6 szybkich i wyśmienitych przepisów na sieje na lato
Zamknij wyskakujący przycisk galerii 1 z 71 z 7
Alaska Seafood Council
Twój lunch i talerz obiadowy błagają tego lata o lekkie kęsy łuszczących się ryb, ale wiedza o tym, które rodzaje są najświeższe, najsmaczniejsze i najbardziej ekologiczne, które są również świetne dla Twojej sylwetki, może być trudniejsza do wyboru. Łatwym rozwiązaniem dla zdrowego jedzenia jest trzymanie się najlepszego sprzedawcy ryb w kraju: Alaski.ZOBACZ TEŻ: Przepisy na owoce morza zapakowane w białko Najbardziej wysunięty na północ stan w U.S. posiada jedno z najbardziej zrównoważonych źródeł dzikich owoców morza, ponieważ przepisy zabraniają rybakom z Alaski stosowania metod, które nieodwracalnie zakłócają siedliska owoców morza, co ostatecznie oznacza lepsze, szczęśliwsze ryby dla nas, miłośników ryb. Innymi słowy, dzikie łowiska na Alasce są idealnym źródłem chudego białka - możesz więc jeść jak królowa z czystym sumieniem.Poza tym sezon na sieje! A sezon łososiowy szybko depcze mu po piętach. Przez całe lato delektuj się bogactwem dzikiej siei i ciesz się tymi sześcioma świeżymi przepisami dla sportowców.
2 z 7
Alaska Seafood
Służy: 4Czas przygotowania: 25 minutCzas gotowania:15 minutSkładniki:Sos tatarski: 1/2 szklanki konserwowanych, świeżych lub mrożonych ziaren kukurydzy 3/4 szklanki zwykłego lub niskotłuszczowego majonezu 1/2 małej papryczki jalapeño, z pestkami i mielonego 1 łyżka octu jabłkowego 2 łyżki mielonej czerwonej cebuli 1 łyżeczka musztardy (lub ostrej musztardy) 1/2 łyżeczki Cajun Przyprawy Ciasta z dorszem Alaska: 1 funt Filety z dorsza Alaska, świeże, rozmrożone lub mrożone 1/2 do 1 łyżeczki chipotle chili w proszku (lub do smaku) 1/2 łyżeczki pieprzu 1/2 łyżeczki cebuli w proszku 1/2 łyżeczki suszonego tymianku 1/4 łyżeczki soli 1/2 szklanki świeża bułka tarta (1 do 2 kromek chleba, rozdrobniona na małe kawałki) 1 ubite jajko 1 łyżeczka mielonego czosnku 2 łyżeczki oliwy z oliwek 8 tostów z suwakiem 1 szklanka posiekanej sałaty lub kapustyWSKAZÓWKIWymieszaj składniki na sos tatarski; przykryć i przechowywać w lodówce do podania.Napełnij dużą patelnię lub rondel wystarczającą ilością wody, aby przykryć owoce morza; doprowadzić do wrzenia. Wypłucz glazurę lodową z zamrożonego dorsza Alaska pod zimną wodą. Wyłącz ogrzewanie i delikatnie dodaj owoce morza do wody; przywrócić ciepło do gotowania na wolnym ogniu. Po gotowaniu mocno przykryj patelnię i gotuj 4 do 5 minut w przypadku mrożonych owoców morza lub 2 minuty w przypadku świeżych / rozmrożonych ryb. Wyłącz ogrzewanie i pozwól owocom morza odpocząć w płynie przez 5 minut lub do momentu, aż owoce morza staną się matowe. Usuń dorsza z wody; lekko ostudzić i pokruszyć na małe kawałki.W małej misce wymieszaj proszek chipotle, pieprz, cebulę w proszku, tymianek i sól. W większej misce ułóż płatki dorsza, świeżą bułkę tartą, jajko i czosnek. Posyp mieszanką przypraw; dokładnie wymieszać. Uformuj 8 ciast z dorsza. Podsmaż ciastka na oliwie z oliwek, aż się zrumienią z obu stron. Trzymaj się ciepło.Rozłóż około 1 łyżki stołowej sosu tatarskiego na dolne połówki bułeczek typu slider. Na wierzch ułożyć około 2 łyżki sałaty i ciasto z dorsza. Łyżka na dodatkową 1 łyżkę sosu tatarskiego; zamknąć wierzchami bułek. SKŁADNIKI ODŻYWCZE W PORCJI
361 kalorii, 8.5 g tłuszczu ogółem, 1 g tłuszczów nasyconych, 96 mg cholesterolu, 27.5 g białka, 44 g węglowodanów, 1 g błonnika, 424 mg sodu, 36 mg wapnia i 550 mg kwasów tłuszczowych omega-3.
3 z 7
Alaska Seafood
Służy: 4Czas przygotowania:10 minutCzas gotowania:15 minutSkładniki:4 filety z mintaja z Alaski (od 4 do 6 oz. każdy), świeży, rozmrożony lub mrożony 2 do 4 łyżeczek przyprawy jerk (1/2 do 1 łyżeczki na filet, do smaku) 1 łyżka oliwy, oleju rzepakowego, arachidowego lub z pestek winogron Połowa małego świeżego ananasa, pociętego wzdłuż LUB 4 plastry w puszce, odsączone krążki ananasa, pokrojone na pół 8 małych (6 do 7 cali) żółtych tortilli kukurydzianych, podgrzanych 2 filiżanki rukoli lub liści szpinaku 1 limonka, pokrojona na 8 kawałkówWskazówki:Opłucz lodową glazurę z zamrożonego mintaja z Alaski pod zimną wodą; osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozłóż 1/2 do 1 łyżeczki przyprawy jerk po obu stronach każdego fileta. Na ciężkiej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej olej na średnim ogniu; dodaj filety na patelnię i smaż 3 do 4 minut, aż się zrumienią. Od czasu do czasu potrząsaj patelnią, aby ryby się nie przywierały. Odwróć filety i szczelnie przykryj patelnię. Gotuj dodatkowe 4 do 6 minut w przypadku mrożonki Alaska Pollock lub 2 do 4 minut w przypadku świeżych / rozmrożonych ryb. Gotuj tylko do momentu, aż ryba stanie się matowa.Obierz i usuń połowę świeżego ananasa; pokroić na 8 równych plasterków. Używając patelni grillowej z płytą kuchenną, grilluj plastry ananasa przez 2 do 3 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż się zrumienią. Zdjąć z ognia, odstawić.Aby podać, ułóż 1/4 szklanki rukoli, plasterek ananasa i 1/2 fileta rybnego (2 uncje).) na każdą tortillę. Ściśnij kawałek limonki na filet. Wskazówka: przyprawa do jerków karaibskich może się znacznie różnić w zależności od temperatury - dostosuj ilość do smaku. SKŁADNIKI ODŻYWCZE W PORCJI (2 TACOS) 296 kalorii, 6 g tłuszczu ogółem, 1 g tłuszczów nasyconych, 21 mg cholesterolu, 32 g białka, 27 g węglowodanów, 4 g błonnika, 403 mg sodu, 70 mg wapnia i 980 mg kwasów tłuszczowych omega-3.
4 z 7
Alaska Seafood
Służy: 4Czas przygotowania:10 minutCzas gotowania: 15 minutSkładniki: 2 łyżki oliwy, oleju rzepakowego, arachidowego lub z pestek winogron, podzielonych 2 łyżeczki posiekanego czosnku 2 uncje. pancetta lub ¼ cup kruszonego boczku 4 filety z dorsza alaskańskiego (4 do 6 oz. każdy), świeży, rozmrożony lub mrożony 1/2 do 1 łyżeczki mieszanki pieprzu cytrynowego 1/4 szklanki wody 2 opakowania (6 do 7 uncji. każdy) świeży szpinak młody 2 łyżki przygotowanej tapenady LUB 1 puszka (4 uncje).) posiekane czarne oliwki bez pestek, odsączoneZOBACZ TEŻ: 6 przepisów na ryby z makro-nadzieniemWskazówki:Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodać czosnek i pancettę i gotować 1 do 2 minut. Usuń pancettę z patelni; odłożyć na bok.Wypłucz glazurę lodową z mrożonych filetów z dorsza Alaska pod zimną wodą; osuszyć ręcznikiem papierowym. Posmaruj filety z obu stron pozostałym olejem. Umieść filety na patelni i gotuj bez przykrycia na średnim ogniu około 3 minut, aż się zrumienią. Od czasu do czasu potrząsaj patelnią, aby ryby się nie przywierały.Odwróć filety i posyp papryką cytrynową. Szczelnie przykryj patelnię i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj dodatkowe 2 do 5 minut. Gotuj tylko do momentu, aż ryba stanie się matowa. Wyłóż filety na półmisek; trzymaj się ciepło. Dodaj do garnka wodę, szpinak i pancettę; przykryj i gotuj kilka minut, aż szpinak zwiędnie. Mieszaj, aby wymieszać smaki i podgrzej. Aby podać, na każdy talerz porcjuj około 1/2 szklanki mieszanki szpinaku. Na wierzchu polać filetem z owoców morza i 1/2 łyżki stołowej tapenady lub 1 łyżką oliwek. SKŁADNIKI ODŻYWCZE W PORCJI 315 kalorii, 18 g tłuszczu ogółem, 4 g tłuszczów nasyconych, 65 mg cholesterolu, 32 g białka, 6 g węglowodanów, 3 g błonnika, 698 mg sodu, 118 mg wapnia i 500 mg kwasów tłuszczowych omega-3.
5 z 7
Alaska Seafood
Służy:10 do 12 przystawekCzas przygotowania:10 minutCzas gotowania: 10 minutSkładniki: 1 funt bez skóry halibuta alaskiego 10 do 12 szaszłyków (od 4 do 6 cali długości) 1 szklanka grubo zmielonych pistacji 1/4 szklanki bułki tartej Spray z oliwy z oliwek Sól i pieprz do smaku 10 do 12 masła liści sałaty, małych liści rzymskiej lub cykoriiSos Jogurtowy Miętowy:1/2 szklanki jogurtu greckiego (2% lub beztłuszczowego) 1 łyżka świeżego soku z cytryny 1 łyżka świeżej mięty mielonej 1 ząbek czosnku, mielonego 1/4 do 1/2 łyżeczki soli, do smaku 1/4 do 1/2 łyżeczki płatków chili, do smakWskazówki:Wytnij kawałek folii aluminiowej, aby pasował do wytrzymałej blachy do pieczenia; odłożyć na bok. Podgrzej blachę do pieczenia w piekarniku w temperaturze 425 ° F, przygotowując halibuta.Potnij halibuta alaska na kawałki o szerokości 1-1 / 2 cala (o długości od 2 do 3 cali, w zależności od długości szpikulca), a następnie szpikulcem. Wymieszaj pistacje i bułkę tartą; posypać na talerz. Rozwałkuj lub dociśnij skórkę pistacjową na kawałki halibuta. Spryskaj rybę i folię aluminiową sprayem z oliwy z oliwek; doprawiamy solą i pieprzem.Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Przełóż folię ze szaszłykami z halibuta na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika. Piecz przez 8 do 10 minut, obracając raz podczas gotowania. Gotuj tylko do momentu, aż ryba stanie się matowa.Ubij jogurt, sok z cytryny, miętę, czosnek, sól i płatki chili, aby uzyskać sos. Ugryzki halibuta ułożyć na sałacie maślanej i podawać z sosem. SKŁADNIKI ODŻYWCZE W PORCJI 127 kalorii, 6.5 g tłuszczu ogółem, 1 g tłuszczów nasyconych, 30 mg cholesterolu, 12 g białka, 6 g węglowodanów, 1 g błonnika, 59 mg sodu, 36.5 mg wapnia i 290 mg kwasów tłuszczowych omega-3.
6 z 7
Alaska Seafood
Służy: 4Czas przygotowania:15 minutCzas gotowania:10 minutSkładniki:4 filety z Alaski Rockfish (5 do 6 oz. każdy), świeży, rozmrożony lub mrożony 1 szklanka przygotowanej herbaty chai 1 łyżka niesolonego masła 1/2 łyżeczki soli koszernejPuree z korzenia selera:1 obrana cebula selera 3 szklanki wody 1 1/2 łyżeczki soli koszernej, podzielonej 1 ząbek czosnku 1/4 łyżeczki niesolonego masła 1/8 łyżeczki curry w proszkuWskazówki:Puree: Potnij i pokrój korzeń selera na średniej wielkości kawałki. Zagotuj wodę z 1 łyżeczką soli; dodać korzeń selera i blanszować przez 8 minut lub do miękkości widelca. Odcedź i umieść w blenderze; dodaj pozostałe składniki. Zmiksuj na wysoki poziom do uzyskania gładkości, dodając w razie potrzeby płyn (mleko lub bulion). Dopraw do smaku.Rockfish: Na dużej 12-calowej patelni podgrzać herbatę chai na średnim ogniu. Opłucz lodową glazurę z zamrożonej Alaska Rockfish pod zimną wodą, a następnie dodaj rybę do chai na patelni. Gotować na 4 minuty, w razie potrzeby dostosowując temperaturę, tak aby chai się gotowała, ale się nie zagotowała. Delikatnie obróć rybę (przydaje się tu świetna łopatka do ryb) i gotuj dodatkowe 4 minuty w przypadku mrożonej skały lub 2 minuty w przypadku świeżej / rozmrożonej ryby. Gotuj tylko do momentu, aż ryba stanie się matowa. Usuń filety z płynu i trzymaj w cieple.Zmniejsz herbatę przez 2 minuty na wysokim poziomie; zdjąć z ognia i wmieszać masło i sól. Wróć do ognia i zmniejsz jeszcze trochę; doprawić do smaku.Podawać przecier na 4 talerze. Na wierzch polać filetem rybnym i podawać z sosem.Przepis autorstwa szefa kuchni Alaski Erika Slateraktóry mówi: „Gotowanie z chai jest niezwykłe. Ta herbata ma tak wiele rzeczy, które się w niej dzieje, pomyślałem, że byłoby naturalne, aby dodać trochę ryb do mieszanki. Rockfish pochłania niesamowity smak herbaty i jednocześnie nabiera tego wspaniałego brązowego koloru. Płyn do gotowania jest następnie używany jako jedwabisty, duszny sos. Używam herbaty Tazo w pudełku, ale możesz użyć dowolnej.” SKŁADNIKI ODŻYWCZE W PORCJI (bez boczków) 153 kalorie, 5 g tłuszczu ogółem, 2 g tłuszczów nasyconych, 78.5 mg cholesterolu, 26 g białka, 0 g węglowodanów, 0 g błonnika, 345 mg sodu, 21 mg wapnia i 490 mg kwasów tłuszczowych omega-3
7 z 7
Alaska Seafood
Służy: 4Czas przygotowania: 10 minutCzas gotowania: 10 minutSkładniki:2 średnie awokado LUB 2 filiżanki przygotowanego guacamole 1 łyżka świeżego soku z limonki 1 łyżka mielonej cebuli 1 łyżka chipotle chili * 2 łyżki niskotłuszczowego majonezu 4 filety z dorsza Alaska (4 do 6 uncji. każdy), świeży, rozmrożony lub mrożony 1 łyżka oliwy, oleju rzepakowego, orzechowego lub z pestek winogron 1 łyżeczka przyprawy mesquite lub meksykańskiej 4 tortille z mąki (od 10 do 12 cali), podgrzane 4 duże liście sałaty lodowej lub rzymskiej, podarte lub posiekaneWskazówki:Zacieru awokado. Dodać sok z limonki, cebulę, przecier z chili i majonez; odłożyć na bok. Wypłucz glazurę lodową z mrożonych filetów z dorsza Alaska pod zimną wodą; osuszyć ręcznikiem papierowym. Podgrzej grubą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Posmaruj filety z obu stron olejem. Umieść filety na rozgrzanej patelni i gotuj bez przykrycia około 3 minut, aż się zrumienią. Od czasu do czasu potrząsaj patelnią, aby ryby się nie przywierały.Odwróć filety i posyp przyprawą. Szczelnie przykryj patelnię i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj dodatkowe 2 do 5 minut. Gotuj tylko do momentu, aż ryba stanie się matowa. Lekko ostudź i połam na duże kawałki. Aby podać, ułóż po około 1/2 szklanki każdego kremu z awokado (prawie do krawędzi), kawałki owoców morza i sałatę na jednej stronie każdej tortilli. Zwiń kopertę i przeciąć na pół.Odmiana: Zastępuje filety z mintaja lub z soli dorszem z Alaski; w razie potrzeby dostosuj czas gotowania dla mniejszych filetów.* Chiles chipotle w puszkach w sosie adobo, puree. SKŁADNIKI ODŻYWCZE W PORCJI 583 kalorie, 28 g tłuszczu ogółem, 4 g tłuszczów nasyconych, 55 mg cholesterolu, 34 g białka, 51 g węglowodanów, 9 g błonnika, 594 mg sodu, 118 mg wapnia, 800 mg kwasów tłuszczowych omega-3.
Powrót do wprowadzeniaTwój lunch i talerz obiadowy błagają tego lata o lekkie kęsy łuszczących się ryb, ale wiedza o tym, które rodzaje są najświeższe, najsmaczniejsze i najbardziej ekologiczne, które są również świetne dla Twojej sylwetki, może być trudniejsza do wyboru. Łatwym rozwiązaniem dla zdrowego jedzenia jest trzymanie się najlepszego sprzedawcy ryb w kraju: Alaski.
ZOBACZ TEŻ: Przepisy na owoce morza w białku
Najbardziej wysunięty na północ stan w U.S. posiada jedno z najbardziej zrównoważonych źródeł dzikich owoców morza, ponieważ przepisy zabraniają rybakom z Alaski stosowania metod, które nieodwracalnie zakłócają siedliska owoców morza, co ostatecznie oznacza lepsze, szczęśliwsze ryby dla nas, miłośników ryb. Innymi słowy, dzikie łowiska na Alasce są idealnym źródłem chudego białka - możesz więc jeść jak królowa z czystym sumieniem.
Poza tym sezon na sieje! A sezon łososiowy szybko depcze mu po piętach. Przez całe lato delektuj się bogactwem dzikiej siei i ciesz się tymi sześcioma świeżymi przepisami dla sportowców.
Służy: 4
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania:15 minut
Składniki:
Sos tatarski:
1/2 szklanki ziaren kukurydzy w puszkach, świeżych lub mrożonych
3/4 szklanki majonezu zwykłego lub niskotłuszczowego
1/2 małego jalapeño, posiekanego i mielonego
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżki mielonej czerwonej cebuli
1 łyżeczka musztardy (lub ostrej musztardy)
1/2 łyżeczki przyprawy Cajun
Ciasta z dorsza na Alasce:
1 funt filetów z dorsza alaska, świeże, rozmrożone lub mrożone
1/2 do 1 łyżeczki chili chipotle w proszku (lub do smaku)
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki cebuli w proszku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki świeżej bułki tartej (1 do 2 kromek chleba, podartych na małe kawałki)
1 jajko, ubite
1 łyżeczka mielonego czosnku
2 łyżeczki oliwy z oliwek
8 bułeczek z suwakiem, opiekanych
1 szklanka posiekanej sałaty lub kapusty
WSKAZÓWKI
Wymieszaj składniki na sos tatarski; przykryć i przechowywać w lodówce do podania.
Napełnij dużą patelnię lub rondel wystarczającą ilością wody, aby przykryć owoce morza; doprowadzić do wrzenia. Wypłucz glazurę lodową z zamrożonego dorsza Alaska pod zimną wodą. Wyłącz ogrzewanie i delikatnie dodaj owoce morza do wody; przywrócić ciepło do gotowania na wolnym ogniu. Po gotowaniu mocno przykryj patelnię i gotuj 4 do 5 minut w przypadku mrożonych owoców morza lub 2 minuty w przypadku świeżych / rozmrożonych ryb. Wyłącz ogrzewanie i pozwól owocom morza odpocząć w płynie przez 5 minut lub do momentu, aż owoce morza staną się matowe. Usuń dorsza z wody; lekko ostudzić i pokruszyć na małe kawałki.
W małej misce wymieszaj proszek chipotle, pieprz, cebulę w proszku, tymianek i sól. W większej misce ułóż płatki dorsza, świeżą bułkę tartą, jajko i czosnek. Posyp mieszanką przypraw; dokładnie wymieszać. Uformuj 8 ciast z dorsza. Podsmaż ciastka na oliwie z oliwek, aż się zrumienią z obu stron. Trzymaj się ciepło.
Rozłóż około 1 łyżki stołowej sosu tatarskiego na dolne połówki bułeczek typu slider. Na wierzch ułożyć około 2 łyżki sałaty i ciasto z dorsza. Łyżka na dodatkową 1 łyżkę sosu tatarskiego; zamknąć wierzchami bułek.
SKŁADNIKI ODŻYWCZE W PORCJI
361 kalorii, 8.5 g tłuszczu ogółem, 1 g tłuszczów nasyconych, 96 mg cholesterolu, 27.5 g białka, 44 g węglowodanów, 1 g błonnika, 424 mg sodu, 36 mg wapnia i 550 mg kwasów tłuszczowych omega-3.
Służy: 4
Czas przygotowania:10 minut
Czas gotowania:15 minut
Składniki:
4 filety z mintaja z Alaski (od 4 do 6 oz. każdy), świeży, rozmrożony lub mrożony
2 do 4 łyżeczek przyprawy jerk (1/2 do 1 łyżeczki na filet, do smaku)
1 łyżka oliwy, oleju rzepakowego, orzechowego lub z pestek winogron
Pół małego świeżego ananasa, przecięte wzdłuż LUB 4 plasterki w puszce, odsączone krążki ananasa, przecięte na pół
8 małych (od 6 do 7 cali) żółtych tortilli kukurydzianych, podgrzanych
2 szklanki rukoli lub liści szpinaku
1 limonka, pokrojona w 8 ćwiartek
Wskazówki:
Opłucz lodową glazurę z zamrożonego mintaja z Alaski pod zimną wodą; osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozłóż 1/2 do 1 łyżeczki przyprawy jerk po obu stronach każdego fileta. Na ciężkiej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej olej na średnim ogniu; dodaj filety na patelnię i smaż 3 do 4 minut, aż się zrumienią. Od czasu do czasu potrząsaj patelnią, aby ryby się nie przywierały.
Odwróć filety i szczelnie przykryj patelnię. Gotuj dodatkowe 4 do 6 minut w przypadku mrożonki Alaska Pollock lub 2 do 4 minut w przypadku świeżych / rozmrożonych ryb. Gotuj tylko do momentu, aż ryba stanie się matowa.
Obierz i usuń połowę świeżego ananasa; pokroić na 8 równych plasterków. Używając patelni grillowej z płytą kuchenną, grilluj plastry ananasa przez 2 do 3 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż się zrumienią. Zdjąć z ognia, odstawić.
Aby podać, ułóż 1/4 szklanki rukoli, plasterek ananasa i 1/2 fileta rybnego (2 uncje).) na każdą tortillę. Ściśnij kawałek limonki na filet.
Wskazówka: przyprawa do jerków karaibskich może się znacznie różnić w zależności od temperatury - dostosuj ilość do smaku.
SKŁADNIKI ODŻYWCZE W PORCJI (2 TACOS)
296 kalorii, 6 g tłuszczu ogółem, 1 g tłuszczów nasyconych, 21 mg cholesterolu, 32 g białka, 27 g węglowodanów, 4 g błonnika, 403 mg sodu, 70 mg wapnia i 980 mg kwasów tłuszczowych omega-3.
Służy: 4
Czas przygotowania:10 minut
Czas gotowania: 15 minut
Składniki:
2 łyżki oliwy, oleju rzepakowego, orzechowego lub z pestek winogron, podzielić
2 łyżeczki posiekanego czosnku
2 uncje. pancetta lub ¼ cup pokruszonego boczku
4 filety z dorsza alaskańskiego (od 4 do 6 oz. każdy), świeży, rozmrożony lub mrożony
1/2 do 1 łyżeczki mieszanki pieprzu cytrynowego
1/4 szklanki wody
2 opakowania (od 6 do 7 oz. każdy) świeży szpinak baby
2 łyżki przygotowanej tapenady LUB 1 puszka (4 uncje).) posiekane czarne oliwki bez pestek, odsączone
ZOBACZ TEŻ: 6 przepisów na ryby z makro-nadzieniem
Wskazówki:
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodać czosnek i pancettę i gotować 1 do 2 minut. Usuń pancettę z patelni; odłożyć na bok.
Wypłucz glazurę lodową z mrożonych filetów z dorsza Alaska pod zimną wodą; osuszyć ręcznikiem papierowym. Posmaruj filety z obu stron pozostałym olejem. Umieść filety na patelni i gotuj bez przykrycia na średnim ogniu około 3 minut, aż się zrumienią. Od czasu do czasu potrząsaj patelnią, aby ryby się nie przywierały.
Odwróć filety i posyp papryką cytrynową. Szczelnie przykryj patelnię i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj dodatkowe 2 do 5 minut. Gotuj tylko do momentu, aż ryba stanie się matowa. Wyłóż filety na półmisek; trzymaj się ciepło.
Dodaj do garnka wodę, szpinak i pancettę; przykryj i gotuj kilka minut, aż szpinak zwiędnie. Mieszaj, aby wymieszać smaki i podgrzej.
Aby podać, na każdy talerz porcjuj około 1/2 szklanki mieszanki szpinaku. Na wierzchu polać filetem z owoców morza i 1/2 łyżki stołowej tapenady lub 1 łyżką oliwek.
SKŁADNIKI ODŻYWCZE W PORCJI
315 kalorii, 18 g tłuszczu ogółem, 4 g tłuszczów nasyconych, 65 mg cholesterolu, 32 g białka, 6 g węglowodanów, 3 g błonnika, 698 mg sodu, 118 mg wapnia i 500 mg kwasów tłuszczowych omega-3.
Służy:10 do 12 przystawek
Czas przygotowania:10 minut
Czas gotowania: 10 minut
Składniki:
1 funt bez skóry halibuta z Alaski
10 do 12 szaszłyków (o długości od 4 do 6 cali)
1 szklanka grubo zmielonych pistacji
1/4 szklanki bułki tartej
Oliwa z oliwek w sprayu
Sól i pieprz do smaku
10 do 12 liści sałaty masła, małe liście rzymskie lub cykoria
Sos Jogurtowy Miętowy:
1/2 szklanki jogurtu greckiego (2% lub bez tłuszczu)
1 łyżka świeżego soku z cytryny
1 łyżka świeżej mięty, posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany
1/4 do 1/2 łyżeczki soli do smaku
1/4 do 1/2 łyżeczki płatków chili, do smaku
Wskazówki:
Wytnij kawałek folii aluminiowej, aby pasował do wytrzymałej blachy do pieczenia; odłożyć na bok. Podgrzej blachę do pieczenia w piekarniku w temperaturze 425 ° F, przygotowując halibuta.
Potnij halibuta alaska na kawałki o szerokości 1-1 / 2 cala (o długości od 2 do 3 cali, w zależności od długości szpikulca), a następnie szpikulcem. Wymieszaj pistacje i bułkę tartą; posypać na talerz. Rozwałkuj lub dociśnij skórkę pistacjową na kawałki halibuta. Spryskaj rybę i folię aluminiową sprayem z oliwy z oliwek; doprawiamy solą i pieprzem.
Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Przełóż folię ze szaszłykami z halibuta na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika. Piecz przez 8 do 10 minut, obracając raz podczas gotowania. Gotuj tylko do momentu, aż ryba stanie się matowa.
Ubij jogurt, sok z cytryny, miętę, czosnek, sól i płatki chili, aby uzyskać sos. Ugryzki halibuta ułożyć na sałacie maślanej i podawać z sosem.
SKŁADNIKI ODŻYWCZE W PORCJI
127 kalorii, 6.5 g tłuszczu ogółem, 1 g tłuszczów nasyconych, 30 mg cholesterolu, 12 g białka, 6 g węglowodanów, 1 g błonnika, 59 mg sodu, 36.5 mg wapnia i 290 mg kwasów tłuszczowych omega-3.
Służy: 4
Czas przygotowania:15 minut
Czas gotowania:10 minut
Składniki:
4 filety z Alaski Rockfish (5 do 6 oz. każdy), świeży, rozmrożony lub mrożony
1 szklanka przygotowanej herbaty chai
1 łyżka niesolonego masła
1/2 łyżeczki soli koszernej
Puree z korzenia selera:
1 obrana cebula selera
3 szklanki wody
1-1 / 2 łyżeczki soli koszernej, podzielone
1 ząbek czosnku
1/4 łyżeczki niesolonego masła
1/8 łyżeczki curry w proszku
Wskazówki:
Puree: Potnij i pokrój korzeń selera na średniej wielkości kawałki. Zagotuj wodę z 1 łyżeczką soli; dodać korzeń selera i blanszować przez 8 minut lub do miękkości widelca. Odcedź i umieść w blenderze; dodaj pozostałe składniki. Zmiksuj na wysoki poziom do uzyskania gładkości, dodając w razie potrzeby płyn (mleko lub bulion). Dopraw do smaku.
Rockfish: Na dużej 12-calowej patelni podgrzać herbatę chai na średnim ogniu.
Opłucz lodową glazurę z zamrożonej Alaska Rockfish pod zimną wodą, a następnie dodaj rybę do chai na patelni. Gotować na 4 minuty, w razie potrzeby dostosowując temperaturę, tak aby chai się gotowała, ale się nie zagotowała. Delikatnie obróć rybę (przydaje się tu świetna łopatka do ryb) i gotuj dodatkowe 4 minuty w przypadku mrożonej skały lub 2 minuty w przypadku świeżej / rozmrożonej ryby. Gotuj tylko do momentu, aż ryba stanie się matowa. Usuń filety z płynu i trzymaj w cieple.
Zmniejsz herbatę przez 2 minuty na wysokim poziomie; zdjąć z ognia i wmieszać masło i sól. Wróć do ognia i zmniejsz jeszcze trochę; doprawić do smaku.
Podawać przecier na 4 talerze. Na wierzch polać filetem rybnym i podawać z sosem.
Przepis autorstwa szefa kuchni Alaski Erika Slateraktóry mówi: „Gotowanie z chai jest niezwykłe. Ta herbata ma tak wiele rzeczy, które się w niej dzieje, pomyślałem, że byłoby naturalne, aby dodać trochę ryb do mieszanki. Rockfish pochłania niesamowity smak herbaty i jednocześnie nabiera tego wspaniałego brązowego koloru. Płyn do gotowania jest następnie używany jako jedwabisty, duszny sos. Używam herbaty Tazo w pudełku, ale możesz użyć dowolnej.”
SKŁADNIKI ODŻYWCZE W PORCJI (bez boczków)
153 kalorie, 5 g tłuszczu ogółem, 2 g tłuszczów nasyconych, 78.5 mg cholesterolu, 26 g białka, 0 g węglowodanów, 0 g błonnika, 345 mg sodu, 21 mg wapnia i 490 mg kwasów tłuszczowych omega-3
Służy: 4
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 10 minut
Składniki:
2 średnie awokado LUB 2 filiżanki przygotowanego guacamole
1 łyżka świeżego soku z limonki
1 łyżka mielonej cebuli
1 łyżka przecieru chili chipotle *
2 łyżki niskotłuszczowego majonezu
4 filety z dorsza alaskańskiego (od 4 do 6 oz. każdy), świeży, rozmrożony lub mrożony
1 łyżka oliwy, oleju rzepakowego, orzechowego lub z pestek winogron
1 łyżeczka mesquite lub meksykańskiej przyprawy
4 tortille z mąki (10 do 12 cali), podgrzane
4 duże liście sałaty lodowej lub sałaty rzymskiej, podarte lub posiekane
Wskazówki:
Zacieru awokado. Dodać sok z limonki, cebulę, przecier z chili i majonez; odłożyć na bok.
Wypłucz glazurę lodową z mrożonych filetów z dorsza Alaska pod zimną wodą; osuszyć ręcznikiem papierowym. Podgrzej grubą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Posmaruj filety z obu stron olejem. Umieść filety na rozgrzanej patelni i gotuj bez przykrycia około 3 minut, aż się zrumienią. Od czasu do czasu potrząsaj patelnią, aby ryby się nie przywierały.
Odwróć filety i posyp przyprawą. Szczelnie przykryj patelnię i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj dodatkowe 2 do 5 minut. Gotuj tylko do momentu, aż ryba stanie się matowa. Lekko ostudź i połam na duże kawałki.
Aby podać, ułóż po około 1/2 szklanki każdego kremu z awokado (prawie do krawędzi), kawałki owoców morza i sałatę na jednej stronie każdej tortilli. Zwiń kopertę i przeciąć na pół.
Odmiana: Zastępuje filety z mintaja lub z soli dorszem z Alaski; w razie potrzeby dostosuj czas gotowania dla mniejszych filetów.
* Chiles chipotle w puszkach w sosie adobo, puree.
SKŁADNIKI ODŻYWCZE W PORCJI
583 kalorie, 28 g tłuszczu ogółem, 4 g tłuszczów nasyconych, 55 mg cholesterolu, 34 g białka, 51 g węglowodanów, 9 g błonnika, 594 mg sodu, 118 mg wapnia, 800 mg kwasów tłuszczowych omega-3.
Jeszcze bez komentarzy