Sposób, w jaki tłuszcze Omega-6 były ostatnio demonizowane w świecie odżywiania, można by pomyśleć, że dorównują one wysokofruktozowemu syropowi kukurydzianemu; to znaczy bez seksownej kampanii reklamowej sponsorowanej przez Corn Refiners Association.
„Jest zrobiony z kukurydzy, nie zawiera sztucznych składników i podobnie jak cukier jest w porządku z umiarem.”
Daj mi spokój.
Czytelnicy T Nation nie dają się nabrać na takie bzdury. Jesteśmy zbyt sprytni. Ale dlaczego jest tak, że kiedy pojawiają się tłuszcze Omega-6, wsiadamy na naszego konia z wysokim Omega-3?
Ponieważ tłuszcze Omega-6 są „złe” i prozapalne, prawda? Dobrze?
Często szybko obalamy aktualny dogmat i przyjmujemy prawidłowe przekonanie o kontrkulturach, ale jak często to robimy nasz własny dogmat?
Odpowiedź: niezbyt często.
Cóż, czas na zmianę.
Czasami nasze przekonania dotyczące kontrkultury są trafne, jak zobaczysz w pierwszych dwóch przykładach. Ale czasami całkowicie nie trafiają w cel. Odkryjmy.
Zatrzymajmy się na tym. Czy to możliwe, że Kontrkultura jest zła?
Czy zastanawiałeś się, dlaczego tłuszcze Omega-6 są „złe” dla Ciebie?? Czy kiedykolwiek spojrzałeś na rzeczywiste badania?
mam. I to nie wszystko jest przerażające.
Pochodzenie prozapalnego związku / n-6 można przypisać biochemii kwasów tłuszczowych i ich roli w produkcji PGE2, eikozanoid (krótkotrwały związek podobny do hormonu), który ma działanie prozapalne. Jak pokazano na rysunku, kwas linolowy (olej sojowy, olej kukurydziany, ale także orzechy i nasiona) i kwas arachidonowy (jaja i mięso) można przekształcić w PGE2. To ma sens. Ale czy to się naprawdę dzieje?
Nie całkiem. W rzeczywistości bardzo małe ilości kwasu linolowego w diecie są kiedykolwiek przekształcane w kwas arachidonowy. Najważniejsze jest to, że konwersja kwasu linolowego do kwasu arachidonowego i następnie do PGE2 nie jest tak jednoznaczna, jak byśmy chcieli.
Nie jest to również najbardziej wydajna ścieżka biochemiczna.
Zarówno szlaki konwersji kwasu linolowego, jak i kwasu alfa-linolenowego są ograniczone przez enzym Delta-6-desaturazy (D6D). Obie rywalizują o „uwagę” tego enzymu, a kwas alfa-linolenowy faktycznie ma większe powinowactwo do D6D. Więc wszystko jest równe, enzym D6D raczej działałby na kwas alfa-linolenowy, a nie na kwas linolowy.
Teraz, jeśli ten kwas linolowy w końcu robi przekształcić się w kwas arachidonowy, miałbyś kłopoty, prawda? Twoje stawy prawdopodobnie zapalą się, dostaniesz nieswoistego zapalenia jelit i szybko zaczniesz rozwijać się demencja.
Nie do końca.
W rzeczywistości kwas arachidonowy odgrywa niezwykle ważną rolę w organizmie. Jak dr. Jeff Volek zwrócił mi uwagę kilka miesięcy temu, kwas arachidonowy jest jednym z dwóch głównych kwasów tłuszczowych, w które wzbogacane są preparaty dla niemowląt (drugim jest DHA). Organizm wydaje się również ściśle regulować i utrzymywać poziom kwasu arachidonowego. Stymuluje również produkcję testosteronu.
Więc oczywiście musi to mieć pewne korzyści.
Zbadajmy przeciwzapalne działanie tłuszczów omega-6 i nowe badania, które ujawniły najpotężniejszą rolę tłuszczów omega-6 w diecie. Oto kilka wniosków z dwóch badań, które pomogą podsumować brak działania prozapalnego tłuszczów omega-6.
Przy całej rozmowie o oleju kukurydzianym, zapaleniach i kwasie arachidonowym, jeden tłuszcz omega-6 jest zawsze pomijany: kwas gamma-linolenowy lub GLA.
Jednym z głównych powodów przeoczenia GLA może być fakt, że jest prawie niemożliwe, aby znaleźć go w naszej diecie. To znaczy, kiedy ostatnio oblałeś sałatkę olejem z nasion ogórecznika lub olejem z wiesiołka?
Ale dlaczego powinieneś brać GLA? Ponieważ można go przekształcić w przeciwzapalny eiskozaoid PGE1.To nie jest tylko biochemiczna gadka bzdur; naprawdę ma działanie przeciwzapalne.
Uważam za interesujące, że nie ma obszernych badań dotyczących skutków GLA (najwyraźniej Evening Primrose Council nie finansuje wielu badań), ale oto wnioski z kilku zakończonych badań GLA :
Inną interesującą kwestią dotyczącą kwasu arachidonowego jest to, że ma on biochemiczny los, o którym nie wiedzieliśmy jeszcze kilka lat temu. (Wiele osób nigdy o tym nie słyszało.)
Kwas arachidonowy można również przekształcić w nową klasę związków zwanych lipoksynami i rezolwinami. Te związki nazywane są „nowymi mediatorami lipidowymi”.„Co ciekawe, nie zatrzymują stanu zapalnego, ale pomagają posprzątać bałagan pozostawiony przez stan zapalny, jak woźny w miejscowym liceum.
Zwalczanie, kontrolowanie i zapobieganie zapaleniom stało się głównym celem badań i naszego systemu opieki zdrowotnej, ale naukowcy dopiero teraz zaczynają doceniać fakt, że zapobieganie zapaleniom może nie być najlepszym sposobem działania. Musimy również przyspieszyć oczyszczenie i odnowę po zapaleniu. Właśnie to robią rezolwiny i lipoksyny.
Więcej badań dotyczy wpływu kwasów tłuszczowych na zdrowie i staje się jasne, że omega-6 = źle mantra jest naiwna i błędna.
Oto ostatni przykład ilustrujący ten punkt: ostatnie badanie zostało zakończone w celu sprawdzenia, czy profil kwasów tłuszczowych danej osoby może lepiej przewidywać dziesięcioletnie ryzyko zachorowania na choroby serca niż obecny standardowy wskaźnik ryzyka Frammingham.
Okazuje się, że tak. Czy wiesz, jaki kwas tłuszczowy miał największą wagę? Zgadłeś: kwas linolowy, tłuszcz omega-6.
W rzeczywistości z ośmiu kwasów tłuszczowych, które okazały się korzystne w tej analizie, trzy były tłuszczami omega-6, a tylko jeden był tłuszczem omega-3.
A teraz jak ci się podobają te jabłka?
Więc zacznij brać GLA i wyskocz z pociągu nienawidzącego Omega-6. Zrobisz swojemu ciału przysługę.
Jeszcze bez komentarzy