Wahadło żywieniowe powróciło w kierunku stosowania zdrowych tłuszczów, co oznacza, że oleje ponownie znajdują uznanie zarówno w planach przygotowywania posiłków, jak i czystych menu. Ale tylko dlatego, że olej nie jest już oczerniany jako pułapka na tłuszcz, nie oznacza, że nie może potknąć się o Twoje cele dietetyczne. „Oleje mogą być ważną częścią zbilansowanej diety, ale ponieważ są gęste kalorycznie, łatwo jest przesadzić”, zauważa Jessica Crandall, R.re.N., rzecznik prasowy Akademii Żywienia i Dietetyki. Oto, jak upewnić się, że otrzymujesz składniki odżywcze, których potrzebujesz, aby wyglądać i działać najlepiej.
1 z 5
Aleksandra Shutova / EyeEm / Getty
Najlepszy dla: Ty to nazwij
Rzepak, który pochodzi z odmiany rzepaku, to jeden z tych uniwersalnych olejów, które wydają się być w stanie to wszystko. Dzięki neutralnemu smakowi i stosunkowo wysokiemu punktowi dymienia (temperatura, w której po podgrzaniu staje się cierpki i gorzki), rzepak może z równym powodzeniem przyjmować sosy do smażenia i sałatek.
Uwaga: Rzepak zachowuje trwałość przez około rok, zanim zjełczeje; przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, aby zmaksymalizować jego żywotność.
2 z 5
Russ Rohde / Getty
Najlepszy dla: Pieczenie, gotowanie w wysokiej temperaturze
Olej kokosowy jest obecnie bardziej popularny niż kiedykolwiek, a niektórzy nazywają go najnowszym pożywieniem zdrowotnym, który może pomóc we wszystkim, od przyspieszenia utraty wagi po zmniejszenie ryzyka choroby Alzheimera. Z kulinarnego punktu widzenia olej kokosowy ma słodki, orzechowy smak, który jest idealny do pieczenia; dodaje również tropikalny smak curry, potrawom rybnym i nie tylko.
Uwaga: Wiele korzyści zdrowotnych przypisywanych olejowi kokosowemu pochodzi z jego średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które są łatwiej przyswajalne przez organizm i są dobrym źródłem energii dla sportowców. To powiedziawszy, „kokos może nie mieć tylu korzyści zdrowotnych, za które się reklamuje” - mówi Crandall. „Badania po prostu nie potwierdzają wszystkich twierdzeń.”
3 z 5
Westend61 / Getty
Najlepszy dla: Gotowanie w wysokiej temperaturze (pieczenie, obsmażanie, podsmażanie)
Awokado ma jeden z najwyższych punktów dymienia spośród wszystkich olejów (około 520 °), więc świetnie nadaje się do potraw, w których potrzebne jest duże ciepło. Ponieważ jest bogaty w tłuszcze jednonienasycone, jest również uważany za zdrową dla serca opcję. Olejek z awokado możesz również spotkać w szerokiej gamie produktów pielęgnacyjnych dla zdrowej skóry i włosów.
Uwaga: Oleje z awokado są często droższe niż inne oleje na rynku; upewnij się, że używasz tych, które są przeznaczone do gotowania w kuchni, i pozostaw olejki do celów kosmetycznych do rutyny pielęgnacyjnej.
4 z 5
Leser, Nicolas / Getty
Najlepszy dla: Sosy sałatkowe; jako finiszer do zbóż, warzyw lub białek
Dzięki połączeniu kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, siemię lniane może być dobrą wegetariańską alternatywą dla oleju rybnego, chociaż badania są mieszane na temat tego, czy siemię lniane ma takie same korzyści zdrowotne, ponieważ organizm nie może tak łatwo przetwarzać kwasów. gdy zostaną strawione.
Uwaga: Siemię lniane jest wrażliwe na ciepło i łatwo rozkładane przez ciepło, światło i tlen; Ze względu na niski punkt dymienia najlepiej jest polewać już przygotowane potrawy, a nie podgrzewać na kuchence.
5 z 5
Źródło obrazu / Getty
Najlepszy dla: Sautés, dressingi
Lekka lub zwykła oliwa z oliwek ma jaśniejszy odcień niż oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, która jest nieco bardziej aromatyczna. (Lekkie oliwy są zwykle traktowane rozpuszczalnikami chemicznymi; oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to czysty olej ekstrahowany z oliwek.) Trzymaj się tego pierwszego do gotowania na dużym ogniu, ponieważ ma on wyższy punkt dymienia, a drugiego, gdy chcesz dodać smaku, na przykład do winegret lub po prostu polewając grillowane warzywa. Bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe oliwa z oliwek jest powiązana ze zdrowym poziomem cholesterolu i niższym ryzykiem chorób serca.
Uwaga: Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma wyraźny profil smakowy, mówi Crandall, ale może przytłoczyć niektóre potrawy, więc uważaj, aby nie przesadzić.
Jeszcze bez komentarzy