W pierwszej części tego artykułu przedstawiłem kilka pomysłów, dlaczego wskaźnik otyłości gwałtownie rośnie, mimo że przeciętnie nasze spożycie kalorii jako społeczeństwo nie wzrosło aż tak bardzo.
W tym artykule omówiłem ideę „wypierania” żywności, która zapewnia bardzo mało składników odżywczych, a jednocześnie zastępuje pożywne pokarmy, które moglibyście zamiast tego spożywać. Moim zdaniem wypieranie żywności pokrywa nasze stoły śniadaniowe, obiadowe i obiadowe i to właśnie przesunięcie w kierunku pustych kalorii powoduje, że jesteśmy niezdrowi i otyli.
W tym artykule chciałbym omówić inny pomysł na przemieszczenie. Chociaż żywność zastępcza jest prawdopodobnie przyczyną wielu naszych kryzysów związanych ze zdrowiem i składem ciała, to, co nazywam „debatą o przemieszczeniu”, również stało się prawdziwym problemem. Zgodnie z moją definicją debata o przemieszczeniu jest debatą, która zamiast pomagać ludziom zbliżyć się do zdrowych wyborów żywieniowych, po prostu działa w celu zmylenia i sparaliżowania ich.
Na przykład przeciętny Amerykanin w Ameryce Północnej prawie nie wie, czym są węglowodany, białko lub tłuszcz, ale kiedy słyszą szanowanych ekspertów z ADA, zalecają diety wysokowęglowodanowe, a wysoce (choć nie powszechnie) szanowana grupa Atkinsa zaleca diety niskowęglowodanowe, są tak zdezorientowani i sfrustrowani, że ostatecznie robią niewiele lub nic aktywnie, aby poprawić swoje zdrowie.
Ten argument jest przykładem wypieranie debaty: akademicki argument, który wypycha ważniejsze problemy z publicznego dyskursu. Dla przeciętnego mieszkańca Ameryki Północnej, zgodnie z zaleceniami ADA lub zalecenia Atkinsa znacznie przyczyniłyby się do poprawy ich zdrowia. Ale zamiast sugerować, że ludzie po prostu to robią coś, grupy te nadal kłócą się o to, kto ma rację, kosztem stale rosnącego wskaźnika otyłości.
Poniżej przedstawiłem sześć interesujących debat o wypieraniu, o których ostatnio słyszałem. Mam nadzieję, że omawiając je, mogę położyć kres idei, że te kwestie mają krytyczne znaczenie dla ogólnego stanu zdrowia i składu ciała.
Chciałbym, abyście zrozumieli, że przedstawiają one małe, precyzyjne szczegóły, które są istotne tylko dla niewielkiego odsetka populacji, jeśli tak. Ogólnie rzecz biorąc, debaty te bardziej dezorientują i paraliżują ludzi, niż zachęcają ich do wzięcia zdrowia w swoje ręce.
Wszyscy wiemy, że owoce dostarczają błonnika, witamin, minerałów i węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym, więc nie powinno dziwić, że wielu ekspertów zaleca spożywanie kilku porcji owoców każdego dnia. Heck, to pojęcie zostało nawet zamienione w banalny rym: „Jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka!”
Jednak niektórzy eksperci (krótkowzroczni eksperci z prawdziwym brakiem perspektywy, mogę dodać) faktycznie sugerują, że owoce mogą być dla nas złe! To kompletny nonsens.
Więc wyobraź sobie, że jesteś kimś, kto przez całe życie miał nawyki żywieniowe, które są mniej niż optymalne (dla niektórych z was może to nie być takie trudne) i jesteście narażeni na tę debatę. Co robisz? Cóż, dziewięć razy na dziesięć, dochodzisz do wniosku, że jeśli jest szansa, że owoc jest dla ciebie zły, równie dobrze możesz trzymać się od niego z daleka - prawdopodobnie lepiej sięgnąć po Big Maca. W końcu smakuje lepiej.
Werdykt: zjedz ten cholerny owoc.
Mówiąc ponownie o owocach (i warzywach), zaleca się, aby przeciętny człowiek spożywał co najmniej dwa kawałki owoców i trzy porcje warzyw dziennie. Sportowcy prawdopodobnie potrzebują jeszcze więcej, ale większość mieszkańców Ameryki Północnej (w tym sportowcy) spożywa znacznie mniej niż standardowe zalecenie pięciu porcji owoców i warzyw.
Jednak zamiast po prostu polecać więcej owoców i warzyw (bez względu na to, jak je możesz zdobyć, ponieważ wszelkie owoce i warzywa są lepsze niż żadne), eksperci spędzają czas walcząc o owoce i warzywa w puszkach vs. surowe owoce i warzywa. A potem walczą o surowe owoce i warzywa vs. organiczne owoce i warzywa! Jasne, zgadzam się, że surowe, organiczne owoce i warzywa są najlepsze, ponieważ prawdopodobnie mają wyższą liczbę mikroelementów, ale spójrzmy prawdzie w oczy: każdy owoce i warzywa są lepsze niż żadne!
Więc znowu wyobraź sobie, że jesteś kimś, kto przez całe życie miał złe nawyki żywieniowe i jesteś narażony na te wszystkie kłótnie. Co robisz? Cóż, prawdopodobnie unikniesz owoców i warzyw, poczekaj, aż eksperci zakończą pojedynek, i zamiast tego sięgniesz po batonik Snickers.
Werdykt: spożywaj wystarczającą ilość owoców i warzyw w swojej diecie, zanim zaczniesz się zastanawiać, czy są ekologiczne, czy nie. Gdy to zrobisz, martw się.
A co z mlekiem? Większość czytelników T-Nation zna moje stanowisko w sprawie soku moo. Moim zdaniem nie jest to konieczne, nie zawsze „działa dobrze na organizm” i powinno być zminimalizowane w diecie (chociaż nie widzę potrzeby całkowitej eliminacji, chyba że nie tolerujesz laktozy).
Gdybyśmy jednak mogli po prostu skłonić więcej ludzi do picia mleka zamiast słodkich napojów gazowanych, mielibyśmy mniej otyłości i chorób. Ale zamiast skupiać się na zdrowych zachowaniach, eksperci będą sprzeczać się o regularne mleko vs. nieprzegotowane mleko. Oczywiście wszystko to ma na celu zwrócenie negatywnej uwagi na mleko i oddalenie od innych zdrowych decyzji, które ludzie mogą podejmować.
Jasne, gdyby można było dostać surowe mleko o gwarantowanej aseptyce, byłoby lepsze niż mleko przetworzone, pasteryzowane. Ale w obliczu zamieszania, co ty, hipotetyczny nieoptymalny zjadacz, robisz? Cóż, dziewięć razy na dziesięć unikasz obu rodzajów mleka i zamiast tego pijesz kolejną Coca-Colę.
Werdykt: Ogranicz mleko i pij zamiast tego napoje bezkaloryczne, takie jak woda i zielona herbata.
Mówiąc o spożyciu napojów, ludzie są odwodnieni, ponieważ piją zbyt mało wody, pijąc zbyt dużo napojów zawierających kofeinę, moczopędnych (kawa, napoje gazowane i alkohol). Odwodnienie prowadzi do różnego rodzaju problemów zdrowotnych u osób nieaktywnych, nie wspominając o spadku wyników sportowych obserwowanym u odwodnionych sportowców.
Ale zamiast po prostu promować cholerne zużycie wody, eksperci będą się kłócić o wodę z kranu vs. woda butelkowana. Jasne, dobrej jakości woda butelkowana jest zwykle lepszym wyborem, ale nie bądź jedną z tych osób, które trzymają się z dala od wody z kranu, zapominają o butelce i po prostu pozostają odwodnione.
Werdykt: wypij najpierw wystarczającą ilość wody; martwić się później o źródło. (Oczywiście możesz unikać picia z kałuż obok hodowli świń w Ugandzie.) Umieść filtr wody w kranie lub kup jeden z tych dzbanków filtrujących, które przechowujesz w lodówce i skończ z tym.
A co powiesz na butelki, do których wpada woda? Zgadza się, szkło vs. debata plastyczna. Pewnego dnia zaleciłem grupie moich sportowców, aby wzięli trochę Tupperware, aby mogli przygotować wszystkie swoje posiłki i koktajle rano. Łatwo jest dokonać dobrego wyboru jedzenia w ciągu dnia, gdy masz ze sobą wszystkie dobre potrawy, wstępnie ugotowane, opakowane i gotowe do spożycia.
Po rozmowie jeden ze sportowców podszedł do mnie i powiedział, że całkowicie unika Tupperware'a ze względu na potencjalne wysysanie ksenoestrogenów do jego jedzenia. Kiedy zapytałem, czego używa do przechowywania jedzenia, powiedział mi, że nawet nie planuje wstępnie swoich posiłków. Powiedział mi również, że musi schudnąć piętnaście funtów i że ma nadwagę, ponieważ jego odżywianie było do niczego!
Kolego, zgadzam się, że szklane pojemniki mogą być minimalnie lepsze niż plastikowe, ale na miłość boską, weź trochę plastiku, jeśli pomoże ci to zaplanować posiłki! A to był sportowiec światowej klasy! Możesz sobie wyobrazić, jak radzi sobie przeciętny facet!
Werdykt: Zaplanuj swoje posiłki z wyprzedzeniem, przechowując je w plecionych koszach, jeśli to konieczne. Kup najlepsze pojemniki, na jakie Cię stać. Jeśli możesz dostać wersje szklane, świetnie; jeśli nie, zwykłe plastikowe będą wystarczające.
Większość ciężarowców je dużo białka i to nie pomyłka. Przedstawiłem niezliczone korzyści związane z dietą wysokobiałkową w moim artykule Protein Prejudice. Jednym z najlepszych sposobów na uzyskanie całego tego białka jest spożywanie dużej ilości białka i bogatego w mikroelementy chudego mięsa. Suplementy białkowe są w porządku suplement Twoja dieta, ale prawdziwe jedzenie powinno być podstawą pożywienia, a nie ma nic lepszego niż stare, dobre mięso.
Ponieważ spożywanie większej ilości białka może przyspieszyć metabolizm, poprawić profil utraty wagi, zwiększyć obrót białkowy, przyspieszyć adaptację do ćwiczeń i (zastępując dietetyczne węglowodany) zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, powinno być jasne, że większość ludzi postąpiłaby dobrze, gdyby spożycie chudego mięsa.
Wyobraź sobie więc konsternację, której może doświadczyć ktoś, kto słyszy, że eksperci kłócą się o rodzaj spożywanego przez nas mięsa. Wielu ekspertów błąka się po wodzie, rozmawiając z wolnym wybiegiem vs. mięso karmione zbożem, mówiąc ludziom, że mięso karmione zbożem (jedyne, jakie można znaleźć w wielu sklepach spożywczych w Ameryce Północnej) jest pełne toksyn, złych tłuszczów i hormonów.
Jasne, mięso z wolnego wybiegu jest prawdopodobnie lepszym wyborem, chociaż nie ma dowodów na to, że rzekome toksyny i hormony faktycznie są przekazywane nam. Ale znowu wyobraź sobie, że jesteś kimś, kto przez całe życie miał nawyki żywieniowe, które są mniej niż optymalne i jesteś narażony na te wszystkie kłótnie o chude białko. Co robisz? Cóż, kiedy boisz się mięsa, do którego masz dostęp, unikasz wszelkiego rodzaju chudego mięsa i sięgasz po kolejny bajgiel. Zły wybór!
Werdykt: Znajdź najlepsze mięso, jakie możesz, chodząc do różnych sklepów spożywczych i rzeźników. Właściciele sklepów ze zdrową żywnością również mogą pomóc Ci znaleźć najlepsze produkty. Ale nie bój się jeść mięsa, które znajdziesz w swoim sklepie spożywczym - doniesienia o twojej zbliżającej się śmierci są mocno przesadzone.
To tylko kilka z wypierających debat, które nabierają tempa w świecie żywienia. Przez całe życie będziesz zalewany nowymi ekspertami, nowymi planami żywieniowymi i nowymi „rewolucyjnymi systemami.„Zamiast pozwolić, aby te nowe pomysły były źródłem frustracji i zamieszania, zrób wszystko, co w twojej mocy, aby ominąć marginalia, ominąć różnice między wszystkimi nowymi programami i spróbować odkryć dla siebie podstawowe zasady, które wydają się wszystkie udane programy być budowane.
Co najważniejsze, mając do wyboru dwie dobre opcje, z których jedna może być nieznacznie lepsza od drugiej, ale obie byłyby ulepszeniem w stosunku do tego, co obecnie robisz, po prostu wybierz jedną i idź z nią. Możesz zoptymalizować później, o ile tylko wprowadzisz poprawę teraz. Nie ma nad tym debaty.
Jeszcze bez komentarzy