Gotowanie Power Foods - Część 1

1737
Michael Shaw
Gotowanie Power Foods - Część 1

Jakiś czas temu TC napisał artykuł zatytułowany The Magic 13. Tam wymienił trzynaście produktów spożywczych, które mają prawie podobny do narkotyków wpływ na fizjologię człowieka:

  • brokuły
  • Dziki łosoś
  • Wołowina karmiona trawą
  • Orzechy włoskie
  • Oliwa z oliwek
  • Jagody
  • Nasiona lnu
  • Dynia
  • szpinak
  • Pomidory
  • Pierś indyka
  • Jogurt
  • Grzyby shiitake

Te pokarmy mogą prawdopodobnie uczynić Cię zdrowszym, pomóc Ci żyć dłużej i dostarczyć Ci składników odżywczych potrzebnych do zbudowania wymarzonej sylwetki.

Uwagi TC na temat tych produktów były tak przekonujące, że chciałem zacząć dodawać ich więcej do mojego dziennego spożycia. Ponieważ moim głównym celem jest pomoc w dodawaniu smaku i werwy do codziennych nudnych diet, po prostu nie odpowiadało mi jedzenie zwykłego szpinaku lub garści orzechów włoskich.

Oto kilka prostych pomysłów na włączenie pierwszych sześciu potraw o dużej mocy do diety. Daj im szansę!

brokuły

Tak, brokuły gotowane na parze są świetne, ale wiele osób obawia się utraty niektórych cennych składników odżywczych w gotującej się wodzie. Oto przepis, który polega na gotowaniu brokułów, a następnie dodaniu płynu do gotowania bezpośrednio do naczynia.

Zupa z przecierów brokułowych

Przepis na 4 porcje

Składniki

  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula
  • 2 duże ząbki czosnku (posiekane)
  • 3 szklanki mrożonych lub świeżych brokułów
  • woda
  • 4 łyżki gęstej śmietany lub śmietanki beztłuszczowej
  • Sól morska do smaku
  • Świeżo zmielony pieprz do smaku
  • Suszony tymianek

metoda

  1. Pokrój cebulę na duże kawałki. Wlej oliwę do dużego garnka z grubym dnem i podgrzej na średnim ogniu. Gotuj cebulę na oliwie do miękkości i półprzezroczystości (około 7 minut). Dodaj czosnek i gotuj jeszcze około dwie minuty, aż czosnek stanie się aromatyczny.
  2. Brokuły pokroić na duże kawałki i odciąć część wierzchołków (różyczki) i odłożyć do dekoracji (w razie potrzeby). Całą resztę wrzuć do garnka z cebulą.
  3. Dodaj przyprawy, trochę soli i pieprzu i wymieszaj.
  4. Napełnij garnek, aby tylko przykryć składniki wodą. Gotować na wolnym ogniu przez około 25 minut lub do momentu, aż brokuły będą miękkie.
  5. Zetrzyj w blenderze lub blenderem ręcznym, aż będzie gładkie. W razie potrzeby dodaj śmietanę i udekoruj gotowanymi na parze różyczkami brokułów.

* Na koniec możesz dodać trochę bazyliowego pesto do tej zupy. Zrelaksuj się i ciesz się zimnem w upalny letni dzień.

Dziki łosoś

Dziki łosoś to jedno z moich ulubionych potraw na naszej planecie. Niestety, wiele osób trzyma się z daleka, ponieważ nie są pewni, jak go kupić lub ugotować. Jedną z rzeczy, które odkryłem, jest to, że podoba mi się znacznie bardziej, gdy gotuję bardzo rzadko. Pozostaje wilgotny i ma ładny świeży smak.

Wybierając dzikiego łososia, koniecznie udaj się do zaufanego sprzedawcy / targu rybnego i zapytaj, czy był wcześniej zamrożony. Jeśli został wcześniej zamrożony, nie będzie można go ponownie zamrozić. Możesz również dostać indywidualnie mrożone porcje łososia, które są doskonałej jakości. Większość ryb jest mrożona na morzu i jest tak samo świeża, jeśli nie świeższa, niż ryby na rynku.

Kupując łososia, szukaj jędrnego miąższu i jasnego koloru. Nie powinien być w żaden sposób lepki ani lepki. Jeśli w ogóle ma jakiś zapach, powinien pachnieć morzem, a nie „rybą”.„Rybi zapach wskazuje, że ryba jest stara.

Dziki łosoś ma bogatszy kolor niż hodowany na farmie, jest cieńszy i ma mniej dużych ziaren tłuszczu przechodzących przez niego. Ma również bardziej intensywny smak, ponieważ nie jest karmiony; zjada to, co zjadłby naturalnie.

Łososia można kupić w kilku różnych formach. Najpopularniejsze formy to steki i filety. Steki to przekrój ryby. Będzie miał skórę i nienaruszoną środkową kość. Może również zawierać kości szpilkowe, więc zachowaj ostrożność podczas jedzenia. Steki zwykle świetnie nadają się do grillowania i smażenia, ponieważ skóra i kość środkowa pomagają utrzymać je razem lepiej niż filety.

Filety to kawałek boku z usuniętą kością środkową i szpilkami. Może dojść do naskórka lub zerwania. Jeśli filety na targu rybnym mają skórę, możesz poprosić o jej usunięcie. Filety ze skórą doskonale nadają się do obsmażania i smażenia na patelni, ponieważ skóra pomaga je trzymać razem. Jeśli używasz delikatniejszej metody gotowania, takiej jak gotowanie w koszulce, powinieneś usunąć filety ze skórki.

Oto prosty przepis, który można przygotować w dużych partiach lub nawet z resztkami po nocnej zabawie z dzikim łososiem.

Sałatka ze Świeżego Łososia z Cytryną

Składniki

  • 1 funt filetów z łososia gotowanych na zimno i schłodzonych (pieczonych, smażonych, grillowanych lub gotowanych w koszulce)
  • 1/2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
  • Sok i skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżki świeżych liści tymianku (lub świeżo posiekanej bazylii)
  • Posolić i dodać do smaku świeżo zmielony czarny pieprz

metoda

  1. Łososia pokrój na kawałki i umieść w średniej wielkości misce.
  2. Dodaj przepołowione pomidory koktajlowe i pokrojoną w plasterki cebulę i delikatnie wymieszaj, aby nie rozbić płatków.
  3. Dodaj sok z cytryny, skórkę, oliwę z oliwek, świeże zioła, sól i pieprz i ponownie wymieszaj.
  4. Odstaw na około 10-20 minut i spróbuj ponownie. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
  5. Podawać z rukolą lub wiosenną sałatą.

Wołowina karmiona trawą

Jeśli nie znasz zalet wołowiny karmionej trawą, naprawdę musisz przeczytać o tym. Jest dla ciebie tak samo dobre, jak jedzenie dzikiego łososia, ale może być trochę drogie.

Nie powiem ci, jak gotować stek, ponieważ każdy lubi go na swój sposób. To, o czym mam zamiar opowiedzieć, to kilka różnych kawałków mięsa, które świetnie smakują i lecą lekko na portfelu. Być może będziesz musiał poprosić swojego rzeźnika, aby zamówił dla Ciebie te specjalne. Zaufaj mi, warto na nie czekać.

Flatiron Znany również jako stek z górnym ostrzem. Ten krój staje się coraz bardziej popularny w restauracjach i sklepach głównego nurtu. Może to być najbardziej ekonomiczny kawałek mięsa pod względem jakości cięcia.

Flatiron pochodzi z pierwotnego kawałka chuck, z obszaru pieczenia ostrza. Niektórzy mówią, że to najsmaczniejszy kawałek mięsa, jaki jedli w cenie hamburgera. Jeśli nie miałeś okazji tego spróbować, poważnie tracisz.

Teres Major Czasami nazywana drobna delikatna, to kolejna niezbyt znana porcja mięsa, która ma bardzo ekonomiczną cenę. Teres major znajduje się w okolicy barku w pobliżu górnej łopatki.

Jakość lub współczynnik kruchości danego kawałka mięsa zależy od tego, jak intensywne jest ono (ćwiczenia). Im więcej ćwiczeń wykonuje dany mięsień, tym staje się trudniejszy. Ponieważ krowy zwykle nie wspinają się po drabinach ani nie wykonują żadnych ruchów wiosłowych, teres major pozostaje bardzo wrażliwy. Jego konsystencja byłaby porównywalna z niesławną polędwicą, chociaż smak jest nadal bardzo głęboki, jak chuck lub flank, nie subtelny.

Coulotte Nazywany również czapka z polędwicy górnej, ten stek jest wycinany z górnej policzki. To czapka znajdująca się na szczycie tyłka, wycięta na naturalnym szwie. Coulotte to mięsień bez kości o trójkątnym kształcie, który ma smak, który ludzie uwielbiają polędwicę, za cenę tańszego kawałka.

Najlepiej marynowane lub doprawione suchym natarciem, a następnie gotowane na sucho metodą termiczną, taką jak grillowanie lub opiekanie. Świetnie nadaje się również do smażenia na patelnię lub do kebabów. Przy około 2 gramach tłuszczu na uncję i 8 gramach białka naprawdę nie możesz się pomylić ze stekiem lub pieczeniem coulotte.

Potrójny stek lub pieczeń Pochodzi z polędwicy pierwotnej, polędwicy dolnej. Jest to część dolnego polędwicy polędwicy po zdjęciu płatka i kulistej końcówki. Jeśli zamawiasz go u rzeźnika, poproś o odtłuszczenie, a praktycznie nie będziesz mieć żadnych odpadów i 100% wydajności.

Średnio pieczeń potrójna waży od 1.5 do 3 funtów. Zwykle jest zmiękczany mechanicznie i pakowany próżniowo i prawdopodobnie również dojrzewający na mokro. Potrójna końcówka ma ten sam wspaniały smak, co polędwica wołowa, ale w znacznie bardziej ekonomicznej cenie. Świetnie komponują się z pastami lub marynatami, doskonale nadają się do pieczenia, grillowania lub rożna.

Oto przepis na pocieranie, który byłby świetny z każdym z powyższych kawałków wołowiny.

Chili Spice Rub

Wydajność: 1 szklanka

Składniki

  • 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki chili de arbol
  • 2 łyżeczki chipotle chili w proszku
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 łyżeczki papryki
  • 2 łyżeczki czosnku, granulowany
  • 2 łyżeczki kminku mielonego
  • 1 1/2 łyżeczki soli

metoda

  1. W misce wymieszaj czarny pieprz, chili de arbol, proszek chili chipotle, tymianek, paprykę, czosnek, kminek i sól.
  2. Wcierać obficie w steki i odstawić na godzinę lub nawet na noc.
  3. Grillować lub opiekać do uzyskania pożądanego stopnia wypieczenia.

Orzechy włoskie i oliwa z oliwek

Łączę te dwa super pokarmy, ponieważ smaki bardzo dobrze się uzupełniają. Połączenie kwasów omega-3 z orzechów włoskich i jednonienasyconego tłuszczu z oliwy z oliwek jest idealne razem.

Do tego przepisu będziesz potrzebować robota kuchennego, ale warto zrobić dużą partię i przechowywać ją w lodówce. Możesz polać nim swoje ulubione warzywa gotowane na parze lub użyć go jako dressingu do solidnej sałatki.

Dressing do oliwy z orzechów włoskich

Składniki

  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 uncje surowego orzecha włoskiego
  • 4 łyżki octu winnego szampana lub octu balsamicznego
  • 1 szalotka, posiekana
  • 1 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

metoda

  1. Połącz orzechy włoskie, szalotkę, musztardę, sól i pieprz w małym robocie kuchennym. Puree do uzyskania gładkiej konsystencji.
  2. Ponownie dodaj ocet i puree, aż się połączą.
  3. Skrop oliwą z oliwek ciągłym strumieniem, aż się połączy, a dressing będzie gładki i kremowy. Niewykorzystaną porcję przechowywać w lodówce.

Jagody

Moją ulubioną metodą jedzenia jagód jest nadal smoothie z bananem lub wanilią Metabolic Drive®. Ma po prostu idealną ilość słodyczy i kremowości, która uzupełnia lekki cierpki smak jagód.

Jeśli chcesz spróbować ugotować coś nowego z tym pożywnym jedzeniem, oto super prosty przepis, który możesz dodać do swojego repertuaru. Ludzie nie będą wiedzieć, co ich uderzyło, kiedy spróbują tych kotletów wieprzowych!

Kotlety Wieprzowe Nadziewane Jagodami

Składniki

  • 4-calowe pokrojone kotlety wieprzowe (1.Grubość 5 cali dobrze pasuje do tego przepisu)
  • 6 uncji bułki tartej pełnoziarnistej (patrz przepis poniżej, aby zrobić własną) *
  • 1/2 litra świeżych jagód
  • 1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii
  • 2 jajka lub 3 białka
  • 1/4 cebuli pokrojonej w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, posiekane

metoda

  1. Kotlety wieprzowe pokroić w kieszeń, aby można było je nadziać.
  2. Posolić i pieprzyć wnętrze kieszeni.
  3. Podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, a następnie lekko podsmaż czosnek. Poczekaj, aż mieszanina ostygnie.
  4. Wymieszaj w misce z jagodami, wanilią i jajkami.
  5. Faszerować dressingiem ciasno do kieszeni wieprzowej. Lekko naoliwić, posolić i pieprzyć zewnętrzną część wieprzowiny.
  6. Umieść na gorącej patelni (najlepiej żeliwne) na około 5 minut z każdej strony.
  7. Umieść kotlety wieprzowe na blasze piekarnika (lub bezpośrednio do piekarnika, jeśli używasz żeliwnej patelni) i zakończ w 350 stopniach przez około 10-12 minut.

Bułka tarta pełnoziarnista

Składniki

  • 1oz ulubionego pieczywa pełnoziarnistego

metoda

  1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
  2. Pokrój chleb na łatwe do ułożenia kawałki i rozdrabniaj w malakserze w małych partiach do uzyskania pożądanej konsystencji.
  3. Rozłóż całą bułkę tartą na blasze grubą warstwą i piecz w piekarniku przez około 7-12 minut lub do uzyskania pożądanego stopnia wypieczenia.

Tosty z bułki tartej wchłoną więcej smaków w farszu niż wersja nieprażona.

Nasiona lnu

Oto kilka prostych wskazówek i sposobów włączenia większej ilości siemienia lnianego do codziennej diety.

Siemię lniane ma przyjemny orzechowy smak i dobrze komponuje się z niemal wszystkim.

Całe siemię lniane: dodaj całe siemię lniane do swoich babeczek, ciastek, naleśników lub chleba. Po posypaniu na wierzchu któregokolwiek z nich przed pieczeniem, dodają przyjemnej chrupiącej konsystencji i ładnie wyglądają po upieczeniu. Podczas pieczenia z siemieniem lnianym zewnętrzna strona będzie miała tendencję do szybszego brązowienia, więc miej ją uważnie na oku.

Mielone siemię lniane: Zmielone siemię lniane można dodawać do gotowanych zup, gulaszu, a nawet płatków zbożowych i napojów. Aby zrobić własne mielone siemię lniane, zmiel całe siemię lniane w młynku do kawy lub robocie kuchennym do uzyskania pożądanej konsystencji.

Olej lniany: Możesz użyć oleju lnianego, aby zastąpić inne oleje do dressingów lub dipów. Wiele osób porównuje smak oleju lnianego do roztopionego masła lub prażonych orzechów. Można go używać w taki sam sposób, jak stopionego masła lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Skrop ugotowanymi warzywami, posmaruj gotowane mięso lub połącz z innymi składnikami, aby uzyskać bardzo smaczny sos sałatkowy. Nie rób tego gotować z tym.

Kupując olej lniany, upewnij się, że był przechowywany w lodówce. Przechowuj go w lodówce, ponieważ ma bardzo niski punkt palenia; jest bardzo delikatny i zjełczeje, jeśli zostanie wystawiony na działanie zbyt dużej ilości światła, ciepła lub tlenu.

Oto przepis na dressing z siemienia lnianego, który można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Szczególnie dobrze smakuje z grillowanymi brokułami, smażonymi gorzkimi zieleniami, takimi jak boćwina czy jarmuż, a nawet jako dressing do sałatek do ulubionych sałat.

Dressing z oleju lnianego z suszonymi pomidorami i świeżą bazylią

Składniki

  • 1/4 szklanki suszonych pomidorów (bez oleju)
  • Wrzątek
  • 2 ząbki czosnku, sprasowane
  • 1/2 szklanki świeżych liści bazylii
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1/2 szklanki oleju lnianego

metoda

  1. W małej misce zalać wrzątkiem, aby przykryć suszone pomidory, moczyć przez 30 minut. Drenaż.
  2. W robocie kuchennym połącz pomidory, czosnek, bazylię, ocet i olej lniany.
  3. Miksuj na gładką i kremową konsystencję.
  4. Skrop ugotowane warzywa lub użyj jako dressingu lub dipu.

Zakończyć

Nigdy nie męcz się tą samą starą dietą. Dodaj pikanterii swojemu życiu dzięki nowym pomysłom i smakom, które utrzymają Cię w formie na zawsze. Część druga już wkrótce!


Jeszcze bez komentarzy