Blood & Guts (głównie Guts)

2146
Lesley Flynn
Blood & Guts (głównie Guts)

Sala jest wypełniona jednymi z największych, najsilniejszych i najbrzydszych mężczyzn w sporcie wyczynowym. Większości z nich płaci się za sproszkowanie i nie boją się niczego na tym świecie oprócz kontuzji kończącej karierę i małej białej kobiety, która właśnie weszła do pokoju.

Nazywa się Leslie Bonci i jej zadaniem jest powiedzieć niektórym z najtrudniejszych facetów na świecie, co mają jeść. Bonci jest konsultantem ds. Żywienia w Pittsburgh Steelers i dyrektorem ds. Żywienia sportowego w UPMC Center for Sports Medicine. Jest zarejestrowanym dietetykiem z tytułem magistra zdrowia publicznego i adiunktem na Uniwersytecie w Pittsburghu.

Bonci konsultował się ze wszystkimi, od sportowców Notre Dame i zawodowych baseballistów po baleriny i U.S. Olimpijska drużyna kajakowa i kajakowa. T-Nation postanowił usiąść z nią między nią Dzisiaj pokazywać występy i analizować różne tematy związane z żywieniem sportowców.

T-Nation: Dzięki za rozmowę, Leslie. Słyszałem, że nazywają cię GI Jane. Dlaczego?

Leslie Bonci: Tak, nazywam się GI Jane, ponieważ napisałem książkę o zaburzeniach trawienia, Plik Przewodnik Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetyków dotyczący lepszego trawienia, która dotyczy samodzielnego leczenia zaburzeń trawiennych poprzez wybory dietetyczne.

T-Nation: Pracujesz z wieloma zawodowymi sportowcami, w tym z piłkarzami. Jakie widzisz typowe błędy żywieniowe? Gdzie ci faceci zepsują?
LB: Najczęstsze błędy to po prostu nie myślenie o tym, co i kiedy jedzą i piją. Pomijanie posiłków, a następnie objadanie się, czekanie zbyt długo po ćwiczeniach na uzupełnienie sił, bycie nieświadomym i błędnym traktowaniem suplementów oraz nadmierne lub niedostateczne nawodnienie.

Problem z objadaniem się polega na tym, że jest to fizycznie niewygodne. I ten styl jedzenia staje się nową normą dla organizmu, więc nigdy nie czujesz się najedzony, dopóki nie zostanie całkowicie wypchany.
T-Nation: Na dłuższą metę nie jest zdrowy. Jak ci wielcy piłkarze reagują na porady żywieniowe? Czy są otwarte czy odporne? Jakieś śmieszne historie?
LB: Na szczęście jestem mniejszy i szybszy niż moi piłkarze, więc jeśli powiem im coś, czego nie lubią, mogę wybiec z pokoju! Poważnie, rozumieją, że ich ciała są ich źródłem utrzymania. Nie staram się, aby przez cały czas jadły idealnie, po prostu je w taki sposób, aby zoptymalizować wydajność i wydłużyć karierę.

Śmieszne historie? Cóż, chodzenie do jadalni na obozie treningowym może być zabawne. Widzę talerze z żebrami wyrzucane do śmieci, kiedy widzą, że nadchodzę. To też zabawne, kiedy potajemnie przychodzą do mnie z problemami z zaparciami, zwykle zatrzymując mój samochód na parkingu. Zwykle daję im torebkę zmielonych nasion lnu. Następnego dnia nic nie mówią, tylko daj mi znak z podniesionym kciukiem.

T-Nation: Wspomniałeś powyżej o nawodnieniu. Złapałem również twoją prezentację na ostatnim szczycie ACSM i wspomniałeś o czymś interesującym na temat przełykania vs. popijając płyny podczas ćwiczeń. Możesz nam o tym opowiedzieć?

LB: Lepiej jest wypijać płyny podczas ćwiczeń niż popijać. Powodem przełykania zamiast popijania jest to, że większe objętości płynu opróżniają się z jelit szybciej niż popijając. Jeśli sportowiec popija, jest bardziej prawdopodobne, że będzie narzekał na pełny żołądek i nie będzie w stanie pić wystarczająco dużo podczas ćwiczeń.

T-Nation: Interesujące. Nigdy wcześniej tego nie słyszałem. Teraz, gdybyś mógł skłonić sportowców do częstszego spożywania jednego konkretnego posiłku i całkowitego zaprzestania jedzenia jednego posiłku, co by to było??

LB: Chciałbym, żeby sportowcy dostawali więcej jogurtu, doskonałego źródła wapnia, potasu, białka, węglowodanów i probiotyków. Dodatkowo jest lekkostrawny i przenośny. Chciałbym, żeby sportowcy nigdy więcej nie jedli? Hmm, tak wiele do wyboru. Powiedziałbym, że wysokotłuszczowe produkty wieprzowe: hot dogi, skórki wieprzowe, bologna.

T-Nation: Wielu sportowców używa produktów zawierających cukier / kofeinę, takich jak Red Bull przed grą lub przed treningiem. Pomysł dobry lub zły? Czy ten bez cukru jest lepszy??

LB: Kofeina jest stymulantem, a nie źródłem energii, więc produkty bez cukru nawet nie zapewniają paliwa dla sportu. Zwykłe wersje tych produktów są zbyt skoncentrowane w węglowodanach i potrzebują więcej czasu na opróżnienie jelit, więc nie są one wydajnym źródłem paliwa do ćwiczeń.

Może „dodać ci skrzydeł”, ale nie pij takich produktów przed ćwiczeniami lub grami.

T-Nation: Porozmawiajmy o białku. Ogólna „zasada” wśród kulturystów brzmi:
gram białka na funt masy ciała. Niektórzy stosują tylko LBM, a niektórzy nawet dwa gramy na funt całkowitej masy ciała. Ogólne przemyślenia na temat tej praktyki?

LB: Maksymalnie zalecałbym jeden gram białka na funt masy ciała, a ta rekomendacja jest dla tych, którzy próbują budować masę, a nie utrzymywać. Nadmiar białka jest bardziej prawdopodobne, że będzie przechowywany w postaci tłuszczu, a jeśli sportowcy nadmiernie podkreślają białko, istnieje duże prawdopodobieństwo, że brakuje im węglowodanów.

T-Nation: Wystąpiłeś przeciwko dietom niskowęglowodanowym. Czy to tylko ze względu na wydajność sportowców, czy też diety niskowęglowodanowe nie są również idealne dla ogółu społeczeństwa?

LB: Większość ludzi, sportowców i innych osób stosuje diety niskowęglowodanowe w celu utraty wagi. Najważniejsze jest to kalorie, bez względu na to, na jakiej diecie dana osoba jest. Wolę, aby ludzie byli selektywni, a nie ograniczali węglowodany. Kiedy ludzie mówią mi, że nie mogą jeść owoców, pić mleka ani fasoli, ponieważ mają za dużo węglowodanów, ale uważają, że można jeść kubki z masłem orzechowym o niskiej zawartości węglowodanów, mam z tym problem.

T-Nation: „Selektywny, a nie restrykcyjny.„Dobre zdanie. A co ze sportowcami?

LB: Ponieważ węglowodany są głównym substratem paliwowym do ćwiczeń, poważne ograniczenie węglowodanów spowoduje wcześniejszy początek zmęczenia. Wreszcie, niektóre słodziki stosowane w produktach o niskiej zawartości węglowodanów mogą mieć działanie przeczyszczające, więc sportowiec biegnie, ale niekoniecznie na boisku!

T-Nation: Kiedyś zjadłem całą tubę lodów o niskiej zawartości węglowodanów. Pozwól, że ci powiem, myślałem, że mój tyłek… cóż, nieważne. Alkohole cukrowe są problemem w przypadku wielu z tych słodyczy o niskiej zawartości węglowodanów, prawda?

LB: Tak, alkohole cukrowe (a także gliceryna) mają silne działanie przeczyszczające. Uważaj na wszystko, co kończy się na „-ol” - mannitol, sorbitol, ksylitol, laktitol, maltitol.

T-Nation: Będąc ekspertem w dziedzinie GI, jesteś fanem włókien. Zauważyłem, że włókno jest rudym pasierbem kulturystyki: nikt tak naprawdę nie zwraca na to uwagi. Ile dziennie potrzebujemy?
LB: Zalecenia dotyczące włókien:

38 gramów dla mężczyzn w wieku poniżej 50 lat
25 gramów dla mężczyzn powyżej 50 roku życia
25 gramów dla kobiet w wieku poniżej 50 lat
21 gramów dla kobiet powyżej 50 roku życia.

Jest to dzienne, najlepiej z różnych źródeł: owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, suszonej fasoli i orzechów. Większość mężczyzn powinna otrzymywać 38 gramów dziennie, ale do tej ilości muszą powoli zwiększać.

T-Nation: Prebiotyki, probiotyki i enzymy trawienne: warte swojej ceny?

LB: Probiotyki mogą być pomocne dla osób cierpiących na biegunkę lub IBS (zespół jelita drażliwego). Prebiotyki mogą pomóc osobom z zaparciami. Enzymy trawienne są stosowane w leczeniu ostrych urazów, chociaż korzyści z produktów OTC w problemach trawiennych są nieco wątpliwe ze względu na niezdolność enzymów do przedostania się do jelita.

T-Nation: Jaki jest Twój idealny posiłek przed grą lub przed treningiem??

LB: Jogurt z migdałami, jagodami i muesli. Albo koktajl jogurtowy z kromką pełnoziarnistego tosta z masłem orzechowym.

Mój cel przed grą / treningiem jest lekki, lekkostrawny, ale z czymś, co będzie dostępne jako dłuższe źródło energii, stąd masło orzechowe lub migdały.

T-Nation: Wygląda na to, że wszyscy powinniśmy jeść więcej jogurtu z aktywnymi kulturami. Oto coś, nad czym zawsze się zastanawiałem: w społeczności zajmującej się zdrowiem często pojawiają się tematy takie jak post i oczyszczanie okrężnicy. Słowo „toksyny” często kręci się wokół i te praktyki mają je usuwać.

Wiele z tego trąci mnie nonsensem kalifornijsko-muesli-hipisów, ale czy okresowe posty i (łyk) okrężnicy mają jakąkolwiek wartość?? Ludzie z okrężnicy lubią mawiać, że przeciętny człowiek ma dużą ilość niestrawionego mięsa w swoim ciele i należy je wypłukać. Czy cokolwiek z tego jest prawdą??

LB: Dzięki Bogu, okrężnica wie, co robić i pozbywa się odpadów. Cały ten pomysł oczyszczania okrężnicy nie jest konieczny i z pewnością może być szkodliwy, gdy jest wykonywany regularnie. Proces trawienia trwa 24 godziny, ale po tym czasie nie ma żadnych pozostałości, które trzeba wypłukać!

T-Nation: Dzięki Bogu. Oto kolejny „fakt”, który krąży po Internecie jak pijana dziewczyna ze stowarzyszenia: Colas zjada ludzki żołądek i jest zbyt kwaśny do spożycia przez ludzi.

LB: folklor internetowy! Cole mają dużo kalorii i mogą, ale nie muszą, pasować do czyjegoś dziennego przydziału. Nie polecam również napojów gazowanych przed aktywnością, ponieważ opróżnianie jelit trwa zbyt długo.

T-Nation: Jakie jest główne zaburzenie przewodu pokarmowego, które widzisz u aktywnych osób?

LB: Najważniejszym zaburzeniem przewodu pokarmowego jest rozstrój żołądka. Myślę, że najlepszym sposobem radzenia sobie z tym jest ćwiczenie z jedzeniem / płynami w warunkach treningowych. Łykanie płynów, jedzenie 1-2 godziny przed ćwiczeniami, unikanie nieznanych potraw. Korzeń imbiru lub kandyzowany imbir również działają bardzo dobrze na nudności.

T-Nation: Wspomniałeś, że większość sportowców nie ma pojęcia o suplementach. Jaka jest najgorsza historia, jaką masz o sportowcach i ich błędach z suplementami??

LB: Najgorszą historią jest ignorancja sportowca. „Hej, nie wiedziałem.„Albo obwinianie go o koktajl mleczny itp. Miałem kolegialnego zapaśnika, który był tak przygnębiony i sfrustrowany po długiej walce z efedrą, że pomógł mu schudnąć, że wyobcował się od trenera, zespołu, współlokatorów i przyjaciół. Na szczęście udało mu się uzyskać pomoc i zebrać się, ale musiał opuścić zespół.

T-Nation: Ostatni temat: sterydy. Czy stosowanie sterydów wpłynęło na twoją pracę ze sportowcami? Wszelkie szczególne obawy?
LB: Na szczęście nie miałem problemu ze stosowaniem sterydów u moich sportowców. Baseball to inna historia. Najlepsze, co możemy zrobić, to kontynuować edukację i informować sportowców, że istnieją konsekwencje, które są czymś więcej niż tylko uderzeniem w rękę.

Twierdzę, że sportowiec musi wziąć pewną odpowiedzialność za to, co trafia do jego ust. Ignorancja nie jest akceptowalną odpowiedzią. Jeśli nie wiesz, co jest w produkcie, znajdź kogoś, kto to wie!

T-Nation: Dzięki za dzisiejszą rozmowę, Leslie. Gdzie czytelnicy T-Nation mogą dowiedzieć się więcej o Twojej pracy?

LB: Sprawdź American Dietetic Association's Przewodnik po lepszym trawieniu. Jest też artykuł Dziennik treningów i kondycji na sportowców i zaburzenia trawienia. Czytelnicy T-Nation mogą kontaktować się ze mną pod adresem [chroniony adres e-mail]!


Jeszcze bez komentarzy