uwodornionego świata, kiedy moja mama ogłasza: „Podaję to z PRAWDZIWYM masłem!”

Beztłuszczowe hot dogi i bologna

W każdym razie, co to dokładnie jest? Większa demonizacja tłuszczu - tak jakby nasi przodkowie nie ewoluowali w tym materiale - zaowocowała tymi dziwacznymi, małymi przetworzonymi rzeczami. Są tak naturalne, jak TC, rozpoczynając nową kolumnę w magazynie Oprah. Albo Chris Shugart maszerujący z Rosie O'Donnel przeciwko NRA. Poza tym są one zwykle tak samo nasycone azotynami, jak wersje tłuszczowe. A azotyny są (prawdopodobnie) silnie rakotwórcze.

Trzeba jednak przyznać, że nie wszyscy są zgodni co do rakotwórczego potencjału związków n-nitrozowych.(1, 6) Jedno badanie wykazało znaczące powiązania między spożywaniem hot-dogów a rakiem mózgu u dzieci - szczególnie tych rugratów, które nie otrzymały multiwitaminy.(11) Niedobrze. Nie chcę nawet myśleć o tym, ile hot-dogów i kanapek z bolonką zjadłem jako dziecko. Chociaż zbliżający się letni piknik może wprawdzie sprawić, że kupię paczkę niskotłuszczowych psów na pobłażanie („prawdziwe” hot dogi i bologna są podobnie obrzydliwe), to po prostu nie ma miejsca w zwykłej diecie kulturystów.

Lody beztłuszczowe

Hej, wiem! Usuńmy cały tłuszcz z czegoś, co nigdy nie miało być spożywane regularnie, abyśmy mogli pozwolić sobie na odrobinę szczytu cukru / koszmaru insuliny każdej nocy! Zapomnij o tym, że ma to być rzadka uczta. Pożeranie go jako deser po obiedzie jest jeszcze lepsze! W tej chwili nasza tolerancja glukozy jest tak zła, że ​​równie dobrze możemy podać dożylną kroplówkę syropu Karo. Ale hej, to bez tłuszczu, prawda?

Oczywiście możemy skorzystać z porady niektórych autorytetów żywieniowych i samodzielnie egzekwować rygorystyczną kontrolę porcji, co denerwuje nas co noc przy zaledwie ćwierć filiżanki! Po co to sobie robić? Jeszcze raz czas, żeby go wyssać i stracić kulę.

Historycznie rzecz biorąc, Frankenfoods były krótkowzrocznymi błędami, których ludzie używają jako podpórki (nieświadomie na własną szkodę), zamiast uczenia się PRAWDZIWYCH, biologicznie poprawnych wyborów żywieniowych. Jeszcze nie dotarło do nas, że nasze wysiłki, aby stworzyć coś „zdrowego”, co nigdy nie miało być niczym innym, jak rzadkim przysmakiem, często przynoszą odwrotny skutek. Próbując oszukać Matkę Naturę, nieustannie tworzymy obrzydliwości, które nas dogonią na dłuższą metę. Po co nieustannie się frustrować, gdy uczysz się nie łaknąć Frankenfoods (co wprawdzie większości z nas zajmuje miesiące) jest o wiele bardziej logiczne? Następnie, jeśli chcesz PRAWDZIWE rzeczy na specjalną okazję, zjedz dużą miskę bez poczucia winy.

Diet Pop

Chociaż być może mniej obraźliwy, ten bezużyteczny Frankenfood jest jednym z najczęstszych. Gnije zęby wraz z kwasami, dodaje trochę dodatkowego sodu i kofeiny (czasami) i nie oferuje nic poza składnikami odżywczymi - poza samym płynem.

Wciąż (i niestety) jest to duża poprawa w porównaniu z jeszcze bardziej gnijącymi zębami, (2) czasami dostarczające sodu i kofeiny, bezodżywcze i słodkie napoje gazowane. Czy wiesz, że naukowcy nazywają pop jest nazywany „płynnym cukierkiem”??(13) Czy wiesz, że pH Pepsi wynosi zaledwie 2.4?(14) Yikes! Którego zęby nie uległy demineralizacji? Osobiście nie chcę machać w ustach, a potem właściwie połykać coś, co zjadłoby dziurę w moim dywanie w salonie.

Oto wskazówka: idź napić się cholernej wody. Jeśli potrzebujesz jakiegoś aromatu, aby zwiększyć spożycie, znajdź trochę wody źródlanej z domieszką limonki lub być może niewielką ilością aromatu sukralozy. (Zdaję sobie sprawę, że sukraloza też nie jest naturalna, ale po dziesięcioleciach na aspartamie wolałbym odrzucić aspartam na jakiś czas - kiedy w ogóle używam słodzików.)

Jeśli jesteś fanatykiem popu na diecie, spróbuj codziennie zastępować jeden dietetyczny napój bezalkoholowy wodą zawierającą odrobinę cytryny lub limonki; ledwo słodzona zielona herbata to również świetny wybór. A jeśli chodzi o zęby, wody mineralne są wspieraną przez badania „bezpieczną alternatywą dla bardziej erozyjnych kwaśnych napojów” (10) - nie wspominając o tym, że faktycznie dostarczają organizmowi płynów, które rozpoznaje. Samodzielnie słodząc napoje, możesz stopniowo zmniejszać słodycz każdego miesiąca. Z biegiem czasu stracisz ochotę na ultra-słodkie produkty Frankenfoods.

Zwykły hamburger

Z pewnością już wcześniej przyznałem, że uwielbiam wołowinę w bardzo cholerny sposób. Ale jako społeczeństwo odjęliśmy bydło od ich naturalnej diety (trawy) i podaliśmy im obfite ilości kukurydzy. Czy możesz sobie wyobrazić wolno wybiegającą krowę na tylnych kończynach skubiącą czubek łodygi kukurydzy? Ja też. To tak, jak mówi reklama mebli: „to po prostu nie jest naturalne!”

To prawda, że ​​termin „wołowina karmiona kukurydzą” brzmi apetycznie dla takiego drapieżnika jak ja, ale „wołowina karmiona trawą” jest o wiele lepsza. Skład kwasów tłuszczowych jest znacznie lepiej dostosowany do hardkorowych kulturystów i osób dbających o zdrowie (patrz Good Fat i Where It's At). Chociaż jestem wdzięczny za to, że rolnictwo z powodzeniem utrzymuje znaczną część światowej populacji, jestem również wdzięczny, że żyję w kulturze, która zapewnia biologicznie poprawną alternatywę.

Chleb

Zgadza się, chleb. Nie daj się zwieść jego rozpowszechnieniu. Biały chleb jest być może bardziej niepokojący niż pozostałe produkty Frankenfoods. To, że dorastałeś na tym materiale, nie oznacza, że ​​jest w porządku. W rzeczywistości istnieje literatura opisująca preferencje Amerykanów do białego chleba w stosunku do zdrowszych rodzajów.(3) Istnieje również literatura odnosząca się do tego gąbczastego Frankenfooda do otyłości. Oto przerażający cytat:

„Średnia roczna zmiana w obwodzie talii była ponad 3 razy większa u badanych w grupie z białego chleba niż u osób w grupie zdrowej”.(8)

Został pozbawiony większości zalet ziarna i sztucznie wzmocniony w celu jego reanimacji. Jest tak insulinogenny, że faktycznie jest używany w testach tolerancji glukozy (np.sol. w laboratoriach, aby jak najszybciej zwiększyć poziom cukru / insuliny we krwi). Ten rodzaj jedzenia nie nadaje się do pełni i satysfakcji. Czy wiesz, że 76% produktów spożywczych zapewnia więcej sytości niż biały chleb??(4) Te rzeczy należy przechowywać tylko na okresy po treningu.

A chleb „pszenny”, który widzisz, to zwykle po prostu biały chleb barwiony na brązowo. To jak gruby facet z opalenizną. Nadal jest grubym facetem. O ile na liście składników nie jest wyraźnie napisane „pełnoziarniste”, tak nie jest. Zawartość błonnika i inne składniki odżywcze są jak biały chleb. Poza tym, jeśli czujesz się dobrze, jedząc zwykłe brązowe produkty zamiast białego, zadaj sobie pytanie, z czego składa się biały produkt… pszenicy, prawda!

Warzywa w puszkach

Ponieważ tak niewielu ludzi w ogóle je warzywa, byłoby niedbalstwem karać wszystkich za spożycie zielonej fasoli lub kukurydzy w puszce. Warzywa to świetny sposób na zwiększenie spożycia błonnika, zmniejszenie obciążenia kalorycznego, przyswajanie korzystnych fitochemikaliów, a nawet utratę tkanki tłuszczowej w miarę upływu czasu. Ale jeśli próbujesz jeść więcej warzyw ze względów zdrowotnych, po co zawracać sobie głowę sód, nieatrakcyjne rodzaje konserw? Większość świeżych lub mrożonych warzyw nie jest zazwyczaj drogich i są o wiele bardziej atrakcyjne niż te szaro-zielone fasolki z puszki, które dusisz.

Domyślam się, że ciężko ci było zastosować się do zaleceń, aby jeść więcej warzyw; Czy uważasz, że te codzienne puszkowane, szare, słone fasole Franken pomagają?? Czy kiedykolwiek pomyślałeś: o tak! Daj mi drugą pomoc! I odwrotnie, celowa próba zakupu innej torby (lub trzech) świeżych lub mrożonych warzyw każdego tygodnia może znacznie przyczynić się do dostosowania się do diety i odwrócić spiralę w dół do tego wraku hormonalno-metabolicznego budowy ciała, o którym wspominaliśmy wcześniej. Musisz tylko poświęcić chwilę i pomyśleć o ich przygotowaniu w szybki, atrakcyjny wizualnie sposób.

Tablica zbiorcza

Frankenfood Lepszy wybór
Niskotłuszczowy PB Naturalne PB, mieszane orzechy
Uwodorniona margaryna z oleju kukurydzianego Margaryna z oliwy z oliwek, zwykła oliwa z oliwek albo nic
Przetwory mięsne beztłuszczowe Świeża pierś z kurczaka - być może kupiona w solance; łosoś; 93% chudego burgera lub wołowiny karmionej trawą; okrągły stek
Lody beztłuszczowe Lody niskotłuszczowe lub bez dodatku cukru, tylko jako uczta
Dieta pop Woda, herbata
Chleb biały lub „pszeniczny” 100% pieczywo pełnoziarniste (lub 100% pełnoziarniste) lub jeszcze lepiej: pieczone ziemniaki ze skórką, płatki owsiane, płatki owsiane na gorąco, otręby pszenne (typu na gorąco lub All-Bran) lub inne nierafinowane źródła węglowodanów (warzywa)
Przetworzone warzywa w puszkach Jeden do trzech 16-uncji. worki mrożonych warzyw tygodniowo do całkowitego spożycia w ciągu siedmiu dni

Posłuchaj, jedzenie prawdziwego jedzenia nie musi być rozdzierające. Mdłości i nieatrakcyjna prezentacja zdrowej żywności jest prawdziwym (i ogromnym) czynnikiem, który odstrasza ludzi. Wiem; Właśnie skończyłem kilka tygodni gotowanych ziemniaków, brokułów i „suchych” piersi z kurczaka podczas przygotowań do zawodów. Nie każdy może lub chce to zrobić. Niestety, zawsze wygodne, zawsze smaczne, zawsze kolorowe opakowania Frankenfoods kuszą. To nie tylko zabawne jedzenie, udają „zdrowe wybory”, które są niewiele więcej niż kulą dla osób o słabych umysłach. Niektóre osoby „ulegają” pokusie, ale niektóre opierają się przy niewielkim wysiłku w sklepie spożywczym i na płycie kuchennej. Musisz zadać sobie stanowcze i CODZIENNE pytanie: jaki mam wybór?

W swoich wykładach często wspominam, że sukces atletyczny (budowa ciała) to 90% odżywienia i regeneracji, przynajmniej czasowo. Oznacza to, że nawet przy długich dwugodzinnych sesjach treningowych (co wprawdzie stanowi krytyczne 8-9% dnia), wciąż pozostaje 22 godziny dziennie poza siłownią. To ponad 90% moich znajomych. Chcesz się zastanowić i podjąć wysiłek tylko w 10% przypadków? Jakiego zdrowia i postępów oczekujesz, żyjąc z Frankenfoods, nawet jeśli dobrze trenujesz?

Może ta mała tyrada była pobudką; może po prostu czasami trzeba nam wszystkim przypomnieć pewne podstawowe, oczywiste rzeczy. Ale dla tych, którzy walczą o pozbycie się tkanki tłuszczowej i poprawę zdrowia, te zmiany z dala od Frankenfoods mogą być wymierną pomocą.

Nie rób z diety horroru.

Odniesienia i powiązane lektury

  1. Eichholzer, M. i Gutzwiller, F. Dietetyczne azotany, azotyny i związki N-nitrozowe a ryzyko raka: przegląd dowodów epidemiologicznych. Nutr rev 1998; 56 (4 Pt1): 95–105.
  2. Grobler S., et al. Demineralizacja szkliwa in vitro sokiem pomarańczowym, jabłkowym, Pepsi Colą i Diet Pepsi Colą. Clin Prev Dent. 1990; 12 (5): 5-9.
  3. Hallfrisch J i Behall K. Reakcja mężczyzn i kobiet na wodór i metan w wydychanym powietrzu na chleb z białej mąki lub mąki pełnoziarnistej o różnej wielkości cząstek. J Am Coll Nutr. 1999; 18 (4): 296-302.
  4. Holt, S. Indeks sytości typowych potraw. Eur J Clin Nutr 1995 wrzesień; 49 (9): 675-90.
  5. Knekt, P., et al. Ryzyko raka jelita grubego i innych nowotworów żołądkowo-jelitowych po ekspozycji na azotany, azotyny i związki N-nitrozowe: badanie uzupełniające. Int J Cancer 1999; 80 (6): 852–856.
  6. McKnight, G., et al. Azotany pokarmowe u człowieka: przyjaciel lub wróg? Br J Nutr 1999; 81 (5): 349–358.
  7. Mirvish, S., et al. Związki N-nitrozowe w przewodzie pokarmowym szczurów oraz w kale myszy z wywołanym zapaleniem okrężnicy lub karmionych hot dogów lub wołowiny. Cancinogenesis 2003; 24 (3): 595–603.
  8. Newby, P., et al. Wzorce żywieniowe i zmiany wskaźnika masy ciała i obwodu talii u dorosłych. Jestem J Clin Nutr. 2003; 77 (6): 1417–25.
  9. Oldreive, C. i Rice-Evans, C. Mechanizmy nitrowania i tworzenia nitotyrozyny in vitro i in vivo: wpływ diety. Free Radic Res 2001; 35 (3): 215–231.
  10. Parry, J., et al. Badanie wód mineralnych i napojów bezalkoholowych w kontekście erozji zębów. J Rehabilitacja ustna 2001; 28 (8): 766–772.
  11. Sarasua, S. i Savitz, D., Spożycie peklowanego i pieczonego mięsa a rak wieku dziecięcego: Denver, Kolorado (Stany Zjednoczone). Cancer Causes Control 1994; 5 (2): 141-148.
  12. Schuurman, A., et al. Produkty zwierzęce, wapń i białko oraz ryzyko raka prostaty w holenderskim badaniu kohortowym. Br J Cancer 1999; 80 (7): 1107-1113.
  13. Spruill, W. PDA ustala stanowisko w sprawie umów z colą w szkołach. Pa Dent J (Harrisb) 2000 wrzesień-październik; 67 (5): 29-32.
  14. van der Horst G, i in. Analiza chemiczna zimnych napojów i czystych soków owocowych - niektóre implikacje kliniczne. S Afr Med J 1984; 66 (20): 755-8.

Chcesz więcej referencji? Idź na spacer po kraju, rozejrzyj się i wyobraź sobie, co było dostępne dla ludzi, którzy ewoluowali przed tobą - wiesz, tych, którzy dostosowali i ustalili twój kod genetyczny. Ile było wtedy ptysiów serowych i napojów typu cola?


Jeszcze bez komentarzy